Einfaches Kochen mit Steingut und wie man Steingut würzt

Kokosnussöl oder Schmalz sind eine gute Wahl zum Würzen von Steingut

Kochen mit Steingut ist einfach und macht Spaß. Kreieren Sie fabelhafte Kuchen, Brote, Muffins und herzhafte Gerichte, die einfach köstlich sind.

Wenn Sie jedoch zum ersten Mal mit Steinzeug kochen, sollten Sie sich die Mühe machen, die Pfanne gründlich zu „würzen“. Dies stellt sicher, dass Sie Jahr für Jahr großartige Ergebnisse mit diesem Produkt erzielen und macht Steinzeug zu antihaftbeschichtetem Kochgeschirr.

Was bedeutet das Würzen von Steinzeug?

„Würzen“ bedeutet, eine Antihaftschicht auf unbeschichtetem Steinzeug-Backgeschirr zu erzeugen, die sich mit der Zeit allmählich aufbaut.

Warum das wichtig ist: Es reduziert das Risiko, dass Speisen an den freiliegenden Stellen des Steins haften bleiben, die keine eigenen natürlichen Antihafteigenschaften haben.

Es gibt eigentlich 2 Möglichkeiten, Steinzeugpfannen zu würzen. Diese sind

1. durch bewusstes Würzen und
2. als Nebenprodukt des täglichen Backens

Die Kombination beider Methoden ist ein hervorragender Weg, um sicherzustellen, dass das Kochen mit Steinzeug einfach ist und dass Ihre Backwaren mühelos aus der Pfanne gleiten.

Leitfaden zum Würzen von Backformen

Es ist sehr einfach, und durch die Wahl der richtigen Produkte und Techniken können Sie leicht damit beginnen, die wichtige Antihaftschicht auf Ihren Steinzeug-Backformen aufzubauen. So geht’s:

1. Bevor Sie beginnen, waschen Sie Ihre neuen Steinzeugpfannen mit heißem, seifigem Wasser. Obwohl viele Steinzeugsorten unbeschichtet sind, kann es sein, dass sie vom Hersteller mit einer sehr dünnen Beschichtung geliefert werden, um den Stein während des Transports zu schützen. Sie wissen nicht, welche Chemikalien in dieser Beschichtung enthalten sind, und wir wollen, dass sie verschwinden!
2. Trocknen Sie die Pfanne gründlich und tragen Sie eine dünne Schicht Öl auf alle Teile der Schale auf, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen können. Die Art des Öls, die Sie wählen, ist hier sehr wichtig. Hinweis: Wählen Sie am besten ein Öl, das einen hohen Rauchpunkt hat, da Sie das Öl auf eine hohe Temperatur erhitzen werden. Avocadoöl, Palmöl, Haselnussöl und Sesamöl haben alle einen hohen Rauchpunkt. Berücksichtigen Sie den Geschmack. Sie wollen etwas recht neutrales. Kokosnussöl ist eine gute Wahl, ebenso wie Rapsöl, Pflanzenfett oder Schmalz – ein Favorit der Profiköche.
3. Wischen Sie die Pfanne vorsichtig mit einem sauberen Baumwolltuch aus und entfernen Sie überschüssiges Öl oder Ölpfützen. Dieser Überschuss ist unnötig und erhöht sogar die Rauchentwicklung, wenn das Öl erhitzt wird. Verwenden Sie dafür niemals Papiertücher. Sie hinterlassen kleine Gewebefasern auf dem Steingut, die Teil der Würze werden.
4. Setzen Sie die Pfanne in einen auf 200 Grad Celsius oder 400 Grad Fahrenheit erhitzten Ofen. Lassen Sie die Pfanne für 30 Minuten im Ofen und widerstehen Sie der Versuchung, die Tür zu öffnen und nachzusehen. Nach 30 Minuten aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch 3 Mal. Dieser Prozess wird eine gute Antihaftschicht aufbauen und Ihr Steingut-Kochgeschirr antihaftfähig machen.

Wie man mit Steingut kocht

Pampered Chef Steingut

Das Schöne an Steingutpfannen ist, dass sie unglaublich vielseitig sind und man praktisch alles darin backen kann. Wenn Sie jedoch zum ersten Mal mit Steinzeug kochen, empfehle ich Ihnen, Speisen zuzubereiten, die ein wenig fettig sind, da dies dazu beiträgt, die Antihaftbeschichtung auf der Pfanne aufzubauen, über die wir gesprochen haben.

