Beber cerveza, ¿realmente engorda?
Es una de las nociones más crueles del marketing: Un anuncio de televisión protagonizado por gente guapa -en el bar, en la playa, en la rave de la azotea- que baila, coquetea y se ve en forma y fabulosa. Y bebiendo cerveza.
La idea de que una persona puede beber mucha cerveza y mantener una forma impresionante es un tropo que simplemente no morirá. Cuando se trata de un pack de seis cervezas, la realidad es probablemente más de muffin-top o barriga cervecera que de abdominales. Pero, ¿es realmente la cerveza la culpable? Más concretamente, ¿es la combinación de calorías y alcohol de la cerveza lo que está actuando en contra de tu cintura?
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Las 150 calorías de una cerveza media pueden no parecer tan malas, pero la mayoría de la gente no bebe sólo una . Esa única cerveza puede convertirse rápidamente en dos o tres. La afluencia de alcohol también causa estragos en el apetito. Puede que hayas tenido la intención de pedir una ensalada con aderezo, pero después de tu tercera cerveza, las alitas picantes fritas suenan mucho mejor.
Por si esto no fuera suficientemente malo, tu cuerpo deja de quemar grasa cuando detecta el alcohol, creando el peor escenario para el aumento de peso. Cuando bebes cerveza, alrededor del 20 por ciento del alcohol entra en tu torrente sanguíneo, donde finalmente se metaboliza en tu hígado. Una vez que el cerebro se da cuenta de que el acetato y el acetaldehído -subproductos de ese metabolismo- están en el organismo, deja de quemar grasa y se concentra en librar al cuerpo de estos subproductos. Irónicamente, también comienza a producir otro tipo de grasa que también es un subproducto del alcohol: el acetil CoA.
Debido a que su cuerpo sólo puede procesar una cantidad finita de alcohol por hora (de 15 a 30 mililitros o de 1/2 a 1 onza líquida), cuanta más cerveza beba, más grasa creará su cuerpo a partir del acetil CoA y más tiempo tardará en volver a quemar grasa. Por ejemplo, si una pinta de cerveza contiene un 4 por ciento de alcohol (o 22,7 mililitros), pasará al menos una hora antes de que se vuelva a quemar grasa. Y, si bebes un paquete de seis (136 mililitros o 5 onzas líquidas de alcohol), no quemarás grasa durante al menos seis horas.
Estas son malas noticias, especialmente para los bebedores de cerveza de edad avanzada. Los niveles hormonales decaídos nos hacen más propensos a almacenar grasa alrededor de la cintura a medida que envejecemos, y beber cerveza puede agravar el problema. El mismo fenómeno de la «rueda de repuesto» es cierto para aquellos que beben cerveza y fuman cigarrillos también, y se ha relacionado con una serie de problemas de salud, incluyendo la diabetes tipo 2, enfermedades del corazón y la presión arterial alta.
Los efectos de la cerveza en el envejecimiento podría ser una razón por la que la mayoría de los anuncios de cerveza parecen elegir actores apenas mayores de la edad legal para beber: Menos barrigas de cerveza para disparar alrededor.
Publicado originalmente: 5 de septiembre de 2014
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