Das Pale Ale und das India Pale Ale: Was ist der Unterschied?

Wenn es um Craft Beer geht, sind die Stile endlos. Von Stouts bis zu Sours, von Maibocks bis zu Märzens können Trinker heutzutage jede Geschmacksrichtung finden, die sie sich wünschen.

Während einige dieser Stile einander völlig fremd erscheinen mögen, scheinen andere nur sehr wenig Variationen zu haben. So sehr, dass sich manche fragen, was eigentlich der Unterschied zwischen diesen beiden Gebräuen ist?

Das ist oft der Fall bei Pale Ales und India Pale Ales. Obwohl es so scheint, als wäre die offensichtliche Antwort, dass India Pale Ales eine hopfigere Version des Pale Ale sind, ist es nicht ganz so einfach.

So dachten wir, wir würden es aufschlüsseln!

Welches war zuerst da?

Das wäre das Pale Ale.

Das blasse, bernsteinfarbene Gebräu tauchte erstmals in den frühen 1700er Jahren auf. Englische Brauer begannen, Bier mit Malz herzustellen, das mit einem Brennstoff geröstet worden war, der einen hohen Kohlenstoffgehalt und eine geringe Rauchentwicklung aufwies. Dies führte dazu, dass das Bier ein helleres oder blasseres Aussehen hatte als die üblichen dunklen Biere der Zeit. Damit war der Name Pale Ale geboren. Umgangssprachlich wurden Pale Ales in Fassform als „Bitters“ bezeichnet, da ihr Hopfengeschmack im Vergleich zu dunkleren Ales stärker ausgeprägt war. Die Verwendung von hellerem Malz, oder „weißem“ Malz, ermöglichte es auch, dass mehr Hopfenaroma durchscheinen konnte.

Es war das einzige „hopfige“ Bier für etwa 100 Jahre. Bis das IPA aufkam.

Fakt vs. Fiktion

Wie das India Pale Ale entstanden ist, hat ein bisschen mehr Fantasie.

Es ist bekannt, dass die erste Erwähnung eines India Pale Ale in einer australischen Zeitung im Jahr 1829 gemacht wurde, wo es als ein hopfiges Bier beschrieben wurde, das speziell für Indien gemacht wurde.

Eine häufigere Geschichte, die viele gehört haben könnten, ist, dass englische Beamte und Angestellte der East India Trading Company, die in Indien lebten, als es kolonisiert wurde, das Bier von zu Hause vermissten. So begann der Versand von Exportbieren wie Porter und Pale Ale. Die Kaufleute waren besorgt, dass das Bier infiziert oder abgestanden ankommen könnte, also wurden zusätzlicher Hopfen und eine Erhöhung des Alkoholgehalts eingeführt. Als das Bier dann ankam, war es eine hopfigere Version der Pale Ales geworden, die sie kannten. Es ist unklar, ob dies wahr ist oder nicht, da andere Biere ohne Zusätze verschifft wurden.

Genetisches Makeup

Von ihren Anfängen bis heute sind Pale Ales dafür bekannt, ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit einem mittleren Körper zu haben. Während es ein wenig Hopfengeschmack gibt, neigen sie dazu, mehr Biskuit-, Cracker- oder Brotnoten zu haben.

Im Laufe der Jahrhunderte ist die Familie der Pale Ales gewachsen und umfasst American Pale Ales, English Pale Ales, Blonde Ales und mehr. Das English Pale Ale, ähnlich wie unser Extra Pale Ale, bleibt dem Originalrezept treu. American Pale Ales neigen dazu, etwas bitterer zu sein, während Blonde Ales etwas malziger im Geschmack sind.

IPAs haben sich seit ihrem ersten Sud ebenfalls weiterentwickelt. Wie im Jahr 1829 kommt der Hauptgeschmack von IPAs von dem im Sud verwendeten Hopfen. Die Hopfensorte kann eine Zitrusnote, ein fruchtiges Aroma oder einen Kräutergeschmack erzeugen.

Mit der Explosion von Craft Beer haben sich IPAs in verschiedene Kategorien entwickelt – British, West Coast, New England/Hazy, Juicy und mehr. Bei Summit Brewing Company haben wir das ganze Jahr über drei eigene – Sága IPA, Slugfest Juicy IPA und Triumphant Session IPA. Was alle diese Typen gemeinsam haben, ist, dass sie jeweils einen Hauch von Frucht oder Zitrus mit ausgeprägtem Hopfenaroma besitzen. Während letzteres manchmal stärker ist als ersteres, hat das Gebräu fast immer einen sauberen Abgang.

Der Apfel fällt nicht weit vom Stamm

Wenn es um Pale Ales versus India Pale Ales geht, teilen die Gebräue einige Eigenschaften. Beide lassen zum Beispiel den Hopfencharakter etwas mehr glänzen als etwa ein Pilsener oder Stout.

Hopfigkeit und Bitterkeit werden jedoch oft (und leicht) verwechselt, und beide sind für den Trinker subjektiv. Das kann bei IPAs knifflig sein. Ein Trinker mag denken, dass ein Pale Ale bitterer ist als ein IPA, und das mag es auch sein, wenn es eine andere Hopfensorte als das IPA verwendet. Allerdings kann dasselbe IPA mehr Hopfenaroma für seine spezielle Sorte haben. Außerdem kann das, was eine Person als bitteres IPA empfindet, eine andere als überhaupt nicht bitter empfinden. Oder eine Person könnte ein IPA nicht ganz so hopfig finden, wie sie es mag, aber den Hopfen in einem Pale Ale wirklich schmecken.

Wenn es darauf ankommt, sollte ein Pale Ale einen schönen Hopfencharakter haben, aber mittelstark sein, während IPAs dazu neigen, höhere ABV und IBU zu haben.