Der einfachste knusprige Schweinebauchbraten (Siu Yuk – Sio Bak)

Das einfachste chinesische Rezept für knusprig gebratenen Schweinebauch, das Ihnen diese schönen Grieben liefert. Ein echtes No-Fuss-Rezept. Mit diesem Rezept bekommen Sie JEDES MAL diese schönen knusprigen Grieben! Sie können einen Ofen oder eine Heißluftfritteuse zum Garen verwenden.

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Eine weitere Sache, die ich von meiner To-Cook-Liste abhaken wollte. Und endlich konnte ich es abhaken. Ich habe diesen Schweinebauchbraten mit Grieben schon eine Handvoll Mal gemacht und bin auch so oft gescheitert! Das Begehrteste für mich (und viele andere), wenn es um gebratenen Schweinebauch geht, sind die Grieben. Ich habe es nie geschafft, diese knusprigen Grieben auf der Haut zu erzeugen. Ich habe viele Methoden ausprobiert. Die Haut einstechen und dann die Haut über Nacht dehydrieren. Das ist nicht gut geworden. Dann habe ich versucht, die Haut mit einem Messer einzuritzen und dann die Haut über Nacht zu dehydrieren. Immer noch das gleiche Ergebnis. Ich habe die Haut sogar mit einem Föhn geföhnt, weil ich dachte, sie sei nicht trocken genug!!!! Ich war ein bisschen am Boden zerstört. Lesen Sie weiter, um zu sehen, warum dieses Rezept Ihr Favorit sein wird, wenn Sie mit dem Lesen fertig sind!

Ofen vs. Luftfritteuse für gebratenen Schweinebauch

Es gibt Vor- und Nachteile für die Verwendung von Ofen oder Luftfritteuse, um Siu Yuk zu kochen.

Backofen-Methode

Vorteile für die Verwendung eines Backofens: weniger Unordnung
Nachteile für die Verwendung eines Backofens: Wenn Sie die Broiler-Funktion (Oberhitze) verwenden, um die Haut des Schweinebauchs zum Knistern zu bringen, können einige Teile dunkler werden als die anderen, was eine ungleichmäßige Farbe verursacht.

Methode in der Heißluftfritteuse

Vorteile bei der Verwendung einer Heißluftfritteuse: Die Haut knistert sehr gleichmäßig ohne verbrannte Stellen
Nachteile bei der Verwendung einer Heißluftfritteuse: Das Salz, das Sie auf die Haut geben, fliegt zu Beginn des Garvorgangs überall in der Heißluftfritteuse herum. Sie werden hören, wie die Salzkörner im Inneren herumwirbeln, aber das wird nach einer Weile nachlassen, wenn das Salz eine Kruste bildet. Kein Grund zur Panik. Die Verschmutzung hält sich im Inneren der Fritteuse in Grenzen. Sie werden das Salz überall auf dem Boden der Luftfritteuse sehen. Das ist nicht weiter schlimm.

ZUTATEN FÜR KROSELIGEN CHINESISCHEN SCHWEINBRATEN

1. SCHWEINEBAUCH
Sie brauchen eine Scheibe Schweinebauch, mindestens ca. 5-6 cm breit und wählen eine mit schönen Fettschichten
2. KOCHWEIN
Ich verwende Shaoxing-Wein, aber Sie können auch trockenen Sherry oder einen anderen Kochwein Ihrer Wahl verwenden, wenn Sie wollen
3. CHINESISCHES FÜNF-GEWÜRZ-PULVER
Dieses aromatische chinesische Fünf-Gewürze-Pulver wird oft mit Schweinefleisch verwendet und verleiht ihm einen schönen Geschmack
4. BRAUNZUCKER
Dieses Gericht soll nicht süß sein, aber ein bisschen Zucker bringt den Geschmack sicher zur Geltung
5. SALZ
Wir brauchen nicht viel Salz in der Marinade, aber es hilft, den Geschmack zu verbessern. Sie brauchen allerdings VIEL Salz, das Sie später vor dem Backen über die Haut streuen, und zwar SEHR VIEL!
6. KOCHÖL: Wir brauchen nur etwas Öl, das wir vor dem Braten auf die Haut pinseln, damit die Haut schön knistert

Warum dieses Siu Yuk-Rezept Ihnen knusprige Knacker ohne viel Aufwand liefert

Ernsthaft, was ist so schwierig an dieser Knister-Sache!! Ich habe schon so oft versagt! Es liegt alles an der Wissenschaft. Das Salz zieht die Feuchtigkeit aus der Haut, was wichtig ist, damit sich diese Knister bilden. Ich habe dieses Siu Yuk mit dieser Methode mindestens 10 Mal gemacht und es hat mich bis jetzt nicht enttäuscht!!!! Ich weiß wirklich nicht, warum die Leute den Schweinebauch immer noch stochern, ritzen und frittieren, wenn man doch nur das verflixte Salz auf die Haut streuen muss 🙂
Ich habe mir dieses Mal nicht einmal die Mühe gemacht, die Haut zu stochern oder zu ritzen oder sie trocken zu föhnen. Ich habe nicht einmal das Fleisch vorgekocht und andere zusätzliche Arbeiten gemacht, die ich sonst immer mache. Das Fleisch unter der Haut kommt noch feucht heraus und die Haut knistert perfekt. ENDLICH !!! Ich habe fast geweint vor Freude, als ich die Crackles sah! Wer würde das nicht !! Mein Mann sagte, ich hätte es endlich geschafft!! Ja, ich habe es geschafft! Merken Sie es sich vor, wenn Sie es noch nicht getan haben!

