Caldo de Mariscos (Mexikanische Meeresfrüchtesuppe)

Caldo de Mariscos ist eine brotige mexikanische Suppe mit Fisch, Garnelen und Meeresfrüchten.

Caldo de Mariscos (Mexikanische Meeresfrüchtesuppe)

von Sue Lau | Palatable Pastime

Ein weiterer Monat ist vergangen und wieder einmal ist es Zeit für Blogger C.L.U.E.

Wo ist die Zeit hin? Wirklich, ich habe keine Ahnung!

Blogger C.L.U.E. ist eine fabelhafte Gruppe von Bloggern, die einmal im Monat das Angebot des Blogs eines anderen Gruppenmitglieds testen und dann darüber bloggen (wie ich es hier tun werde). Diese stehen unter einem Thema, das von Monat zu Monat wechselt (letzten Monat ging es um gesunde Ernährung, bei der ich Couscous mit Huhn und Gemüse vom Blog Anna Dishes gemacht habe.)

Diesen Monat dreht sich alles um Suppen & Eintöpfe, und ich hatte das Glück, Heather von All Roads Lead to the Kitchen zugeteilt zu bekommen (denn sie hat ungefähr eine Milliarde Suppenrezepte und muss jeden Tag etwas Wunderbares in ihrem Suppentopf köcheln haben). Ich stöbere also in ihren Rezepten und mein Auge entdeckt plötzlich das Wort Caldo an mehreren Stellen, und ich bin sofort verliebt. Als ich mir die Rezepte genauer anschaue, werde ich nicht enttäuscht, außer dass dasjenige, das ich am meisten wollte (Mariscos oder Meeresfrüchte), auf mysteriöse Weise fehlte. Ich wurde jedoch schnell fündig beim Caldo de Camerones y Pescado, das ziemlich ähnlich ist und Garnelen und Fisch verwendet. Auf dem Markt konnte ich aber die Packung mit gemischten Meeresfrüchten mit Calamari, Muscheln, Venusmuscheln und Shrimps nicht stehen lassen, also entschied ich mich dafür anstelle einer zweiten Shrimpsorte, die das Originalrezept vorsieht, und habe am Ende doch etwas ganz Ähnliches wie Caldo Mariscos hinbekommen. Sehen Sie, wie einfach es ist, in der Küche einen Gang zu wechseln? Manchmal aus der Not heraus, ein anderes Mal aus freien Stücken, aber meistens geht alles gut aus.

Eine der Notwendigkeiten, die ich in diesem Rezept ändern musste, waren die getrockneten Chilis. Normalerweise habe ich alle Chilis, die der Menschheit bekannt sind, in meiner Speisekammer, aber aus irgendeinem seltsamen Grund waren die ganzen getrockneten Pasilla-Chilis aus, die zu den größeren gehören, die man normalerweise bei der Herstellung von Mole verwendet.Sie hatten einen Vorrat auf dem Markt, aber als Snob, der ich manchmal sein kann, mochte ich ihre Farbe nicht (sie sahen wirklich sehr alt aus), und da ich nicht auf dem Markt nach den verlorenen Chilis suchen wollte, beschloss ich, eine Flasche vorgemahlenes Pasilla-Pulver zu kaufen, was die Methode bei der Suppenherstellung ändern würde, aber es wäre wirklich gut für die Leute zu sehen, wie Heather ihre mit ganzen Chilis macht, und was zu tun ist, wenn Sie gemahlenes Chilipulver verwenden müssen. Natürlich, wenn Sie das auch nicht finden können, oder irgendetwas an dem, was der Markt anbietet, unpassend ist, können Sie sich immer für die Gartensorte von Chilipulver entscheiden. Aber wenn es sich nicht um reines gemahlenes kalifornisches oder neumexikanisches Chilipulver handelt, wird es auch „Füllstoffe“ enthalten (zum Beispiel viel Kreuzkümmel), und Kreuzkümmel wird das Geschmacksprofil radikal verändern. Nicht auf eine schlechte Art und Weise, würde ich denken, aber es wird nicht dasselbe sein. Wenn Sie ganze Chilis haben, gibt es neben der von Heather erwähnten Methode, sie weich zu kochen und in der Küchenmaschine zu zerkleinern, noch eine dritte Möglichkeit, bei der Sie die Paprika leicht rösten, bis sie aromatisch sind (entweder über einer Flamme oder unter dem Grill) (nicht verbrennen!), dann die Stiele und Samenschoten abreißen, überschüssige Samen ausschütteln und sie in einer Gewürzmühle zerkleinern, um Ihr eigenes gemahlenes Chilipulver herzustellen. Ich mache das ständig, da ich gerne meine eigenen Chilipulver-Mischungen und gemahlene Chilis für Enchilada-Sauce zusammenstelle. Abgesehen davon, dass es auf meinen Geschmack zugeschnitten ist, ist es auch viel billiger, die Chilis auf diese Weise zu kaufen und die Dinge selbst zu machen.

