Es saludable la mantequilla de cacahuete en polvo? ¡
La mantequilla de cacahuete en polvo está de moda! Pero, ¿debería estarlo?
Cuando oí hablar por primera vez de esta mantequilla de cacahuete en polvo pensé que solo era un ingenioso invento para astronautas y mochileros.
Después empecé a verla aparecer en Instagram. Gente normal y corriente estaba comiendo esto en su vida normal y corriente. Como, con plena gravedad… ¡en su cocina!
Así que necesitaba explorar por qué estaba ocurriendo esto.
No tuve que buscar mucho. La razón principal por la que a la gente le gusta la mantequilla de cacahuete en polvo aparece en grandes letras en negrita justo en el tarro.
«Un 85% menos de calorías de grasa que la mantequilla de cacahuete tradicional»
Esa es la afirmación que hace PB2, una de las marcas más populares. Un 85% menos de calorías suena muy bien, ¿verdad?
¿Pero qué son las «calorías de grasa»
En este caso, son calorías que realmente, realmente quieres. Deja que te lo explique.
LA VERSIÓN EN VÍDEO TLDR:
El golpe número 1: la mantequilla de cacahuete en polvo se deshace de lo bueno
Las calorías de grasa provienen de las grasas insaturadas o de las saturadas. Cuando se trata de la salud del corazón, una buena regla general es que hay que limitar las grasas saturadas, mientras que hay que centrarse en las insaturadas. Desde un punto de vista puramente nutricional, exprimir la grasa insaturada de los alimentos no tiene ninguna ventaja para la salud. Nuestro cuerpo necesita esas grasas insaturadas para fabricar células cerebrales y nerviosas, membranas celulares, hormonas, etc.
Adivina qué tipo de grasas encontrarás principalmente en la mantequilla de cacahuete?
¡Grasas insaturadas!
Así que sí… vas a querer decirle a la PB2 que vuelva a poner ese 85% de calorías de grasa en tu mantequilla de cacahuete. Tu cuerpo, y especialmente tu corazón, te está pidiendo grasa de mantequilla de cacahuete.
Primer golpe… la mantequilla de cacahuete en polvo se deshace del tipo de grasa equivocado.
Para el segundo golpe, veamos qué acaba sustituyendo a esas grasas.
Strike #2: la mantequilla de cacahuete en polvo sustituye lo bueno por lo malo
En los últimos años, el tema de la eliminación de las grasas saturadas se vio envuelto en cierta confusión cuando se descubrió que no todas las personas que llevan dietas bajas en grasas saturadas tienen menos riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
Parece que la mayor razón de la confusión es que cuando la gente elimina los alimentos con grasas saturadas, algunos de ellos sustituyen esos alimentos por carbohidratos, mientras que otros comen más alimentos insaturados en su lugar. Los que comen carbohidratos no reducen su riesgo de enfermedad cardíaca.
Las personas que SÍ reducen su riesgo de enfermedad cardíaca son las que sustituyen sus grasas saturadas por grasas insaturadas. Esto sólo resalta aún más lo importante que son las grasas insaturadas.
Así que echemos un vistazo a con qué se están sustituyendo todas esas calorías de grasa cuando se come mantequilla de cacahuete en polvo en lugar de la auténtica. Pista: a menos que las grasas saturadas estén siendo reemplazadas por grasas saludables, esto no va a terminar bien.
Cuando comes mantequilla de cacahuete en polvo en lugar de la mantequilla de cacahuete normal, estás obteniendo más de estas tres cosas:
- Agua (la añades para hacer del polvo una pasta)
- Sal
- Azúcar
El agua está bien. Obviamente.
El azúcar y la sal no son finos. Obviamente.
La mantequilla de cacahuete en polvo tiene 30 veces más sodio que la mantequilla de cacahuete natural.
Tiene un 50% más de sodio que la mantequilla de cacahuete cremosa.
Este estudio, publicado en 2014, estima que 1 de cada 10 muertes cardiovasculares se atribuye al alto consumo de sal. ¡1 de cada 10! Eso es preocupante. Casi todos los alimentos procesados tienen un alto contenido en sodio, por lo que es importante buscar formas de reducir nuestro consumo de sodio.