Wenn Sie eine Steinmuffinform haben, seien Sie kreativ und versuchen Sie, einen herzhaften Muffin zu machen, der mit Chorizo-Wurst oder irgendetwas gefüllt ist, das Öle und Fette freisetzt, wenn es gekocht wird.

Das Gleiche gilt für eine Laibpfanne (versuchen Sie ein Speckbrot), oder in einer Kuchenform (fettreiche Nüsse hinzufügen) und einer Bratform (Pommes frites aus dem Ofen). Sobald Sie erfolgreich eine Antihaftschicht aufgebaut haben, können Sie in Bezug auf das, was Sie in Ihrem Steingut kochen, verzweigen.

*Ein unbeschichtetes oder schlecht beschichtetes Geschirr wird Probleme verursachen. Alles wird kleben, und Ihre armen Kuchen werden keinen Boden haben. Das Würzen von Steinzeugpfannen und die Pflege der Beschichtung ist sehr wichtig, um die besten Ergebnisse mit diesem Backgeschirr zu erzielen.

Das Kochen mit Steinzeug sollte einfach sein

Beide, Heimköche und Profiköche, lieben das Kochen mit Steinzeug, weil es so einfach ist und jedes Mal so erstaunliche Ergebnisse liefert.

Steingut reinigen

• Lassen Sie Ihr Steingut nach Gebrauch natürlich abkühlen.
• Legen Sie es nicht direkt in kaltes Wasser (oder in den Gefrierschrank).
• Niemals mit Seifen abwaschen, die die Öle ablösen können. Heißes Wasser sollte ausreichen, wenn Ihre Pfannen gut gewürzt wurden. Wenn Sie eingebrannte Speisereste haben, verwenden Sie einen Pfannenschaber auf der Oberfläche und spülen Sie dann mit warmem Wasser nach. Verwenden Sie keine Reinigungsmittel, da diese einen seifigen Geschmack auf Ihren Speisen hinterlassen können.
• Lassen Sie Ihr Steingut vollständig trocknen, bevor Sie es lagern oder wieder verwenden.

Pizza aus dem Steinbackofen

Quadratischer Pizzastein

Es gibt nichts Besseres als mit einer Pizza zu kochen. Das ist ein Produkt, das ich liebe. Egal, ob Sie in Ihrem Küchenofen oder in einem gemauerten Pizzaofen kochen, Sie erhalten eine tolle, leichte und knusprige Kruste auf dem Boden.

Der Grund, warum der Backstein einen solchen Unterschied für Ihr Kochen macht, ist, weil der Stein die Fähigkeit hat, die zusätzliche Feuchtigkeit zu absorbieren und er verteilt die Hitze gleichmäßig. Versuchen Sie, den Backstein zum Backen von knusprigem Brot und knusprigen Keksen sowie für Ihre Pizzen zu verwenden.

Zur Verwendung: Der Stein sollte in einen kalten Backofen gegeben werden. Schalten Sie den Ofen ein, heizen Sie den Stein auf und geben Sie Ihre Pizza hinein. Die Hitze wird dann beim Garen gleichmäßig verteilt.

Wenn Sie noch nie einen Stein verwendet haben, probieren Sie ihn aus und Sie werden genau wissen, was ich meine, wenn Sie die Textur des Bodens mit der einer auf einer Aluminiumpfanne gebackenen Pizza vergleichen.

Pizzasteine gibt es in verschiedenen Größen und Formen. Der quadratische Pizzastein ist praktisch, wenn Sie ihn zum Backen von Brot verwenden wollen, und ich finde, dass es eine praktische Größe ist, die man neben den üblichen runden Steinen haben kann.

Wenn Sie wenig Zeit haben, ist dies eine stressfreie Art zu unterhalten. Für lockere Abende und einfache Familienessen serviere ich die Pizzen auf dem Stein. Fügen Sie eine große Schüssel frischen, leckeren, blättrigen italienischen Salat, viele Oliven und verschiedene Käsesorten und einige frisch gebackene ‚pane di casa‘ hinzu und… ‚bellissimo‘.