Cacciatore
Una receta básica de cacciatore suele comenzar con un par de cucharadas de aceite de oliva calentadas en una sartén grande. Las piezas de pollo, sazonadas con sal y pimienta, se doran en el aceite durante tres o cuatro minutos por cada lado. Se retira el pollo de la sartén y se vierte la mayor parte de la grasa. La grasa restante se utiliza para freír las cebollas, los pimientos u otras verduras durante varios minutos. Se suele añadir a la sartén una lata pequeña de tomates pelados (escurridos de su líquido y picados en trozos grandes), junto con romero y media taza de vino tinto seco. Se puede utilizar la hoja de laurel, junto con la zanahoria picada para dar más dulzura. Los trozos de pollo chamuscados se devuelven a la sartén, que se tapa. El plato se hace después de una hora aproximadamente a fuego muy lento. El cacciatore suele servirse con un pan rústico o pasta de acompañamiento.
Pollo cacciatoreEditar
El pollo cacciatore suele incluir, aunque no siempre, ingredientes de base como cebolla, ajo y tomate.
Salami cacciatoreEditar
El salami cacciatore suele ser originario de las provincias del sur de Italia, Calabria, concretamente de Squillace. Los ingredientes varían de una región a otra, pero los recientes campeones interregionales de San Giovanni di Gerace, que casualmente también llevan el apellido Squillace, incluyen semillas de hinojo, conserva de pimentón picante y guindilla molida.