Y luego tenemos el azúcar. La cantidad de azúcar añadida no es realmente tan alta, hasta que recuerdas que este azúcar está REEMPLAZANDO la grasa que se encuentra en la mantequilla de cacahuete normal. Una vez más, esto se asocia con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Segundo golpe… la mantequilla de cacahuete en polvo sustituye las grasas buenas por la sal y el azúcar.
Segundo golpe: la mantequilla de cacahuete en polvo sabe jodidamente mal
Para ser 100% honesta, mi primera reacción cuando probé este producto fue un escalofrío de asco.
Crédito de la foto: http://utiligif.tumblr.com/post/134872021236
Simplemente, era un puñetero sabor horrible.
Me di cuenta enseguida de que tiene un alto contenido en proteínas, ya que me recordaba a una barrita de proteínas con sabor a mantequilla de cacahuete. Calcárea, salada, y viene con un mal regusto. La mantequilla de cacahuete no tiene nada de bueno cuando se le ha quitado su sabor a mantequilla y se le ha añadido agua, sal y azúcar. Suena a mantequilla falsa, y también sabe a eso.
Tercer golpe, mantequilla de cacahuete en polvo. Sabes fatal.
Strike #4: la mantequilla de cacahuete en polvo es cara
¿Qué, pensabas que sólo serían tres strikes? No, la mantequilla de cacahuete en polvo merece muchos más strikes que ese.
La gente suele quejarse de que comer sano es caro. Pues bien, comer poco saludable a veces es más caro. Ciertamente lo es en el caso de la mantequilla de maní en polvo. Entre Walmart y Bulk Barn he encontrado que el precio oscila entre 0,30 y 0,65 dólares por cucharada. Eso sí que puede sumar!
Strike #5: te deja con el nivel de satisfacción que esperarías de comer en polvo
La textura de esta cosa es tan poco satisfactoria que en realidad es mala para ti. Déjame explicarte.
Cuando no obtenemos satisfacción de nuestra comida, nos vemos psicológicamente impulsados a encontrar esa satisfacción de una u otra manera. Normalmente lo hacemos ingiriendo más comida, lo que puede llevarnos a comer en exceso.
Verás, comer no es sólo deslizar nutrientes en nuestros órganos. Si lo fuera, podríamos alimentarnos por sonda, y no importaría el sabor de nuestra comida. Simplemente elegiríamos lo que fuera fisiológicamente mejor para nosotros y acabaríamos con ello.
Pero hay un componente psicológico en la alimentación, donde entra el factor de satisfacción. No sólo ingerimos alimentos, sino que los saboreamos. Tenemos el privilegio de DISFRUTAR de nuestra comida. Y es un privilegio increíble
Si alguna vez ha notado que los alimentos ricos en grasa le llenan, no es por la forma física en que llenan su cuerpo como lo hacen las proteínas y la fibra, sino porque la grasa es satisfactoria en otro nivel.
Proporciona lo que los científicos de la alimentación llaman «sensación en la boca». Básicamente, ¡hace que tu boca se sienta bien! Cuando tu boca se siente bien, tú te sientes bien. Es satisfactorio.
Cuando se quita toda la grasa, se obtiene una sensación insatisfactoria en la boca. Granulado. Polvoriento. Es malo.
Y cuando no estás satisfecho con tu comida, inconscientemente la buscarás en otro sitio.
Así que disfruta de esa rica, grasienta y cremosa mantequilla de cacahuete. ¡Cuanto menos sodio y sal tenga, mejor.
Si quieres aprender más sobre cómo aumentar tu satisfacción con la comida y dejar de comer en exceso como resultado, lee más sobre cómo lo hice!
Y oye, si realmente te encanta tu mantequilla de cacahuete en polvo (he oído que funciona bien en los batidos), y comes otras fuentes de grasas saludables, entonces por todos los medios, ¡adelante y disfrútala!
Mira estas otras reseñas de productos alimenticios:
- Patatas fritas de cacahuete
- Pajitas vegetales
Este artículo forma parte de mi serie de visitas a tiendas de alimentación virtuales.
