La famosa tarta de queso con gelatina de la tía Arleen
¡Hola amigos!
Aunque es difícil de creer que he estado fuera durante casi diez meses, prometo que he estado aprovechando mi año sabático con algunas actualizaciones muy necesarias en este pequeño rincón de Internet. Así es, amigos: Wallflour Girl está ahora orgullosamente optimizado para móviles con un nuevo diseño, cabecera, índice de recetas con fotos, páginas de información y mucho más.
Aunque todavía hay un montón de cosas que originalmente quería hacer antes de publicar una actualización aquí, he echado mucho de menos el blog últimamente y finalmente decidí la semana pasada empezar a escribir de nuevo. Con toda la locura que caracteriza mi vida en este momento (¡y tendré mucho que compartir sobre eso en las próximas semanas!), definitivamente he estado buscando maneras de reducir la velocidad y pasar más tiempo haciendo las cosas que realmente me gustan de nuevo. Y, por supuesto, la repostería & bloguera encabeza esa lista, así que aquí estoy, de vuelta y tan feliz como un niño que acaba de comer cinco porciones de esta increíble tarta de queso con gelatina.
Decidí romper mi silencio bloguero con esta particular receta de tarta de queso con gelatina porque resulta ser mi postre favorito del mundo, y punto. Técnicamente esta receta ni siquiera es mía para compartirla: pertenece a mi tía Arleen, que ha estado haciendo esta delicia de gelatina para nosotros desde antes de que yo pueda recordar. Cada día de fiesta o cada ocasión especial de la familia, sin falta, aparecía en la nevera de mis abuelos un molde de este postre cremoso, texturizado y con capas alucinantes, que era asaltado por catorce pares de manitas mugrientas en el momento en que habíamos lamido los platos de la cena.
También es lo único que ha permanecido constante a lo largo de los años, ya que miembros queridos de la familia han fallecido y otros -signatarios, cónyuges, bisnietos- han sido recibidos en nuestra familia con su primer bocado de esta deliciosa tradición. Para mí, este postre esponjoso y ligeramente ácido representa el consuelo en una época de caos y un vínculo que nos devuelve al puerto cuando estamos perdidos. Por supuesto, eso es mucho para una simple tarta de queso de gelatina… ¡pero la comida no se considera un lenguaje universal por nada!
Si estás buscando un postre de confort perfecto o estás listo para comenzar tu propia tradición familiar, definitivamente recomiendo hacer esta tarta de queso de gelatina tan pronto como sea posible. Aunque juro que hay algo diferente en la forma en que la versión de la tía Arleen siempre resulta (porque nunca nadie la hace tan bien como nuestra tía), ¡prometo que no te decepcionará!
Ingredientes
- PARA EL POLVO:
- ½ taza de mantequilla salada, derretida
- 1 taza de harina para todo uso
- ¼ de taza de azúcar moreno envasado
- ½ taza de nueces sin sal, picadas
- PARA EL RELLENO DE LA TARTA DE QUESO:
- 1 paquete (3 oz.) de gelatina con sabor a limón
- 1 taza de agua hirviendo
- 2 tazas de nata para montar
- 1 paquete (8 oz.) de queso crema, ablandado
- 1 taza de azúcar blanco
- PARA LA COBERTURA DE JALEA:
- 1 paquete (6 oz.) de gelatina con sabor a fresa
- 2 tazas de agua hirviendo
Instrucciones
- Para hacer la masa:
- Precalentar el horno a 350 grados.
- En un bol grande, mezclar todos los ingredientes de la corteza.
- Presionar en un molde para hornear de 9×13 pulgadas ligeramente engrasado, luego hornear durante 15 minutos. Retirar y enfriar completamente.
- Para hacer el relleno de la tarta de queso:
- Mezclar la gelatina con sabor a limón con 1 taza de agua hirviendo. Reservar.
- En un tazón mediano, batir la crema de leche con una batidora hasta que se formen picos duros.
- En un bol grande aparte, unir el queso crema y el azúcar. Incorporar la nata montada. Incorpore la mezcla de gelatina de limón enfriada.
- Vierta la mezcla sobre la corteza y refrigere durante al menos dos horas.
- PARA HACER LA COBERTURA DE JALEA:
- Combine la mezcla de gelatina de fresa con 2 tazas de agua hirviendo. Ponga a un lado y enfríe.
- Vierta suavemente la gelatina sobre la mezcla de queso crema enfriada. ¡Refrigere durante al menos 4 horas (o toda la noche) antes de cortar y disfrutar!
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