Pollo Stroganoff

RECITA DE ESTROGANOFF

Las pechugas de pollo sazonadas y perfectamente doradas en nuestra mezcla favorita de aceite y mantequilla crean hermosos trozos dorados en la sartén, creando sabores increíbles en nuestra salsa. Y esta receta hace MUCHA salsa!

Listo en minutos y tan versátil, te encantará cocinar pollo stroganoff para tu familia o invitados. Es mucho más fácil que el stroganoff de ternera: no hay que cortar la ternera en rodajas ni cocinar por lotes para conseguir trozos dorados. Esta receta permite cocinar fácilmente y sin estrés.

He copiado nuestra propia receta de stroganoff de ternera para la salsa aquí, porque ¿por qué estropear algo bueno? Sólo se necesitan unos pocos ajustes para añadir pechugas de pollo escurridas en harina y bien sazonadas al final de la cocción para espesar la salsa stroganoff, al igual que nuestra receta de pollo Marsala.

Cómo hacer pollo stroganoff

Si tus pechugas de pollo son grandes y gruesas, vas a cortar dos por la mitad horizontalmente para hacer cuatro filetes. (No es necesario machacar.) También puedes utilizar solomillos si lo prefieres.

Sazona ligeramente el pollo con ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal y pimienta. Empezamos con mucho sabor aquí, y lo mantenemos en esa deliciosa salsa Stroganoff!

Pasar por harina para conseguir unos bordes crujientes y dorados mientras se mantienen las pechugas de pollo húmedas en el centro. (Para hacer que el pollo stroganoff sea bajo en carbohidratos, omita esta parte de la receta.) Luego fríalas en una sartén con una combinación de mantequilla y aceite.

Salsa Stroganoff

No hay nada como una buena cantidad de salsa para acompañar las pechugas de pollo. Piensa en pechugas de pollo al ajo cremosas, pollo rápido & fácil a las hierbas o pollo al limón y parmesano.

La única salsa que te encantará aún más es una buena y estupenda salsa Stroganoff. Sin embargo, no es una salsa de champiñones cualquiera, sino que la adición de especias, mostaza y crema agria la convierten en una salsa independiente.

Los champiñones se doran bien primero, lo que, combinado con los trozos crujientes que quedan en la sartén al dorar el pollo, hace un comienzo increíble para una salsa de Pollo Stroganoff con mucho sabor.

Una vez que hayas añadido el pollo chamuscado de nuevo a la sartén, deja que la salsa se cocine a fuego lento durante un par de minutos para:

1. Dejar que el pollo se cocine completamente
2. Espesar la salsa con la cobertura del pollo.

Cómo acompañar el Stroganoff

Tradicionalmente el Stroganoff se sirve sobre fideos o pasta. Sin embargo, puede servir el Stroganoff de pollo con arroz o puré de patatas. ¡O mantenerlo bajo en carbohidratos y servirlo con puré de coliflor, fideos de calabacín o judías verdes salteadas!

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El Stroganoff de pollo en una cremosa salsa Stroganoff de champiñones es una cena rápida lista en la mesa en 20 minutos! Si le gusta el tradicional Stroganoff de ternera, pruebe nuestra apetitosa receta de Pollo Stroganoff. Pechugas de pollo doradas y sin piel bañadas en una salsa stroganoff llena de sabor es una cena fácil entre semana.

Prep: 15 mins

Cocina: 30 mins

Total: 45 mins

Sirve: 4 personas

Ingredientes

POLLO

• 2 pechugas de pollo grandes, (cortadas por la mitad horizontalmente para hacer 4 filetes)
• 1/2 cucharadita CADA de ajo en polvo, cebolla en polvo y pimentón
• 1/4 de cucharadita de pimienta negra agrietada
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla,
• 1 cucharada de aceite de oliva

GRASAS/SAUCE

• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla grande, picada
• 3 dientes de ajo, machacados o picados
• 1 libra (500 gramos) de champiñones marrones, en rodajas
• 2 cucharaditas de mostaza dijon
• 1 cucharadita de pimentón,
• 1/2 taza de vino blanco seco, (sustituir por caldo de pollo)
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio caldo de pollo/caldo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• Sal y pimienta, al gusto

Instrucciones

• Sazona el pollo por todas partes con ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta. Pasar cada pechuga de pollo por harina. Reservar.
• Calentar la mantequilla y el aceite en una sartén grande a fuego medio. Dorar el pollo hasta que se dore, (unos 4 minutos por cada lado). Páselo a un plato y resérvelo.
• Derrite la mantequilla restante en la sartén. Saltear las cebollas hasta que estén transparentes. Añadir el ajo y saltear hasta que esté fragante (unos 30 segundos), luego añadir los champiñones y cocinar hasta que estén dorados, unos 4 minutos. Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén (=sabor). Añadir la mostaza y el pimentón, mezclando bien para cubrir las setas.
• Verter el vino (o el caldo) para desglasar la sartén, y dejar reducir durante unos 3 minutos mientras se remueve de vez en cuando para mezclar todos los sabores.
• Añadir la harina y cocinar, removiendo, durante 1 minuto, luego añadir el caldo/caldo y la salsa Worcestershire. Mezclar bien para incorporar y dejar cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa empiece a espesar ligeramente, unos 2-4 minutos
• Reducir el fuego a medio-bajo y añadir la crema agria. Puede «parecer» dividida, pero la crema agria se derretirá a través de la salsa mientras se calienta. Dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa esté suave y cremosa, unos 3-4 minutos, y luego sazonar con sal y pimienta.
• Devuelve las pechugas de pollo junto con los jugos del plato a la sartén. Cocine a fuego lento durante 2 minutos más hasta que el pollo esté completamente cocido. (Si la salsa es demasiado fina, cocine a fuego lento uno o dos minutos más hasta que la salsa se espese por la capa de harina del pollo). Retirar del fuego.
• Barnizar con perejil o cebollino. Servir sobre fideos, pasta, puré de patatas o arroz.

  Nutrición

  Calorías: 360kcal | Carbohidratos: 21g | Proteínas: 32g | Grasas: 16g | Grasas saturadas: 10g | Fibra: 2g | Azúcar: 4g