Cacciatore
Ein Grundrezept für Cacciatore beginnt normalerweise mit ein paar Esslöffeln Olivenöl, das in einer großen Pfanne erhitzt wird. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenteile werden in dem Öl drei bis vier Minuten auf jeder Seite angebraten. Das Hähnchen wird aus der Pfanne genommen und das meiste Fett abgegossen. In dem verbleibenden Fett werden Zwiebeln, Paprika oder anderes Gemüse einige Minuten gebraten. Eine kleine Dose geschälter Tomaten (abgetropft und grob gehackt) wird normalerweise zusammen mit Rosmarin und einer halben Tasse trockenem Rotwein in die Pfanne gegeben. Ein Lorbeerblatt kann verwendet werden, zusammen mit einer gehackten Karotte, um zusätzliche Süße zu verleihen. Die angebratenen Hähnchenteile kommen zurück in die Pfanne, die dann zugedeckt wird. Das Gericht ist nach etwa einer Stunde bei sehr niedrigem Köcheln fertig. Cacciatore wird oft mit rustikalem Brot oder Pasta serviert.
Hähnchen CacciatoreEdit
Hähnchen Cacciatore enthält typischerweise, aber nicht immer, die Grundzutaten Zwiebel, Knoblauch und Tomate.
Salami cacciatoreEdit
Salami Cacciatore stammt typischerweise aus den süditalienischen Provinzen Kalabrien, speziell aus Squillace. Die Zutaten variieren von Region zu Region, aber die jüngsten interregionalen Champions aus San Giovanni di Gerace, die zufällig auch den Nachnamen Squillace tragen, enthalten Fenchelsamen, scharfe Paprika-Konserve und gemahlenen Chili.