Enchiladas TexMex de Queso y Cebolla con Salsa de Chile

Salsa de Chile
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Incorpora la harina y sigue removiendo durante 3 o 4 minutos, o hasta que se haga un roux de color marrón claro.
Añadir todos los ingredientes secos y seguir cocinando durante 1 minuto, removiendo constantemente y mezclando los ingredientes.
Añadir el caldo de pollo o el agua, mezclando y removiendo hasta que la salsa espese.
Poner el fuego a bajo y dejar que la salsa se cocine a fuego lento durante 15 minutos. Añadir agua para ajustar el espesor. Rinde 2 tazas.
Enchiladas
Precalentar el horno a 450.
Calentar las tortillas de maíz en el microondas entre toallas de papel húmedas aproximadamente 30 a 45 segundos
Verter 1/2 taza de salsa de chile en una bandeja para hornear.
Tomar una tortilla, poner 2 rebanadas de queso rasgado en tiras y en capas uniformes y 1 cucharada de cebolla en el centro y enrollarla.
Coloque la tortilla enrollada en la bandeja para hornear, con la costura hacia abajo.
Continúe con las tortillas restantes.
Tome la salsa de chile restante y viértala sobre las tortillas enrolladas.
Espolvoree el queso y la cebolla restantes por encima.
Hornee durante 10 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido.
Hace 6 enchiladas.
Nosotros las servimos con arroz mexicano y las tenemos para ocasiones especiales. Disfrute.
Número de porciones: 6
Recetas enviadas por el usuario de SparkPeople ANJNNO.