Aber zurück zur Suppe. Dies ist eine brotige Suppe, und sie wird ein bisschen brotiger sein als das, was Sie auf dem Foto sehen. Ich wollte nicht unehrlich sein, aber ich habe die Suppe so angerichtet, dass Sie den Inhalt sehen können. Wenn Sie mehr Füllung wollen, fügen Sie etwa 1/3-1/2 mehr der Zutaten für eine gut gefüllte Suppe hinzu. Aber da ich gerade eine Diät mache, ist eine Brühe für mich in Ordnung. Sie entscheiden, wie Sie es mögen. Aber wenn Sie die Zutaten ändern und auf WW-Punkte achten, denken Sie daran, diese selbst neu zu berechnen.

Caldo de Mariscos #BloggerCLUE

• Portionen: 10
• Zeit: 60 min
• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Seite drucken

Weight Watchers info: 2 WW SmartPoints (pro Tasse)

Zutaten:

• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 15.5-Unzen-Dose gewürfelte feuergeröstete Tomaten (mit Saft)
• 1 Tasse Wasser
• 3 Esslöffel gemahlenes Pasilla-Chilipulver
• 8 Unzen geschälte Rüben, gewürfelt
• 8 Unzen kleine weiße Kartoffeln, gewürfelt
• 8 Unzen Karotten, geschält und schräg geschnitten (oder gewürfelt)
• 2 Knorr „Caldo de Cameron“ Brühwürfel oder Garnelenbrühe
• 4 Teelöffel Fischsud
• 7 Tassen Wasser (oder Garnelen- und Fischbrühe verwenden und Brühe und Fischsud weglassen)
• 10 Unzen grätenloser Tilapia oder ähnlicher Fisch
• 10 Unzen entdarmte ez-geschälte Garnelen (mit Schale)
• 10 Unzen verschiedene Meeresfrüchte (Tintenfischringe, Muscheln, Venusmuscheln, Shrimps) (schrubben Sie die Schalen von Venusmuscheln und Miesmuscheln, falls noch nicht geschehen) (werfen Sie alle Schalen weg, die sich während des Kochens nicht öffnen)
• Limettenspalten
• Gehackter Koriander
• Geschnittene frische Serrano- oder frische Jalapeno-Paprika

Methode:

1. Zwiebel, Knoblauch und Dosentomaten mit Saft in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen; etwas abkühlen lassen, damit Sie es pürieren können.
2. Tomatenmischung in einer Küchenmaschine pürieren oder mit einem Pürierstab in der Pfanne pürieren, je nach Geschmack.
3. Pasilla-Chilipulver, Gemüsewürfel, Brühwürfel, Fischfond und Wasser in die Pfanne geben und umrühren.
4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Ganz vorsichtig das ganze Fischfilet und die anderen Meeresfrüchte in die Pfanne geben und weitere 5-10 Minuten kochen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und der Fisch fest und undurchsichtig ist.
6. Servieren Sie die Suppe mit Koriander und Serrano-Paprika garniert und einem Stück Limette, das Sie in die Suppe pressen.

Aus der Küche von palatablepastime.com

(adaptiert von einem Rezept auf girlichef.com)

BLOGGER C.L.U.E.

Schauen Sie sich die teilnehmenden Blogger C.L.U.E.-Mitglieder in diesem Monat an, wenn wir gegenseitig ihre Suppen- und Eintopfrezepte ausprobieren. Vergessen Sie nicht, Ihre Favoriten zu pinnen, damit Sie sie nicht verlieren!

• • Caldo de Mariscos – Mexican Seafood Soup von Sue von A Palatable Pastime (You are Here!
  • Cheddar Cheese Soup von Kathy von A Spoonful of Thyme
  • Chicken Asado von Wendy von A Day in the Life on the Farm
  • Classic French Onion Soup von Lisa von Authentic Suburban Gourmet
  • Creamy Ham Swiss Potato Soup von Amy von Amy’s Cooking Adventures
  • Egg Drop Soup von Christy aus Confessions of a Culinary Diva
  • Egg Drop Soup von Rebekah aus Making Miracles
  • Ginger Lemon Chicken Soup von Lea Ann aus Cooking on the Ranch
  • Italian Soup von Anna aus annaDishes
  • Mini Ham, Käse und Paprika Frittatas von Karen von Lavender and Lovage
  • Okie Peasant Potato Soup von Stacy von Food Lust People Love
  • Potato and Ham Chowder von Kate von Kate’s Kitchen
  • Roasted Red Pepper Soup von Azmina von Lawyer Loves Lunch
  • Roasted Squash and Apple Soup von Jean von Lemons and Anchovies
  • Rustic Tortellini Soup von Debra von Eliot’s Eats
  • Simple Cheese Soup von Heather von All Roads Lead to the Kitchen
  • Veggie Chili von Lauren von Sew You Think You Can Cook

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