Die Fakten über Reismalzsirup und 8 andere Zuckeralternativen

Reis-Malz-Sirup

Wer auf Zucker verzichtet, ist beliebt, wird bei dieser Zuckeralternative oft angegeben, dass sie aus braunem Reis hergestellt wird – fantastisch, oder, brauner Reis ist gesund?

Nun ja, brauner Reis ist gesund, aber wenn er eingekocht und behandelt wird, bleibt nicht mehr viel Nährwert übrig.

Der Zucker in Reismalzsirup besteht hauptsächlich aus Maltose und Maltoriose.

Das Urteil: Vermeiden Sie es, wenn Sie können, es gibt bessere Zuckeralternativen.

Agave-Sirup

Häufig zu finden in Hipster-Cafés, Agavensirup (manchmal irreführend als Agavennektar bezeichnet) wird aus der in Mexiko beheimateten Agavenpflanze hergestellt.

Agaven sind große, stachelige Pflanzen aus der gleichen Familie wie die Aloe vera.

Beliebt bei Veganern, da keine Bienen in den Prozess involviert sind (abgesehen von der Bestäubung der Pflanze, aber das machen die Bienen gerne), ist Agavensirup sehr fructosereich, hat aber erstaunlicherweise einen wirklich niedrigen glykämischen Index (GI).

Der Zucker in Agavensirup besteht aus Fructose (75%) und Glucose (25%).

Das Urteil: Ein schöner, reichhaltiger Geschmack. Obwohl es einen niedrigen GI hat, ist es immer noch Zucker, also verwenden Sie diese Zuckeralternative sparsam.

Kokosnuss-Zucker / Kokosnuss-Sirup

Die beliebteste Zutat des Jahres 2016 wird für alles verwendet, vom Kochen, Braten, Trinken und sogar Körperpeelings!

Wie steht es also um den Kokosnusszucker? Obwohl er köstlich klingt, ist er nicht anders oder besser für Sie als normaler Rohrzucker – sorry!

Der Zucker in Kokosnusszucker besteht größtenteils aus Saccharose und kleinen Mengen an Fruktose und Glukose.

Das Urteil: Lecker, aber teuer und nicht viel besser für Sie als normaler Haushaltszucker. Lassen Sie sich nicht von dieser modischen Zuckeralternative überrumpeln.

High Fructose Corn Syrup (HFCS)

Verwirrend benannt, da der Fruktosegehalt nicht wirklich viel höher ist als bei normalem Maissirup…

Diese Zutat ist der Favorit der US-Softdrinkindustrie. Er ist billig in der Herstellung und funktioniert gut in der industriellen Lebensmittel- und Getränkeherstellung. HFCS wird in Australien nur selten verwendet.

Ist es böser als andere Zucker? Nicht wirklich. Überprüfen Sie einfach die Etiketten der Zutaten und achten Sie darauf, wie viel von jedem zugesetzten Zucker Sie in Ihrer Ernährung haben.

Der Zucker in High Fructose Corn Syrup besteht zu gleichen Teilen aus Fruktose und Glukose, sowie kleinen Mengen anderer Zucker.

Das Urteil: Vermeiden Sie ihn genauso wie jeden anderen zugesetzten Zucker. Er ist kein Heiliger, aber er ist auch nicht böse, er ist einfach Zucker.

5. Verdampfter Rohrsaft

Das australische Äquivalent von HFCS.

Manchmal wird er von Lebensmittelherstellern als „verdampfter Rohrsaft“ bezeichnet, um Sie zu täuschen, aber lassen Sie sich nicht von dem Wort „Saft“ täuschen, es handelt sich dabei um reinen Rohrzucker.

Sie werden Rohrzucker in allem sehen, von Kuchen, über Säfte, Softdrinks und Konserven. Der meiste zugesetzte Zucker in Australien ist Rohrzucker. Und warum? Weil wir so viel davon produzieren!

Nehmen Sie sich 2 Sekunden Zeit und schauen Sie auf die Rückseite der Verpackung, bevor Sie diese Artikel in den Einkaufswagen legen. Sogar Dinge wie Nudelsoße haben oft Rohrzucker oder andere Zuckerarten zugesetzt. Ihr Körper braucht keinen zugesetzten Zucker.

Rohrzucker ist die häufigste Form von Zucker in Australien. Er besteht zu 99,9 % aus Saccharose.

Das Urteil: Schauen Sie auf die Packung! Lassen Sie sich von Lebensmittelherstellern nicht vorgaukeln, dass „evaporierter Rohrsaft“ irgendwie etwas anderes ist als Zucker.

