Bitterorangen: Alle Vorteile und wie man sie verwendet

In diesem Artikel erklären wir alle Vorteile und wie man Bitterorangen verwendet.

Bitterorangen haben ähnliche Eigenschaften wie andere Zitrusfrüchte, aber vor allem enthalten sie Synephrin, eine Substanz, die den Stoffwechsel anregt.

Entdecken Sie die Eigenschaften von Bitterorangen.

Bitterorangen sind die Früchte der Bitterorange oder der sauren Orange.

Wie alle anderen Zitrusfrüchte sind sie reich an Vitamin C, Vitamin A und PP-Vitaminen. In der Realität werden Bitterorangen aber gerade wegen ihres unangenehmen Geschmacks kaum naturbelassen verzehrt, sondern vor allem für die Zubereitung von Marmeladen oder Likören verwendet.

Sie werden auch häufig für die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln und pharmakologischen Produkten verwendet, die ihre Wirkstoffe ausnutzen.

Bitterorangen enthalten nämlich zahlreiche Wirkstoffe, einer davon ist Synephrin, das bei der Fettverbrennung hilft und daher schlankmachende Eigenschaften hat.

Ein anderer Bereich, der sie als Protagonisten sieht, ist der der Parfüms.

Bitterorangen, wie werden sie verwendet?

Bitterorangen sind selten auf dem Markt zu finden, da ihre Verwendung in der Küche nicht weit verbreitet ist; die Frucht wird fast nie gegessen, außer in Mexiko und im Iran.

In Italien, vor allem im Süden, werden Bitterorangen für die Zubereitung von selbstgemachten Marmeladen verwendet, oder die Pflanze wird zu Zierzwecken eingesetzt.

Aus den Bitterorangenblüten wird eine Essenz gewonnen, die in der Parfümerie weit verbreitet ist, die Neroli- oder Orangenblütenessenz, deren Aroma an Bergamotte erinnert.

Das ätherische Öl der Neroli hat zahlreiche Eigenschaften, insbesondere wirkt es beruhigend, ausgleichend auf das Nervensystem und zellregenerierend.

Die Schale der Bitterorange wird in der pharmazeutischen Industrie wegen ihrer tonisierenden und verdauungsfördernden Eigenschaften, vor allem aber wegen ihres hohen Synephrin-Gehalts, häufig verwendet. Sie wird auch oft zur Herstellung von Likören verwendet, oder sie wird kandiert.

Die Blätter und Blüten von Bitterorangen werden in der Volksmedizin zur Herstellung von Kräutertees mit sedierender, beruhigender und antispastischer Wirkung verwendet.

Bitterorangen, Ergänzungsmittel oder natürlich?

Die Verwendung von synephrinhaltigen Ergänzungsmitteln ist umstritten.

Studien an gesunden Probanden haben keine besonderen Probleme nach der Einnahme dieser Substanz gezeigt, aber, obwohl es nicht genügend Beweise gibt, könnte sie zur Erhöhung des Blutdrucks bei Menschen beitragen, die bereits unter Bluthochdruck leiden und somit negative Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit haben.

Auf der anderen Seite gibt es keine wissenschaftlichen Beweise aus klinischen Studien an Männern über die tatsächliche Wirksamkeit von Synephrin bei der Gewichtsabnahme.

All dies gilt jedoch für die aus der Frucht extrahierten und als Nahrungsergänzungsmittel eingenommenen Substanzen.

Die Frucht selbst ist ein absolut gesundes Lebensmittel, mit einem Nährstoffgehalt, der sich in Synergie sehr positiv auf den Körper auswirken kann.

Das Problem ist der Geschmack, der selten als attraktiv empfunden wird, es sei denn, er wird für die Zubereitung von Marmeladen verwendet.

Bitterorangenmarmelade

Zutaten

• 3 kg Bitter Orangen
• Zucker im Verhältnis zum Gewicht der sauberen Früchte
• Zitronensaft

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Methode

Waschen Sie die Bitterorangen und weichen Sie sie eine Nacht lang in einer mit Wasser bedeckten Schüssel ein.

Tropfen Sie sie ab und trocknen Sie sie ab, aber entfernen Sie nur die Schale mit einem Kartoffelschäler, wobei Sie darauf achten, dass Sie nicht einmal die bittere weiße Haut abziehen. Dann schneiden Sie die Schale in dünne Streifen und kochen sie 3 – 4 Minuten in kochendem Wasser. Die Streifen abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schälen Sie alle Orangen und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke (auch von den vorherigen 3), wobei Sie die Kerne und den weißen fadenförmigen Teil entfernen.

