Glaseado de Jamón con Mostaza y Azúcar Moreno

&nbsp 12 de enero, 2010 &nbsp &nbsp//&nbsp&nbsp por Angela McGowan&nbsp &nbsp//&nbsp&nbspPork

Este es un glaseado de jamón fácil y muy delicioso. Esta receta es de Alton Brown. El único ajuste que me gusta hacer es utilizar mis propias galletas de jengibre caseras, y cocinar el jamón a una temperatura más alta. La receta original es de 140 grados, pero a mí me gusta llevar el jamón a 150 grados. Usé un jamón en espiral porque son mucho más fáciles, y el glaseado se cuela entre las lonchas, haciendo el jamón más delicioso. Lo más probable es que tu jamón en espiral venga con un paquete de glaseado. Trata de resistir el impulso de usarlo, y simplemente pásalo por alto. Si insiste en usarlo, reduzca el azúcar moreno y los brotes de jengibre de 2 tazas a 1 taza. Añada todos los ingredientes en una cacerola pequeña y añada suficiente bourbon o agua hasta que todos los ingredientes secos estén mojados. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que el glaseado esté muy espeso. El jamón de esta manera es igual de delicioso, pero le falta ese maravilloso crujido que produce el otro método. El glaseado parece resbalar más del jamón de esta manera también. Sin embargo, me resulta muy difícil tirar algo, y he hecho mi jamón así unas cuantas veces, aunque prefiero la receta sin el paquete de glaseado de jamón. Lo que hará que esta receta destaque realmente sobre las demás, es el uso de galletas de jengibre, especialmente las caseras.

Rendimiento: Para 6 personas

Receta de glaseado de jamón con mostaza y azúcar moreno

5.00 estrellas (1 opiniones)

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Ingredientes:

1 espiral de jamón cortado
2 tazas de azúcar moreno
2 tazas de galletas de jengibre trituradas
1/4 de taza de mostaza morena
1 onza de bourbon, o agua, en una botella de spray

Direcciones:

Precalentar el horno a 250 grados. Saque el jamón del envase y enjuáguelo bien. Colocar el jamón, con el corte hacia abajo, en una bandeja para asar. Cubra con papel de aluminio. Hornee el jamón hasta que la temperatura interna sea de 130 grados.

Retire el jamón del horno, y ponga la temperatura del horno a 350 grados. Aplique la mostaza con un pincel generosamente por todo el jamón. Presione el azúcar moreno en la mostaza. Rocíe el jamón con bourbon, o agua. Presione las galletas trituradas sobre el jamón.

Hornee a 350 grados, sin tapar, hasta que la temperatura interna sea de 150 grados.

Todo el texto y las imágenes © Angela McGowan / Eclectic Recipes

*La información nutricional no está garantizada al 100%.

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Publicada por Angela McGowan el 12 de enero de 2010
Posición actualizada por última vez: 16 de julio de 2020