Datteln

Die kleinen süßen Nuggets sind zweifelsohne köstlich, aber Datteln enthalten immer noch sehr viel Zucker.

Datteln, eine Frucht des Palmenbaums und traditionell in der nahöstlichen Küche beliebt, haben ihren Weg in den Westen gefunden und sind nun in vielen Lebensmitteln als natürliche Zuckeralternative zu finden.

Verstehen Sie mich nicht falsch, Datteln sind ein toller kleiner Snack, wenn Sie Lust auf etwas Süßes haben, wir verwenden sie sogar in unserem Dattel-&Walnussbrot, aber fangen Sie nicht an, eine Handvoll davon zu essen, denn diese Kerle enthalten eine ganze Menge Zucker.

Der Zucker in Datteln besteht zu fast gleichen Teilen aus Fruktose und Glukose.

Das Urteil: Lecker als kleiner Snack, aber bei 2/3 Zucker sollte man sie wie jeden anderen Zucker oder jede Zuckeralternative nur in Maßen konsumieren.

Ahornsirup

Sorry Canada. (We still love you ?? ? )

Trotz der Tatsache, dass Ahornsirup super lecker ist, wird er Ihnen als Zuckeralternative keinen Gefallen tun, da er immer noch hauptsächlich aus Zucker besteht.

Wenn Sie eine kleine Menge Ahornsirup zu sich nehmen, weil Sie den Geschmack lieben, dann greifen Sie zu, aber machen Sie sich nicht vor, dass er besser ist als jede andere Zuckeralternative.

Liebe Ahorn, hasse den Zucker? Kanadier und Ahorn-Puristen werden mich hassen, wenn ich das sage, aber wenn Sie den Ahorngeschmack ohne den Zucker wollen, gibt es einige wirklich gute zuckerfreie Sirupe mit Ahorngeschmack da draußen. Die beiden, die mir in den Sinn kommen, sind von Queen und Walden Farms. Diese verwenden Zuckeralkohole anstelle von Zucker.

Der Zucker in echtem Ahornsirup ist größtenteils Saccharose mit sehr geringen Mengen an Glucose und Fructose.

Die Entscheidung: Genießen Sie es, wenn Sie den Geschmack mögen, aber tauschen Sie es nicht aus, weil Sie denken, Sie seien gesund.

Honig

Der wunderbare Sirup, der von unseren liebsten kleinen Freunden, der bescheidenen Biene, hergestellt wird.

Wie bereits erwähnt, wird Honig oft anstelle von Haushaltszucker verwendet, was in Ordnung ist – er hat einen wunderbaren Geschmack, aber leider ist er sehr zuckerhaltig.

Gebräuchliche Supermarktsorten von Honig haben einen ähnlichen GI wie weißer Zucker, wobei einige Sorten wie Yellow Box oder Ironwood einen etwas niedrigeren GI haben.

Der Zucker im Honig besteht zu fast gleichen Teilen aus Fruktose und Glukose.

Das Urteil: Toll auf Toast mit Butter, natürlich und meist wenig raffiniert, aber aus ernährungsphysiologischer Sicht dem normalen weißen Zucker nicht unähnlich.

9. Gerstenmalzsirup

Ähnlich wie Reismalzsirup ist diese Zuckeralternative sehr alternativ, aber auch sehr zuckerhaltig.

Gerstenmalzsirup wird aus Gerstenkörnern hergestellt, die in Wasser eingeweicht und zum Keimen gebracht werden. Es ist dieser Keimprozess, der Stärke in Zucker umwandelt, den die Pflanze normalerweise zum Wachsen verwenden würde.

Nachdem die Gerstenkörner gekeimt sind, werden die Körner mit mehr Wasser vermischt, gekocht und gemischt, bis sie eine einheitliche Textur haben, und dann eingekocht, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Wie sieht es also als Zuckeralternative aus? Nun, er hat einen niedrigeren glykämischen Index als normaler Zucker mit nur 42, aber in seiner Zusammensetzung besteht er zu etwa 75 % aus Maltose, während der Rest aus Glucose und Spuren von Fructose und Saccharose besteht.

Die Zucker in Gerstenmalzsirup bestehen hauptsächlich aus Maltose.

Das Urteil: Fügt beim Kochen einen großartigen, reichhaltigen Geschmack hinzu, aber verwenden Sie ihn sparsam wie jede andere Zuckeralternative.