La MEJOR salsa Alfredo clásica para cualquier pasta (¡sin gluten!)

La salsa Alfredo clásica y cremosa es la comida reconfortante de tus sueños. Hecha con auténtica mantequilla, nata y queso parmesano, esta es realmente la MEJOR receta de salsa alfredo, así que asegúrate de guardarla para más adelante.

Esta es probablemente la receta más memorizada en la cocina de Harp, alrededor de 2007. Fue la primera receta que aprendí a hacer como recién casada sin mi madre (por suerte, ella ya me había enseñado los favoritos de siempre, como el pan de maíz crujiente del sur).

Durante un tiempo, Richard y yo comíamos esta comida una vez a la semana, normalmente durante un maratón de visionado de The Office. Oh, por los días de mínima responsabilidad, cuando podíamos sentarnos durante horas y demorarnos con la cena (e ignorar los platos)!

Aunque no tan tranquilas, nuestras noches de alfredo ahora están llenas de más alegría cuando nuestros hijos exclaman «¡Pasta!» y corren ansiosos hacia la mesa. Sigue siendo una de nuestras favoritas, 12 años después!

¿Qué es la salsa alfredo?

La salsa alfredo es una salsa de crema blanca tradicional italiana para pasta hecha con mantequilla, crema, ajo y queso parmesano. Podría decirse que es la más popular de todas las salsas italianas, incluida la marinara. Es el aderezo perfecto para cualquier plato de pasta, o para cubrir la pizza o utilizarla como salsa.

Confía en mí, el tipo de tarro del supermercado ni siquiera se parece al auténtico. No volverás atrás una vez que te des cuenta de lo fácil que es hacer esto!

Este post está patrocinado por Pure Flavor. ¡Todas las opiniones son 100% mías.

Nuestra más reciente noche de alfredo fue aún mejor gracias a estos tomates cherry on the vine de Pure Flavor asados con los que cubrí la pasta!

Quiero decir ….wow. Nunca pensé que diría que otro tomate es tan bueno como los que cultivan mis padres en casa. Pero lo digo.

Estos RedRoyals son una variedad específica de tomate que nunca había probado antes: súper dulce y literalmente repleto de sabor. Cuando probé el primero, no podía creer lo deliciosos que son, ¡y el hecho de que sepan como los cultivados en casa! Están tan buenos que me puedo comer un bol entero de ellos solos!

Para la pasta, rocié los tomates con aceite de oliva, sal y pimienta, y luego añadí unos dientes de ajo. Los asé a 400 durante 10-15 minutos, hasta que los tomates empezaron a reventar.

Hay tantas posibilidades para aderezar tu salsa alfredo – pollo a la plancha, pescado o gambas al horno, setas salteadas… ¡se me hace la boca agua!

Ingredientes principales de la auténtica salsa Alfredo

¡Se necesitan ingredientes de buena calidad para hacer una salsa alfredo que te deje boquiabierto!

• Mantequilla – Mantequilla real, sin adulterar. No se permite nada artificial. A mí me gusta usarla salada, pero siempre puedes añadir sal al plato final si no tienes.
• Nata – Esta receta pide nata espesa, pero la mitad & de la mitad también está permitida.
• Ajo – No del tipo en frasco o en polvo. Consigue ajo de verdad y pícalo o utiliza un prensador de ajos. Te lo prometo, ¡marca la diferencia en el sabor de esta salsa!
• Queso parmesano – Es primordial que no utilices parmesano pre-rallado para esta receta. ¡Si lo haces, no se derretirá en la salsa correctamente y te quedarás con una salsa granulada! Simplemente compra una cuña de parmesano real y rállalo tú mismo.
• Queso crema – La adición de queso crema hace que la salsa sea más espesa y rica, sin necesidad de ningún agente espesante como la harina o la maicena. Además, ¡es más queso! No te puedes equivocar.

Más recetas italianas que te encantarán:

• Espaguetis curados al ajo & Albóndigas
• Mini pizzas de pan de masa madre

¿Puedo hacer salsa alfredo con leche en lugar de nata?

¡Sí, se puede! De hecho, yo lo he hecho durante años hasta que hace poco me di cuenta de que la salsa alfredo en realidad sabe mejor con nata líquida ya que hace la salsa más espesa y rica.

Pero si prefieres una receta de salsa alfredo fina, no dudes en usar leche (sólo asegúrate de que sea leche entera) o incluso caldo de pollo!

Información dietética sobre la salsa alfredo

Esta receta específica de salsa alfredo es sin gluten, baja en carbohidratos y keto simplemente porque omite la harina que muchas otras recetas incluyen. Mientras que otras recetas usan harina para espesar la salsa, nosotros usamos queso crema para obtener el mismo resultado y un sabor aún más decadente!

Aunque, por supuesto, esta salsa alfredo tiene un alto contenido de grasa, es grasa buena y real. Ahora sabemos lo importante que son las grasas saludables para el cerebro y todos los sistemas del cuerpo. Además, comer grasas saciantes te mantiene lleno durante más tiempo, por lo que eres menos propenso a picar.

La salsa alfredo es una gran fuente de vitaminas liposolubles A, D, E, & K (en la mantequilla) y calcio (en el queso y la nata). Yum!

