La mejor forma de preparar y cocinar los tomatillos
Los tomatillos son frutos verdes y gordos con un delicioso sabor ácido. Aunque están emparentados con los tomates, inicialmente no tienen un gran parecido. Los tomatillos están cubiertos de cáscaras de papel de color verde pardo, y el fruto que hay debajo puede resultar un poco pegajoso. Son muy populares en la cocina mexicana, donde a menudo se utilizan como base de deliciosas salsas.
No se deje engañar por esa cáscara, lo que cuenta es lo que hay dentro. Debajo de la cáscara encontrarás un fruto que se parece mucho a un firme tomate verde, pero con un sabor y una textura únicos.
Si ya te gustan las salsas verdes, ya sabes de qué estamos hablando. Si eres nuevo en la cocina con tomatillos, entonces lee esta guía y prepárate para anhelar una gran tanda de quesadillas.
Cocinando y preparando los tomatillos
Una vez que le quites la cáscara, verás que la superficie del fruto está un poco pegajosa. Sólo tienes que darles un enjuague en un colador y eso desaparecerá. Después de eso, hay varias formas de preparar los tomatillos. Puedes picarlos crudos para hacer una salsa verde picante, o puedes hervirlos para suavizar su color y sabor. En nuestra receta favorita de enchiladas, empezamos por asar los tomatillos para darles un sabor terroso y picante antes de convertirlos en salsa. Este es un enfoque similar al de cocinar con un comal, una técnica clásica en la cocina mexicana.
Para hacer una salsa fácil, empieza con tomatillos picados (o licuados). Añádelos a una sartén con ajo y cebolla salteados. Si quieres, un pimiento ligeramente picante, como un poblano, ayuda a equilibrar la agradable acidez.
Cocina los tomatillos hasta que estén blandos y ligeramente dorados. Ahora tienes una sencilla y deliciosa salsa que es perfecta para acompañar las tortillas, el pollo, los frijoles y el queso. Esta salsa verde crea un plato de enchiladas épicamente delicioso. Esperamos que la disfrutes
