Cómo almacenar el eneldo para obtener el sabor más fresco
El eneldo es una hierba delicada que es popular para el encurtido y para cocinar mariscos. Aunque el eneldo fresco no tiene una larga vida útil, puede utilizar los métodos de almacenamiento adecuados para conservarlo durante más tiempo. Repasemos cómo almacenar el eneldo para que tenga el sabor más fresco posible.
No lave el eneldo antes de almacenarlo
El eneldo es especialmente susceptible de estropearse debido al exceso de humedad. No lo lave a menos que sea absolutamente necesario. Los casos en los que puede querer hacer una excepción a esta regla incluyen el eneldo que tiene insectos o que está claramente sucio. Si lo lavas, sécalo lo mejor que puedas dándole golpecitos con toallas de papel antes de guardarlo.
Almacénalo en la nevera
Si has inspeccionado tu eneldo y no encuentras suciedad ni insectos, colócalo en una toalla de papel húmeda y enróllala. Coloca la toalla de papel con la hierba en una bolsa de plástico resellable y guárdala en el cajón de la nevera. Puede durar una semana o más con este método de almacenamiento.
También puedes colocar el manojo en un frasco con agua y cubrirlo con una bolsa de plástico. Coloque el tarro con la bolsa encima en el frigorífico. Para evitar que el eneldo esté expuesto a demasiada humedad, puede poner una toalla de papel en la bolsa para absorber la condensación. Otra forma de hacerlo es seleccionar un recipiente que sea lo suficientemente alto como para que quepa todo el manojo de eneldo dentro de él y que tenga una tapa ajustada. Simplemente añada uno o dos centímetros de agua y coloque el eneldo en él y luego coloque la tapa. Esto puede evitar que tengas que limpiar el agua derramada en tu nevera si el recipiente se vuelca. Con cambios regulares de agua, puede utilizar este método para mantener el eneldo fresco hasta dos semanas.
Congelando el eneldo
Su mejor opción al congelar el eneldo es congelarlo entero. Después de asegurarte de que tu eneldo está limpio, extiéndelo en una bandeja para hornear y colócalo en el congelador. Congele durante unos treinta minutos. Retírelo de la bandeja y colóquelo en bolsas de congelación etiquetadas para su almacenamiento a largo plazo. Este método de congelación evita que se congele en una sola masa, por lo que puedes sacar exactamente la cantidad que necesites cuando la necesites. Incluso puedes dividir los tallos en las cantidades exactas que utilizarás en tus platos antes de congelarlos.
También puedes optar por cortar el eneldo en trozos más pequeños y congelarlo en una bandeja para cubitos de hielo. Coloca los trozos en la bandeja y añade agua. Congela completamente y luego coloca los cubos en bolsas de congelación.
La congelación del eneldo hace que se pueda utilizar hasta un año.
Secar el eneldo
Tienes varias opciones de secado, incluyendo el secado del eneldo en un deshidratador de alimentos, en un horno o al aire libre.
En un deshidratador de alimentos, coloca las hojas en una sola capa en cada bandeja y sigue las instrucciones del fabricante para las hierbas. El proceso de secado debería durar menos de un día.
También puedes secarlo en el horno. Hazlo precalentando tu horno a la temperatura más baja posible. Extiende el eneldo en una sola capa en una bandeja para hornear y mételo en el horno. Comience a comprobarlo cada 30 minutos. El tiempo de secado puede variar mucho en función de la humedad.
Para secar el eneldo al aire libre, colócalo en una rejilla en un lugar cálido con poca humedad. Gírelo una vez cada 24 horas aproximadamente para garantizar un secado uniforme.
Otra forma de secar el eneldo al aire libre es simplemente colgar un manojo en un lugar con aire en movimiento y baja humedad. Esto elimina la necesidad de girar la hierba cada día. Si elige este método, considere la posibilidad de cubrir la hierba con una bolsa de papel en la que haya hecho agujeros. Esto protege la hierba del polvo y ayuda a mantener su color al protegerla de la luz solar.
Tenga en cuenta que el secado del eneldo al aire libre puede llevar varios días.