Cómo convertir el tiempo de cocción del horno de convección
Un horno de convección es un electrodoméstico de cocina que se amortiza rápidamente. Los hornos de convección cocinan de forma más eficiente que los hornos convencionales, ahorrando tiempo y energía a largo plazo.
Los hornos de convección suelen funcionar más pequeños que otros hornos. También están construidos de manera diferente; tienen un ventilador especializado que distribuye el calor por igual en todo el horno, lo que resulta en una cocción más crujiente y uniforme.
Otra característica adicional que sólo se encuentra en los hornos de convección es su sistema de escape, que ayuda a la circulación del calor en el interior. Este sistema de ventilación y escape significa que sus comidas se cocinan más uniformemente y más rápidamente cada vez.
Sin embargo, esto puede ser un problema para los cocineros que no tienen experiencia con los hornos de convección. Debido a que cocinan más eficientemente, tendrá que hacer algunos ajustes a las recetas que normalmente utiliza para un horno convencional.
¿Los alimentos en un horno de convección se cocinan más rápido?
Sí, la mayoría de los alimentos cocinados en un horno de convección se cocinan un 30% más rápido que en un horno normal. Esto se debe a que los hornos convencionales no tienen un ventilador especializado o un sistema de escape, por lo que cocinan los alimentos a una temperatura más baja que un horno de convección.
¡No temas, puedes convertir tus recetas favoritas!
Debido a que los alimentos se cocinan más rápido en un horno de convección, tendrás que hacer algunas conversiones a tus recetas. Aunque esto puede parecer complicado, hay algunas reglas generales que puede seguir para hacerlo más fácil.
La conversión de recetas convencionales para un horno de convección normalmente se reduce a tres factores diferentes: puede reducir el tiempo de cocción, la temperatura, o ambos.
- Si decide reducir el tiempo de cocción, Better Homes & Gardens aconseja un 25% menos de tiempo de cocción.
- Si decide cambiar la temperatura, una práctica común es reducir la temperatura en 25º respecto a la receta original.
- ¿Quiere cambiar ambas cosas? Reduce la temperatura y el tiempo de cocción en un 25% cada uno!
- Un pavo de 12 libras necesita 325° F y 3,5 horas en un horno normal. Para la convección, puede cocinarlo a 325 °F durante 2,75 horas o a 350 °F durante 3,5 horas (o pruebe con 315 °F durante 3 horas)
- Un jamón al horno de 6 libras necesita 350 °F durante 1,5 horas en un horno normal. Para la convección, puede cocinarlo a 350° F durante 70 minutos, o a 325° F durante 1,5 horas (o pruebe con 340° F durante 80 min.)
- Un pastel de carne de 1,5 libras necesita 350° F durante 60 minutos en un horno normal. Para la convección, puede cocinarlo a 350 °F durante 45 minutos o 325 °F durante 60 minutos (o pruebe 340 °F durante 50 minutos)
- Una quiche de cangrejo necesita 375 °F durante 45 minutos en un horno normal. Para la convección, puede cocinarla a 375 F° durante 35 minutos o 350 F durante 45 minutos (o probar 360 F durante 40 minutos)
- Las patatas necesitan 400 F durante 45 minutos en un horno normal. Para la convección, puede cocinarlas a 400° F durante 35 minutos o 375° F durante 45 minutos (o probar 385° F durante 40 minutos)
- Las verduras para asar necesitan 400° F durante 55 minutos en un horno normal. Para la convección, puede cocinarlas a 400° F durante 40 minutos o 375° F durante 55 minutos (o pruebe 385° F durante 48 minutos)
- Las galletas necesitan 350° F durante 12 minutos en un horno normal. Para la convección, puede cocinarlo a 350 °F durante 9 minutos o 325 °F durante 12 minutos (o pruebe 340 °F durante 10 minutos).
- La tarta de queso necesita 350 °F durante 45 minutos en un horno normal. Para la convección, puede cocinarla a 350 °F durante 35 minutos o 325 °F durante 45 minutos (o probar 340 °F durante 40 minutos)
- Una calculadora: Si no se te dan bien las matemáticas, tener una calculadora con la que hacer las conversiones y calcular los porcentajes puede ayudar mucho.
- Un temporizador: Tener un temporizador es imprescindible para cualquier cocinero, especialmente si estás horneando. Al tener un temporizador cerca, no tienes que preocuparte de mirar constantemente el reloj. No hay nada peor que darse cuenta de que te has olvidado de ese asado en el horno!
- Una calculadora de conversión: Si tienes dificultades para convertir tus recetas, hay sitios web que lo hacen por ti. La calculadora de convección te permite introducir tu receta convencional y luego convierte el tiempo y la temperatura por ti.
- Ajusta la temperatura a la baja en 25º de la receta original.
