Die beste Art, Tomatillos zuzubereiten und zu kochen

Tomatillos sind pralle grüne Früchte mit einem köstlich säuerlichen Geschmack. Obwohl sie mit Tomaten verwandt sind, haben sie zunächst keine große Ähnlichkeit. Tomatillos sind von einer bräunlich-grünen, papierartigen Schale umhüllt, und die Frucht darunter kann sich etwas klebrig anfühlen. Beliebt sind sie in der mexikanischen Küche, wo sie oft als Basis für leckere Soßen verwendet werden.

Lassen Sie sich von der Schale nicht täuschen, es ist das, was im Inneren zählt. Unter der Schale befindet sich eine Frucht, die einer festen grünen Tomate sehr ähnlich sieht, aber einen einzigartigen Geschmack und eine ganz eigene Textur hat.

Wenn Sie bereits grüne Salsas lieben, dann wissen Sie, wovon wir sprechen. Wenn Sie zum ersten Mal mit Tomatillos kochen, dann lesen Sie sich diese Anleitung durch und machen Sie sich bereit für eine große Ladung Quesadillas.

Kochen und Zubereiten von Tomatillos

Wenn Sie die Schale abziehen, werden Sie feststellen, dass die Oberfläche der Frucht ein wenig klebrig ist. Spülen Sie sie einfach in einem Sieb ab und das wird verschwinden. Danach gibt es ein paar verschiedene Möglichkeiten, wie wir Tomatillos zubereiten können. Sie können sie roh zerkleinern, um eine pikante grüne Salsa zu machen, oder Sie können sie kochen, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu mildern. In unserem Lieblings-Enchilada-Rezept rösten wir die Tomatillos zunächst, um ihnen einen erdigen, feurigen Geschmack zu verleihen, bevor wir sie zu einer Soße verarbeiten. Dies ist ein ähnlicher Ansatz wie das Kochen mit einem Comal, einer klassischen Technik in der mexikanischen Küche.

Für eine einfache Salsa beginnen Sie mit gehackten (oder gemischten) Tomatillos. Geben Sie sie zusammen mit sautiertem Knoblauch und Zwiebeln in eine Pfanne. Wenn Sie mögen, hilft eine leicht scharfe Paprika, wie eine Poblano, die angenehme Schärfe auszugleichen.

Kochen Sie die Tomatillos, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Jetzt haben Sie eine einfache und köstliche Soße, die perfekt mit Tortillas, Hähnchen, Bohnen und Käse geschichtet werden kann. Diese grüne Soße ergibt eine episch köstliche Platte von Enchiladas. Wir hoffen, Sie genießen es!