Wiegen Sie das Fruchtfleisch und messen Sie 350 g Zucker pro 500 g Fruchtfleischgewicht ab, ohne es vorerst zu den Orangen zu geben.

Sammeln Sie das Fruchtfleisch in einem Topf und stellen Sie ihn auf das Feuer. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Das Feuer ausschalten und den Zucker, den Zitronensaft und die gekochten Streifen hinzufügen. Vom Feuer nehmen und gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Zurück auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 30 – 35 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht am Topfboden kleben bleibt.

Die Marmelade ist fertig, wenn sie die Konsistenz des Honigs erreicht hat, d.h. wenn man einen Löffel auf eine Untertasse legt und kippt, muss die Marmelade langsam ablaufen und darf nicht wegrutschen.

Gießen Sie sie noch heiß in Gläser, die ebenfalls heiß vom Sterilisieren und vollkommen trocken sind. Verschließen Sie sie fest mit einem neuen Deckel und lassen Sie sie auf dem Kopf stehend abkühlen, damit sich ein Vakuum bildet.

Um die Gläser zu sterilisieren, kochen Sie sie 15-20 Minuten in Wasser aus und trocknen sie perfekt (auch im Backofen bei 100 ° C für 10 Minuten).

LIQUORREZEPT DER ORANGENLIEBE MIT DUNKELSCHOKOLADE

ZUTATEN

10 Bitterorangen reif und unbehandelt
1 Liter 95 ° Alkohol für den Lebensmittelbereich
1 kg Zucker
1.4 l Wasser
4 Zimtstangen von 2 cm
10 Nelken

Als Zartbitterschokolade empfehlen wir die „Bruco’s chocolate“, ein stolzes Nischenunternehmen aus den Marken, mit einer Vorliebe für lokale Rezepte. Die Ergebnisse sind oft überraschend, wie im Fall der Praline mit Feigenlikör (Mischung aus Feigen, Mandeln, Walnüssen und Traubenmost) oder der von Montefalco.

Für diejenigen, die sich für eine preiswertere Lösung entscheiden, ist auch der Gianduiotto sehr gut. Viele wissen nicht, dass wir die ersten in der Welt in der Produktion von gianduia sind!

Wenn Sie Orangen kaufen, achten Sie darauf, dass die Schale fest ist und die Frucht hart und kompakt ist. Achten Sie darauf, dass sie biologisch und / oder unbehandelt sind.

Zuerst waschen Sie sie sorgfältig und trocknen sie mit einem Tuch ab. Dann entfernen Sie den orangefarbenen Teil der Schale mit einem sehr scharfen Messer. Wichtig ist, dass der weiße Teil der Frucht nicht entfernt wird, er ist sehr bitter und enthält keine ätherischen Öle.

Bereiten Sie zwei 2-Liter-Dosen mit einer Gummidichtung vor.

In jedes Glas geben Sie die Schale von 5 Orangen, 2 Stück Zimt und 5 Nelken.

Übergießen Sie mit einem halben Liter Alkohol.

Stellen Sie die Gläser an einen kühlen, dunklen Ort. Schütteln Sie das Glas jeden Tag. Lassen Sie die Schalen etwa 20/25 Tage lang ziehen. Wenn Sie den Zeitpunkt verpassen und ein paar Tage länger brauchen, ist das kein Problem.

Nach der notwendigen Zeit werden Sie sehen, dass der Alkohol eine tief orange Farbe angenommen hat, was bedeutet, dass die ätherischen Öle von den Schalen in den Alkohol übergegangen sind. Dann fahren Sie mit der Zubereitung des Sirups fort.

Setzen Sie 1,4 Liter Wasser und 1 kg Zucker in einen antihaftbeschichteten Kochtopf. Das Wasser kann kalt, heiß, heiß sein … das ist kein Problem. Wichtig ist, dass das Feuer nicht hoch ist und Sie den Zucker kontinuierlich rühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Bevor Sie den Topf vom Herd nehmen, müssen Sie warten, bis die Lösung aus Wasser und Zucker vollständig durchsichtig ist und sich die ersten Blasen am Boden bilden.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Sirup fertig. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. In der Zwischenzeit filtern Sie den Alkohol, zuerst mit einem engmaschigen Sieb und dann mit Gaze.

Dann geben Sie den gefilterten Alkohol zum Sirup. Lassen Sie den Sirup einige Monate lang vor Sonnenlicht geschützt und kühl stehen, wobei Sie das Glas von Zeit zu Zeit schütteln.