Burrito vegano

Burrito vegano, hecho con ingredientes naturales, sencillos y económicos. Es delicioso, súper saciante y está listo en menos de 30 minutos.

Hacer un burrito vegano es extremadamente fácil y lo preparo todas las semanas porque es una forma estupenda de aprovechar las sobras. Aunque esta es mi receta de burrito favorita, hay muchas versiones y también hay muchos ingredientes que puedes utilizar: legumbres, verduras, arroz, maíz, otros granos, tortillas de maíz o de harina, o cualquier salsa que tengas a mano.

Yo siempre compro las tortillas más grandes que encuentro en el supermercado, pero eso depende de ti. Dependiendo del tamaño de tus tortillas, necesitarás usar más o menos tortillas para aprovechar todo el relleno.

¡Este burrito vegano es tan económico y sabroso! Contiene ingredientes totalmente naturales y es muy fácil de preparar. Para hacerlo solo necesitas 30 minutos y muchas verduras. ¡Espero que os guste!

Cómo hacer burrito vegano – Paso a paso

• Calienta el aceite en una sartén (foto 1), añadir las judías y las especias (foto 2), remover y cocinar a fuego medio-alto durante 3-5 minutos (foto 3), removiendo de vez en cuando. Reservar. Siéntase libre de añadir un poco de agua o caldo de verduras en lugar de aceite.
• Coloque una tortilla en una superficie de trabajo (foto 4). Rellene la tortilla con un poco de arroz, frijoles, maíz, lechuga romana, tomate, cilantro, aguacate y crema agria vegana (foto 5). Dobla los lados (foto 6) y luego enróllala y envuélvela en papel de aluminio (foto 7). Repite este paso con todas las tortillas restantes.
• Cocina los burritos en una sartén grande (foto 8) a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por cada lado. También puedes utilizar el horno o una plancha.
• Sírvelos calientes.

Consejos profesionales

• Yo cociné los frijoles negros desde cero, así que utilicé 1 y 1/2 tazas o 250 g de frijoles negros cocidos.
• No dudes en utilizar frijoles enlatados si te funcionan mejor.
• Aunque utilicé ajo en polvo para esta receta, el ajo fresco picado también funciona. Sólo tienes que saltearlo un poco antes de añadir las alubias negras y las especias a la sartén.
• Puedes usar granos de maíz enlatados o congelados.
• Añade más o menos sal dependiendo de tu gusto y de si estás usando alubias con o sin sal. Puedes omitirla si lo deseas.
• Para reducir la cantidad de sodio, lava muy bien las conservas (judías y maíz), o añade menos sal.
• El papel de aluminio no es necesario, aunque es realmente conveniente, sobre todo si quieres congelar tus burritos o si es la primera vez que los haces.



¿Puedo congelar este burrito vegano?

Si vas a congelar tus burritos, me parece muy útil usar papel de aluminio para enrollarlos, ya que los mantiene unidos. También tienes que congelarlos sin cocinar en una bolsa ziplock o en un recipiente hermético. Aguantan hasta 1 mes en el congelador.

Para cocinar el burrito, solo tienes que dejarlo descongelar en la nevera toda la noche y cocinarlo en el horno dentro del papel de aluminio para que quede crujiente. Si tienes prisa, puedes descongelar el burrito en el microondas.

Cómo servir un burrito vegano

De hecho, puedes personalizar tus burritos veganos con tus ingredientes favoritos, como verduras, especias o salsas. Quedan muy bien con hummus, guacamole o salsa.

¿Cuánto dura este burrito vegano?

Asegúrate de guardarlo en un recipiente hermético en la nevera y te durará hasta 1 semana.

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Ingredientes
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 lata de 15 onzas de alubias negras (425 g), escurridos y enjuagados, ver notas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• 1/4 cucharadita de sal, ver notas
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida
• Tira de escamas de pimienta roja, opcional
• 4-6 tortillas de harina grandes, ver notas
• 1 y 1/2 tazas de arroz cocido (300 g), yo usé arroz de grano corto
• 1/2 taza de granos de maíz (70 g), enlatados o cocidos
• 1/2 taza de lechuga romana (25 g), cortada en juliana
• 1 tomate mediano, picado
• 1-2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 aguacate, machacado con un tenedor
• 1/2 tanda de crema agria vegana, opcional
Instrucciones
1. Calentar el aceite en una sartén, añadir las alubias y las especias (comino, orégano, ajo en polvo, sal, pimienta negra molida y copos de pimienta roja), remover y cocinar a fuego medio-alto durante 3-5 minutos o hasta que las alubias estén calientes, removiendo de vez en cuando. Reservar. No dude en utilizar agua o caldo de verduras en lugar de aceite.
2. Coloque una tortilla en una superficie de trabajo. Rellena la tortilla con un poco de arroz, frijoles, maíz, lechuga romana, tomate, cilantro, aguacate y crema agria vegana al gusto. Dobla los lados y luego enróllala y envuélvela en papel de aluminio. Repite este paso con todas las tortillas restantes.
3. Cocina los burritos en una sartén grande a fuego medio-alto durante unos 2-3 minutos por cada lado. También puedes utilizar el horno o una plancha. El papel de aluminio es opcional, pero es realmente conveniente, especialmente si vas a congelarlos o es la primera vez que haces burritos.
4. Sírvelos calientes con hummus, guacamole o salsa.
5. Consérvalos en la nevera hasta 1 semana o en el congelador hasta 1 mes.
Notas
• Cociné los frijoles negros desde cero, por lo que utilicé 1 y 1/2 tazas o 250 g de frijoles negros cocidos.
• Siéntete libre de utilizar frijoles enlatados si te funcionan mejor.
• Aunque utilicé ajo en polvo para esta receta, el ajo fresco picado también funciona. Sólo tienes que saltearlo un poco antes de añadir las alubias negras y las especias a la sartén.
• Puedes usar granos de maíz enlatados o congelados.
• Añade más o menos sal dependiendo de tu gusto y de si estás usando alubias con o sin sal. Puedes omitirla si lo deseas.
• Para reducir la cantidad de sodio, lava muy bien las conservas (alubias y maíz), o añade menos sal.
• El papel de aluminio no es necesario, aunque es muy conveniente, sobre todo si quieres congelar tus burritos o si es la primera vez que los haces.
• El tiempo de cocción no incluye el tiempo que necesitas para cocinar el arroz y los frijoles, ni el tiempo que necesitas para hacer la crema agria vegana.
• La información nutricional se ha calculado utilizando 1 cucharada de cilantro y no incluye la crema agria vegana.
Nutrición
• Tamaño de la ración: 1 burrito de 6
• Calorías: 363
• Azúcar: 3,2 g
• Sodio: 613 mg
• Grasas: 13,4 g
• Grasas saturadas: 3,3 g
• Carbohidratos: 52,2 g
• Fibra: 7,8 g
• Proteínas: 10,5 g
Notas de actualización: Este post fue publicado originalmente en mayo de 2019, pero se volvió a publicar con nuevas fotos, instrucciones paso a paso y consejos en julio de 2020.