Efectos secundarios y seguridad de la fruta monje: Por qué puede ser mala para usted
Con la excepción de su regusto amargo, la stevia parecía el sustituto perfecto de los edulcorantes artificiales.
La disponibilidad generalizada se produjo justo en las últimas dos décadas. Las personas a dieta se deleitaron con las cero calorías. Los diabéticos en la falta de respuesta glucémica.
Comparada con la sucralosa (Splenda) y el aspartamo (NutraSweet), la estevia parecía el camino natural a seguir. A diferencia de los alcoholes de azúcar naturales, no hay gases ni hinchazón.
Pero ¿hay un lado oscuro?
Aunque la hoja de stevia en sí misma es segura, desde 1985 se sabe que cuando los roedores la comen, la digestión de la stevia crea un compuesto «altamente mutagénico».
La flora intestinal descompone los glucósidos de esteviol de sabor dulce en esteviol. Este compuesto muta el ADN. (1)
Investigaciones de laboratorio utilizando materia fecal humana y sus colonias de bacterias asociadas produjeron el mismo efecto secundario; el esteviol. (2)
Sorprendentemente, no fue hasta 2016 cuando se publicó un estudio que involucraba a humanos vivos reales.
Al analizar a 10 hombres que fueron alimentados con estevia, encontraron:
«Las concentraciones máximas de esteviol fueron similares en ratas y humanos, mientras que las concentraciones de glucurónido de esteviol fueron significativamente mayores en los humanos.»
¿Estaban siendo alimentados con grandes cantidades? No en exceso. Los 40 mg por kg de peso corporal equivalen a sólo 2,7 gramos de stevia… ¡eso es sólo 1/10 de una onza! (3)
Todos los cánceres son el resultado de una mutación del ADN. Sin embargo, no todas las mutaciones del ADN causan cáncer.
Independientemente, las mutaciones del ADN nunca son buenas para usted. Sólo pueden ser malas para usted.
Esto es por lo que los mutágenos conocidos (sustancias mutagénicas) son tan preocupantes en su dieta.
¿Y qué pasa con el extracto de fruta de monje? ¿Tiene el mismo efecto adverso?
Stevia vs. fruta del monje
El nombre científico de la fruta del monje es Siraitia grosvenorii. Es un miembro de la familia de las Cucurbitáceas (calabazas) y es nativa del sur de China y Tailandia.
Para la stevia, es Stevia rebaudiana. Es una hierba originaria de América del Sur.
Al igual que con las hojas de stevia, sólo una pequeña porción de la fruta del monje es responsable de producir el sabor dulce en la lengua humana. En el caso de la stevia, son el esteviósido y el rebaudiósido. En el caso de la fruta del monje, es principalmente la molécula mogrósido V. Cuando se aíslan, se estima que estas moléculas tienen hasta 300 veces el dulzor del azúcar de mesa.
Los monjes chinos han estado comiendo el pequeño melón desde al menos el siglo XIII de nuestra era. De ahí su nombre en inglés. El nombre chino, luo han guo, también es común entre los occidentales.
El pueblo guaraní en el centro de Sudamérica ha estado comiendo la hoja de stevia desde al menos el siglo V d.C.. La llaman ka’a he’ê. Significa hierba dulce.
Aunque ya está un poco anticuado, The Stevia Story da un buen repaso a su historia.
El 96-99% de los compuestos de la stevia cruda sin procesar y de la fruta del monje son indeseables o no tienen sabor dulce. La desventaja con la estevia son las moléculas de sabor amargo. En el caso de la fruta del monje, son las sustancias volátiles que contienen azufre.
Sólo en las últimas décadas se han desarrollado tecnologías de refinamiento para eliminarlas y dejar las moléculas deseables que tienen sabor a azúcar. Por eso su adaptación generalizada es un fenómeno relativamente nuevo.
¿Es segura la fruta monje?
A diferencia de la stevia, no hay pruebas de que el extracto de fruta monje o los edulcorantes sean mutagénicos. Como parte de la determinación de Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS), los resultados de laboratorio presentados ante la FDA informan que el «extracto en polvo no mostró ningún potencial citotóxico o mutagénico.» Parece que la fruta del monje es segura, incluso para los diabéticos.
Con la stevia, se observan efectos secundarios mutagénicos tanto en las investigaciones de laboratorio como en las de animales.
Es por ello que la ingesta diaria aceptable (IDA) tiene un límite equivalente a sólo 9 paquetes al día con la stevia, pero para la fruta del monje, no hay límite en cuanto a la cantidad que se puede consumir con seguridad. (6)
Sin embargo, ten cuidado, porque algunas marcas utilizan ambos edulcorantes combinados – eso es malo.
Por eso, personalmente, esta es la marca que usamos y usamos mucho – diariamente!