Wie macht man den einfachsten knusprigen Schweinebauchbraten im Ofen

1. MACHEN SIE DIE MARINADE: Kombinieren Sie Kochwein, Zucker, Salz und Fünf-Gewürze-Pulver in einer Schüssel und verrühren Sie sie

2. MARINIEREN SIE DEN SCHWEINERBAUCH ÜBER NACHT: Reiben Sie das Schweinefleisch mit der Marinade ein, bis auf die Haut. Die Haut mit Küchenpapier trocken tupfen. Unbedeckt in den Kühlschrank stellen und über Nacht marinieren lassen

3. RICHTEN SIE DAS BACKBLECH EIN:
Ein Backblech mit Alufolie auslegen

Einen Bratenrost darauf legen

Zwei Blätter Alufolie besorgen, ca. 10×12 Zoll

Legen Sie den Schweinebauch auf die Folie

Klappen Sie alle vier Seiten nach oben und rollen Sie sie dann ein

Lassen Sie etwa 1Zoll Höhe von der Haut ab

So sieht es aus, wenn es fertig ist

4. SALZ GIEßEN: Streichen Sie eine dünne Schicht Apfelessig auf die Haut und gießen Sie dann sehr vorsichtig etwa einen halben Zentimeter Salz auf die Haut. Versuchen Sie, das Salz nicht durch den Spalt an den Seiten fallen zu lassen

5. BAKE: Den Schweinebauch bei 375 F für 1 1/2 Stunden backen

6. DIE SALZKRUSTE ENTFERNEN: Nach 1 1/2 Stunden sollte sich durch das Salz eine Kruste gebildet haben, die Sie vorsichtig entfernen und wegwerfen können

7. MIT ETWAS SPEISEÖL BEPINSELN: Die Haut rundherum mit etwas Speiseöl bepinseln

8. BRATEN:
Falten Sie die Folie nach unten, um die Haut zum Braten freizulegen

Braten Sie auf niedriger Stufe, bis die Haut knistert. Gehen Sie während dieses Vorgangs NICHT weg. Einige Teile werden schneller braun als die anderen. Sie können diese Teile mit Folie abdecken, um Verbrennungen zu vermeiden

9. VOR DEM SCHNEIDEN RUHEN LASSEN: Sobald Sie mit den Keksen zufrieden sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Ruhen Sie 10 Minuten und legen Sie dann die Hautseite nach unten auf ein Schneidebrett (so lassen sie sich leichter schneiden) und schneiden Sie sie in die gewünschte Größe

Meine Kinder sagen nie nein zu diesem knusprigen Siu Yuk. NIE! 🙂 Und ich freue mich, dass ich sie jetzt machen kann, weil es wirklich ein einfaches und unkompliziertes Rezept ist!

Was man mit SIU YUK serviert

In einer chinesischen Familie (zumindest in meiner Familie) werden sie normalerweise mit Reis als Teil eines mehrgängigen Menüs gegessen. Man kann sie auch mit Nudeln servieren, wenn man möchte. Sie können auch in anderen Rezepten verwendet werden, wie z.B.: kua chai pui, knusprig gebratener Schweinebauch mit schwarzem Knoblauch

Wie lagert man übrig gebliebene und wieder aufgewärmte gebratene Schweinebäuche

Kühlschrank: In Folie eingewickelt kann er bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gefrierschrank: Sie können den gekochten Schweinebraten bis zu einem Monat lang einfrieren. Vor dem Wiederaufwärmen auftauen

WIE SIE SCHWEINBRATEN MIT KNACKLINGEN KREISEN

Heizen Sie den Ofen oder die Fritteuse auf 375 F vor. Den Fleischteil mit Folie abdecken, so dass die Griebenoberfläche freiliegt, und wieder erhitzen, bis die Grieben knusprig sind, etwa 10 Minuten oder bis sie wieder knusprig sind

HABEN SIE DIESES EINFACHSTE REZEPT FÜR EINEN KROSEN SCHWEINEBAUCHBRATEN GEMACHT?

Ich liebe es, wenn ihr ein Foto schießt und taggt, um mir zu zeigen, was ihr gemacht habt 🙂 Markiert mich einfach mit @WhatToCookToday #WhatToCookToday auf Instagram und ich werde sicher vorbeikommen und einen Blick darauf werfen!

Das Rezept und das Video wurden aktualisiert, um die Zubereitungsmethode in der Heißluftfritteuse am 4. März 2021 zu berücksichtigen.

Der einfachste knusprige Schweinebauchbraten (Siu Yuk / Sio Bak) -. Salzkrusten-Methode

Vorbereitungszeit 10 Min.

Kochzeit 1 Std. 45 Min.

Gesamtzeit 1 Std. 55 Min.

Portionen 15 Portionen

5 von 24 Stimmen

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