- Comprueba tu comida 5-10 minutos antes de la hora de finalización de la receta.
- Los alimentos cocinados en un horno de convección se harán en un 30% menos de tiempo, así que ajuste su receta en consecuencia.
- Utilice sartenes y bandejas con lados más bajos para permitir que los alimentos se expongan más uniformemente al calor.
- Debido a que el calor circula uniformemente en los hornos de convección, no tiene que preocuparse de cambiar las rejillas o mover las sartenes. Todo se cocinará de manera uniforme independientemente de dónde se coloque.
- Bajar el horno un 25◦ de la temperatura original de la receta.
- Reducir el tiempo de cocción en un 25%.
- Comprobar la comida 5-10 minutos antes de la hora de finalización de la receta.
Mira el vídeo de abajo para ver más consejos sobre la conversión de recetas convencionales:
Detalles del tiempo de cocción en el horno de convección
Ves, no era tan difícil, ¿verdad?
Ahora que ya tiene una idea sobre los fundamentos de la conversión de recetas convencionales a convección, echemos un vistazo a cómo se convierten algunas recetas comunes de un horno convencional a un horno de convección.
Los ejemplos que aparecen a continuación le ayudarán a hacerse una idea de cómo convertir las recetas para los principales tipos de alimentos:
Como puede ver, ¡hay más de una forma de despellejar a un gato! Tómese el tiempo para probar diferentes métodos y ver lo que funciona mejor para usted.
Sentirse bien con la cocina de convección
Como puede ver, ¡no hay mucho que hacer! Como ocurre con el aprendizaje de cualquier nuevo estilo de cocina, hay una curva de aprendizaje para hornear con un horno de convección, pero después de un poco de práctica, podrás coger el ritmo.
Para más información sobre cómo cocinar con hornos de convección, consulta nuestro artículo «Cómo precalentar un horno de convección».
Preguntas frecuentes
¿Necesito algún equipo especial para convertir recetas?
Si piensas convertir recetas, siempre recomendamos tener a mano un bolígrafo y un papel para anotar tus cálculos y la conversión final de la receta. Es mucho más fácil mantener las conversiones por escrito.
Otras cosas que pueden ayudar a convertir recetas son:
¿Hay alguna pauta básica que deba seguir al cocinar con un horno de convección?
Cocinar con un horno de convección puede parecer difícil y confuso después de cocinar con un horno convencional durante tanto tiempo. Por suerte, no tiene por qué serlo. Aquí tienes unas sencillas pautas que puedes seguir para asegurarte de que tu comida salga deliciosa:
¿Cuáles son los beneficios de cocinar con un horno de convección?
Los hornos de convección son una mejor alternativa a freír u hornear los alimentos de manera convencional. Con un horno de convección, los alimentos conservan la humedad y se cocinan de forma más uniforme que con una freidora o un horno convencional.
Los hornos de convección también te ahorran tiempo y energía. Acabamos de ver cómo convertir las recetas convencionales para un horno de convección-esto se debe a que los hornos de convección cocinan a una temperatura más alta y distribuyen este calor por igual, lo que resulta en un proceso de cocción más rápido y más uniforme. Los hornos de convección reducirán el tiempo de cocción en un 25-30% y también ahorrarán energía al utilizar la potencia de forma más eficiente.
Si los hornos de convección cocinan los alimentos más a fondo, ¿tengo que seguir dándoles tiempo de reposo?
Dar tiempo de reposo a los alimentos (también conocido como cocción de arrastre) es una parte importante del proceso de cocción, independientemente de si utiliza un horno convencional o de convección.
Dar tiempo de reposo a los alimentos es el proceso de sacar los alimentos del horno para que puedan seguir cocinándose a una temperatura más baja durante un tiempo determinado. Esto permite que los alimentos se retengan y se cocinen en su propio jugo, lo que da como resultado un plato más sabroso y jugoso.
Aunque los hornos de convección cocinan a una temperatura más alta y más rápidamente, es importante seguir dando tiempo a los alimentos para que reposen. Tenga en cuenta que los platos más grandes necesitarán reposar más tiempo que los platos más pequeños, así que planifique en consecuencia.
¿Qué pasará si no convierto mis recetas?
Si intenta utilizar una receta de horno convencional con un horno de convección, lo más probable es que acabe con un desastre quemado. Debido a que los hornos de convección cocinan a una temperatura más alta, cocinar con una receta convencional dará lugar a que su comida se cocine durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta.
Esto no sólo arruinará su comida, sino que también puede dar lugar a daños en su horno, en su cocina o incluso en su casa. Dejar los alimentos en el horno durante demasiado tiempo puede hacer que los alimentos se quemen o incluso se incendien, lo que puede ser potencialmente peligroso.
Para evitar incendios en el horno, tómese siempre el tiempo necesario para:
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