Aunque no es peligroso para el ADN como lo es la stevia, hay otras desventajas potenciales y preocupaciones de salud a considerar. (4)
Los efectos secundarios de la fruta del monje pueden incluir:
- Gases e hinchazón, principalmente por los alcoholes de azúcar añadidos como el eritritol
- Reacciones alérgicas no diagnosticadas a la planta Siraitia grosvenorii
- Comer de más debido a que es un edulcorante sin calorías
- Picos de azúcar en sangre picos de azúcar en la sangre debido a las comidas más copiosas
Riesgo de alergia
La base de datos PubMed del gobierno estadounidense no recoge ningún caso documentado de alergia a la fruta del monje o a los extractos/edulcorantes puros hechos de ella. Lo mismo puede decirse de otras importantes bases de datos de literatura médica.
Sin embargo, en teoría, todos y cada uno de los alimentos suponen un posible riesgo de alergia.
Si usted es alérgico al melón dulce, al melón cantalupo, a la calabaza, al calabacín, a la sandía o a los pepinos, entonces puede tener un mayor riesgo de padecer una alergia a la fruta monje. Esto se debe a que todas pertenecen a la misma familia de plantas; Cucurbitaceae.
Embarazo y lactancia
Aunque es un recién llegado a América y Europa, el luo han guo tiene una larga historia en China.
Saraya, la empresa matriz japonesa de Lakanto, ha estado vendiendo caramelos endulzados con fruta monje -así como el edulcorante independiente- durante décadas. No se han notificado informes sobre anomalías o reacciones adversas entre las mujeres embarazadas y las que están amamantando a sus bebés.
No se han llevado a cabo estudios en humanos embarazados y/o extensos estudios en roedores y animales embarazados. Por lo tanto, no se puede afirmar de forma concluyente que la fruta del monje sea segura para comer durante el embarazo. Sin embargo, esto es válido para la mayoría de los alimentos.
En resumen, aunque no hay estudios que demuestren que es seguro, no hay pruebas que sugieran que el edulcorante o el extracto de concentrado de fruta monje sea peligroso durante el embarazo.
Subir el azúcar en sangre y comer en exceso
El extracto puro de fruta monje tiene cero calorías y no sube el azúcar en sangre.
Este gráfico de Lakanto, uno de los principales proveedores japoneses del edulcorante, muestra cómo su extracto tiene un índice glucémico y una carga glucémica de cero.
¿Entonces cómo puede hacer que suba el azúcar en sangre?
No de forma directa, pero sí indirecta.
En 2017, la Universidad Nacional de Singapur publicó un estudio titulado:
Efectos del aspartamo, la fruta del monje, la stevia y las bebidas endulzadas con sacarosa sobre la glucosa postprandial, la insulina y el consumo de energía.
En el estudio, 30 hombres sanos utilizaron estos edulcorantes en días diferentes.
Consumieron un desayuno consistente y controlado por la mañana, seguido de una bebida endulzada con uno de los edulcorantes mencionados a media mañana.
Después, en el almuerzo, eran libres de comer lo que quisieran.
Sorprendentemente, independientemente de si los participantes utilizaron azúcar de mesa normal (sacarosa) o edulcorantes no glucémicos (aspartamo, estevia, fruta monje), sus niveles medios de azúcar en sangre durante un periodo de 24 horas fueron casi idénticos.
¿Consumir una bebida endulzada con estevia o con fruta de monje causó un pico?
No.
Las líneas inferiores representan bebidas endulzadas con fruta de monje, estevia y aspartamo (por ejemplo, NutraSweet, Equal). Se puede ver cómo el azúcar en sangre se mantuvo igual o más bajo.
La línea superior representa lo que ocurrió cuando las mismas personas bebieron la bebida endulzada con sacarosa (azúcar). El nivel subió mucho durante los 60 minutos posteriores.
Ahora mira lo que pasó después de comer…
Los que bebieron los edulcorantes no calóricos y cero glucémicos por la mañana experimentaron un mayor nivel de azúcar en la sangre después del almuerzo.
¿Por qué? Más bien, debido a que los participantes consumieron menos calorías durante la mañana, les llevó a comer almuerzos más grandes. Por eso su nivel de azúcar en sangre era más alto. (5)
¿Qué se puede decir?
La fruta de monte, la estevia, así como los edulcorantes artificiales no calóricos como Splenda, Sweet ‘N Low, Equal y NutraSweet no influyen en el azúcar en sangre por sí mismos.
Sin embargo, el consumo de estas calorías vacías puede llevar a un atracón más tarde, lo que a su vez, podría dar lugar a una mayor respuesta postprandial de la glucosa y la insulina. Si tiene diabetes de tipo 1 o 2, estos cambios bruscos causarán estragos en su salud.
La fruta de la almendra sigue siendo buena para usted, pero es importante ser consciente de este efecto secundario. Para mantener un promedio más bajo de glucosa en sangre, asegúrese de seguir consumiendo las calorías adecuadas mientras utiliza este edulcorante. La fruta del monje será mala para usted si le lleva a pasar hambre, seguida de atracones.
Pruebe las grasas saludables con alto contenido en antioxidantes, como los pistachos y la mantequilla de semillas de calabaza. Estos tendrán un efecto trivial en el azúcar en la sangre ya que la mayoría de las calorías provienen de la grasa y la proteína, con casi cero carbohidratos.
