Cocinar con comino: Lo que debes saber sobre esta versátil especia
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¿Quieres darle un giro a tus perfiles de sabor? El comino es una adición deliciosa a cualquier receta y también ofrece algunos beneficios para la salud.
El comino proviene de la planta Cuminum cyminum, un miembro de la familia del perejil. Se utiliza más a menudo en forma molida, pero también se puede comprar en semillas enteras.
La dietista registrada Nicole Hopsecger, RD, nos da la información sobre lo que esta especia de uso común tiene que ofrecer.
Los beneficios del comino
Muchos sitios web pregonan los beneficios para la salud del comino, incluyendo la pérdida de peso y el control del azúcar en la sangre. Pero Hopsecger pide precaución cuando se trata de estas afirmaciones.
«No hay suficientes investigaciones que las respalden», dice. «En los pocos estudios que lo hacen, es probable que intervengan otros factores además del suplemento de comino, como el aumento de la motivación o los cambios en el estilo de vida.»
Por ejemplo, un estudio mostró una mejora en los niveles de colesterol después de que los participantes tomaran 3 gramos de comino en polvo al día durante tres meses. «Pero el tamaño de la muestra de ese estudio era pequeño, por lo que se necesita más investigación», dice Hopsecger.
Una cosa con la que puedes contar es con las propiedades antioxidantes del comino, que ayudan a proteger tus células. «Una dieta rica en antioxidantes puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y algunas otras enfermedades crónicas», añade Hopsecger. «Por supuesto, eso va de la mano con asegurarse de que su dieta también es alta en otras fuentes de antioxidantes, incluyendo frutas frescas, verduras, granos enteros y legumbres.»
Para aprovechar los beneficios del comino en su cocina, Hopsecger recomienda usar comino molido en lugar de semillas de comino.
«Moler la semilla aumenta nuestra capacidad de absorción», dice. «También se obtienen más beneficios de las vitaminas y minerales que contiene, como las vitaminas del grupo B, la vitamina E, el hierro y el magnesio.»
Guarda el comino que no utilices en un lugar oscuro y fresco.
¿Cuánto comino debes consumir?
Cualquier cantidad de especia de comino en las recetas se considera generalmente segura. Pero si opta por un suplemento de comino, Hopsecger recomienda seguir las instrucciones de la etiqueta. «Elige un suplemento de comino que esté verificado por la USP (United States Pharmacopeia)», añade. «Y dado que los suplementos de comino pueden interactuar con ciertos medicamentos, hable primero con su médico».
Cómo cocinar con comino
El comino tiene un sabor cálido y terroso. Es un alimento básico en la cocina de:
- América Latina.
- Oriente Medio.
- África del Norte.
- India.
«Es genial incluir ese estilo de cocina en tu repertorio», dice Hopsecger. «Prueba a mezclar el comino en un condimento casero para tacos sin sodio para utilizarlo en platos mexicanos. Incluso puedes ponerlo en el guacamole, en platos con curry o en el chili de frijoles.»
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