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El cuidado y la conservación de la grasa de tocino

Las tiendas de comestibles de hoy en día están repletas de todo tipo de grasas y aceites especiales, desde las elegantes mantequillas europeas hasta el moderno aceite de coco. Pero una grasa que le costará encontrar es una de las más fundamentales para la cocina sureña: la que se derrite lentamente del tocino mientras chisporrotea […]