Gases e hinchazón
¿La fruta del monje causa gases?
Algunas personas informan que el extracto de fruta del monje y el exceso de gases van de la mano. En realidad, esto es causado por productos que se diluyen usando alcoholes de azúcar o maltodextrina, que es un carbohidrato de relleno extraído del maíz.
Los síntomas de hinchazón, náuseas y gases son casi seguramente el resultado de estos aditivos. Lo mismo ocurre con muchos caramelos para diabéticos, que a menudo utilizan alcoholes de azúcar.
Debido a que el extracto de fruta monje 100% puro es hasta 300 veces más dulce que el azúcar, tiene que diluirse con algo para que los consumidores puedan utilizarlo.
¿Se imagina midiendo 1/300 de una cucharadita?
Dicho esto, estamos de acuerdo en que es desafortunado que los alcoholes de azúcar sean el diluyente habitual.
El clásico sustituto del azúcar 1:1 de Lakanto utiliza eritritol no transgénico, un alcohol de azúcar.
Fruta Monje en bruto utiliza maltodextrina. Dado que no se comercializa como no transgénico u orgánico, hay una alta probabilidad de que esté hecho de maíz modificado genéticamente.
Si experimenta pedos con estos edulcorantes, intente utilizar una forma que no contenga dichos aditivos.
Seguridad para los perros
El xilitol, un alcohol de azúcar común hecho de la corteza de abedul, es peligroso para los perros porque estimula la liberación de insulina del páncreas (no lo hace en los humanos). Esto conduce a una rápida disminución del azúcar en la sangre del perro (hipoglucemia).
Si su perro comió fruta de monje, no se sabe que cause hipoglucemia como lo hace el xilitol. Sin embargo, debido a que no se han realizado estudios caninos y felinos, debe asumir que la fruta monje y la estevia (incluyendo Truvia) no son seguras. No deje que su perro o gato los coma intencionadamente.
¿Mejor fruta monje para comprar?
Sólo hay un puñado de marcas de fruta monje en el mercado; Lakanto, Monk Fruit In The Raw, Pure Monk, NOW Foods, Health Garden, KAL, ZenSweet, Swanson, y EZ-Sweetz. Ninguno es orgánico y la mayoría incluye alcoholes de azúcar. Algunos se combinan con stevia.
Algunos tienen un sabor horrible, o tienes que usar un ¼ de la botella sólo para lograr un dulzor medio.
Eso es porque los métodos de extracción más eficaces están patentados. Así que no es como el azúcar de mesa, que se puede fabricar de forma comodín.
Viniendo de alguien que usa el edulcorante a diario y revisa muchas marcas, sin duda el fruto del monje con mejor sabor es el de Lakanto.
Sin embargo, la forma granulada seca se diluye con eritritol no transgénico para conseguir una proporción 1:1 con el azúcar en las recetas.
Mientras que muchas personas tienen diarrea, gases e hinchazón con el típico eritritol, lo que utiliza Lakanto es una forma diferente; se hace por fermentación, en lugar de hidrogenación (tratado con hidrógeno).
Como resultado, muchos comentarios de clientes informan que no hay efectos secundarios GI con él. Sin embargo, todavía experimentamos algunas anormalidades digestivas cuando comemos cantidades más altas de polvo de Lakanto.
Por esa razón, optamos por la fruta monje líquida de Lakanto ya que no está hecha con alcoholes de azúcar como el eritritol. Aquí está el enlace para ello en Amazon.
La fruta monje en bruto no contiene alcoholes de azúcar, pero ya sea el método de extracción o la maltodextrina parece estar causando gases para muchas personas, cuando se utiliza en altas cantidades.
Nos gusta tanto, que compramos hasta una docena o más botellas a la vez. Esta es una foto de lo que hay en nuestra despensa.
Es una botella pequeña pero extremadamente concentrada. Un inconveniente de Lakanto es el número de raciones que se afirma; 262-330 por botella. Además, es caro.
Si una porción una cucharadita de azúcar, ciertamente no estamos recibiendo el equivalente de la misma por botella. Dicho esto, sigue siendo el mejor fruto del monje ya que es mucho más concentrado y puro que los competidores.
Las quejas sobre la cantidad y el precio aparte…
El edulcorante líquido Lakanto es, con diferencia, el extracto con mejor sabor del mercado. Lo usamos a diario para el té, para endulzar los copos de quinoa (es como la avena) y para los bowls caseros de acai y maqui.
Los sabores disponibles son el original (natural), vainilla, chocolate y limón.
El chocolate Lakanto es nuestro menos favorito, ya que tiene un sabor un poco extraño. La única razón por la que tenemos tantas botellas es porque todos los demás sabores estuvieron agotados durante varias semanas. Esa es una razón por la que compramos mucho de una vez, ya que el original y la vainilla parecen agotarse a menudo.
La vainilla es el mejor sabor, seguido del original. El limón también es bueno pero, aparte de para el té, su versatilidad para las recetas es limitada.
Aquí está el enlace de Amazon para conseguir el de vainilla y aquí el original. Prueba ambos.