Para hacer de esta una verdadera comida sin gluten, sírvela con tu pasta favorita sin gluten (la pasta de arroz integral o de lentejas son las opciones más nutritivas). Para la ceto, obviamente no puedes tomar pasta con esto, ¡pero es increíble rociado sobre todo tipo de carnes y verduras!

Cómo hacer la clásica salsa alfredo

¡Una de las cosas que más me gustan de la salsa alfredo es lo FÁCIL que es de hacer! Sólo se tarda unos 10-15 minutos de principio a fin.

Primero, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo en una cacerola grande. Una vez que la mantequilla esté derretida, añade el ajo picado.

Cocina el ajo durante 1-2 minutos para permitir que el sabor se infunda en toda la mantequilla. Esto es clave para el sabor de su salsa!

A continuación, añada el queso crema y deje que se derrita durante 2-3 minutos, batiendo continuamente. Cuando el queso crema empiece a deshacerse y derretirse, añada la crema de leche y el parmesano.

Continúe calentando la salsa hasta que esté espesa y suave, revolviendo frecuentemente con un batidor. Añadir sal y pimienta al gusto. No cocine demasiado ni deje que hierva, ya que esto hará que las proteínas de la leche y el queso se aglutinen.

¡Sirva! Cubre tu pasta favorita con ella, o prueba algunas de estas otras ideas únicas para servirla.

Recetas para usar la salsa alfredo (¡ponte creativo!)

¡Hay tantas formas de comer salsa alfredo además de la pasta! Prueba algunas de estas ideas:

• ¡Utilízala como salsa para el pan de ajo o los palitos de pan!
• Utilízala en lugar de la salsa de pizza normal en la noche de pizza.
• Cacerola de espaguetis al pesto Alfredo vía Snappy Gourmet
• Rociado sobre patatas baby Hasselback vía Veggie Desserts
• Espaguetis con gambas vía BabaGanosh



Consejos para cocinar la salsa Alfredo& Variaciones

• Si tienes tendencia a cocinar todo en una sartén de hierro fundido (como yo), sáltatela para esta receta. La salsa Alfredo se hace mejor en una cacerola de acero inoxidable. Si usas hierro fundido, la salsa toma un poco de sabor y color que no se mezcla bien con una salsa de queso blanco.
• Si quieres saber cómo hacer que la salsa Alfredo sea menos espesa, puedes hacer una receta de salsa Alfredo con leche en lugar de nata (de hecho, lo hemos hecho durante años). También puedes probar a hacerla con mitad de nata y mitad de caldo de pollo, lo que le da un sabor delicioso a cualquier plato.
• No cocines esta salsa a fuego alto, es mejor a fuego medio-bajo. Y asegúrate de remover con frecuencia y vigilar la salsa hasta que esté terminada. Esto se debe a que las proteínas del queso se aglutinan cuando se calientan demasiado, lo que resulta en una salsa granulada que no es suave. Yo soy culpable de hacer varias cosas a la vez sólo para darme la vuelta y encontrarme con una salsa de queso hirviendo – ¡NO mola!
• Si quieres hacer esto pero no tienes parmesano, no te preocupes. Es posible hacer una salsa de pasta de crema sin parmesano, sólo tendrá un sabor ligeramente diferente. Puedes sustituirlo por cualquier tipo de cheddar maduro (¡recuerda rallarlo tú mismo!). De hecho, nosotros hacemos esto casi la mitad de las veces si nos hemos olvidado de coger parmesano en la tienda.

Consejos para conservar la salsa Alfredo

Tal vez te preguntes: «¿Cuánto tiempo dura la salsa Alfredo casera?». Se mantiene fresca en la nevera durante unos 5 días en un recipiente o tarro hermético.

Nunca he probado a congelar la salsa alfredo, así que no sé si las proteínas de la leche/queso aguantarían bien esto.

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 15 minutos

Ingredientes

• 1 barrita de mantequilla
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de crema para batir (o la mitad & de la mitad)
• 4 onzas de queso crema
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra
• 2 tazas de queso parmesano, sin rallar
• Sal, al gusto

Instrucciones

1. Fundir la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-bajo.
2. Añadir el ajo y saltear durante un minuto aproximadamente hasta que esté fragante.
3. Añadir el queso crema y romperlo con un batidor o una cuchara. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que el queso crema se deshaga y comience a derretirse.
4. Agregar la crema de leche, el queso parmesano y la pimienta. Bata continuamente hasta que la salsa se derrita por completo. No hervir o la salsa puede separarse.
5. Añadir sal al gusto, si es necesario. Esto puede ser innecesario ya que la mantequilla y el queso ya son salados. Servir con su pasta, carne o verduras favoritas.

Información nutricional:

Rendimiento:

6

Tamaño de la porción:

1
Cantidad por porción:Calorías: 613Grasas totales: 60gGrasas saturadas: 37gGrasas trans: 2gGrasas insaturadas: 18gColesterol: 178mgSodio: 900mgCarbohidratos: 8gFibra: 0gAzúcar: 3gProteína: 13g

¿Has probado ya la salsa alfredo casera? ¿Con qué la vas a comer?