Qué hacer con un coco entero | Beneficios para la salud + usos

Si alguna vez has visto un coco entero en el supermercado y te has sentido intimidado, este post es para ti. Los productos de coco son supremamente deliciosos y grandes para nuestra salud. Una multitud de ingredientes fantásticos provienen de una fruta, así que ¿por qué no ir directamente a la fuente? Vamos a hablar de qué hacer con un coco entero y cómo puedes utilizarlo en tu cocina.

Ingredientes deliciosos del coco

• Leche de coco
• Aceite de coco
• Carne de coco
• Agua de coco
• Mantequilla de coco

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• Coco rallado
• Harina de coco

Puede que no seamos capaces de crear todos estos artículos a partir de un coco entero utilizando un equipo básico de cocina casera, pero podrá producir al menos la mitad de ellos.

Beneficios del coco para la salud

• Rico en grasas saludables, que ayudan a equilibrar los niveles de azúcar en sangre, reducir la inflamación, alimentar el sistema nervioso y proporcionarnos energía
• Alto contenido en ácido láurico, un ácido graso antimicrobiano y antibacteriano
• Sin lácteos y sin frutos secos
• Sus grasas de cadena media son fáciles de digerir y utilizar
• Cuando se utiliza un coco entero, obtienes los beneficios añadidos de la fibra

Qué hacer con un coco entero

Seleccionar un buen coco

Al elegir un coco, hay que tener en cuenta algunas cosas:

• Comprar en tiendas que tengan una rotación regular (este es un gran consejo general para comprar la mayoría de los artículos como productos, especias, carne, etc.) – esto aumentará tus posibilidades de conseguir uno fresco.
• Mira los ojos del coco, que son tres pequeños puntos en un extremo. Compruebe si hay moho y asegúrese de que están secos.
• Compruebe todo el coco para ver si hay moho, grietas o sogginesss. Un coco húmedo probablemente significa que hay una grieta o varias grietas y que el agua ha empezado a salir.
• Agita el coco suavemente – un coco fresco lleno de agua se sentirá pesado y oirás el chapoteo del agua.

Abrir el coco

El primer paso para usar un coco fresco y entero es abrirlo. Esta parte del proceso puede ser complicada, pero una vez que le cojas el tranquillo te sentirás más seguro de tus habilidades para abrir el coco. Hay muchas maneras bajo el sol de partir un coco, pero estos son los métodos que nosotros (y nuestros alumnos del Programa de Experto en Nutrición Culinaria) hemos encontrado más prácticos:

El método del destornillador/martillo

1. Perforar los tres ojos del coco. Puedes hacerlo cogiendo un destornillador y presionando suavemente en ellos para hacer los agujeros, o golpear ligeramente el destornillador con un martillo para ayudar al proceso. Cuando la piel esté perforada, escurre el agua.
2. Coloca el coco sobre un paño de cocina para que no ruede. Golpea el centro del coco con un martillo, dándole la vuelta, hasta que se parta por la mitad (puede que no consigas mitades perfectas y que te sobren algunos trozos).
3. Saca la carne del coco de la piel pasando un cuchillo a lo largo de la misma. Si la carne está súper blanda, es posible que puedas utilizar una cuchara.

Método sin herramientas

1. Busca una superficie afilada y puntiaguda, como una roca (¡puntos extra si estás en una playa!).
2. Ten un bol preparado para recoger rápidamente el agua del coco. Golpea el coco en la punta hasta que la piel del coco esté perforada.
3. Escurre el agua en un bol.
4. Continúa golpeando el coco en la superficie puntiaguda, dándole la vuelta mientras lo haces, hasta que se rompa.
5. Saca la carne del coco de la piel pasando un cuchillo a lo largo de la piel. Si la carne está súper blanda, puede utilizar una cuchara.

Utiliza la bondad del coco

Hay varias formas de utilizar los trozos componentes de un coco entero. ¡Más detalles a continuación!

Cómo usar el agua de coco

• Añadir a batidos y smoothie bowls
• Utilizar en elixires sin lácteos
• Añadir a elixires helados
• Incorporar en mocktails saludables
• Disfrutar directamente sola
• Beber después deejercicio para reponer electrolitos
• Utilizar como base para tés
• Añadir a las gachas de desayuno o a la avena de la noche
• Utilizar en recetas de polos

Recetas para probar: Lemon Lime Coconut Quench por Meghan Telpner (*Fundadora y Directora de la ACN)

Cómo hacer y usar la leche de coco



Para hacer tu propia leche de coco: licua la carne de coco con el agua de coco hasta que quede suave. Luego puedes utilizarla de diversas maneras, entre ellas:

• Utilizarla para batidos y elixires sin lácteos
• Hacerla la base de un helado sin lácteos
• Mezclar una tanda de nata montada de coco o un glaseado saludable
• Bañar probióticos y fermentar yogur sin lácteos o két de coco.yogur sin lácteos o kéfir de coco
• Colocar una cucharada en una taza de té
• Utilizar en sopas y currys
• Licuar pudding de chía o pudding de aguacate
• Utilizar en productos horneados sin lácteos y sin gluten

Dependiendo de cómo estés utilizando tu leche y de tu tolerancia personal a la textura, puede colar la leche de coco y eliminar la pulpa o mantener la pulpa. Si guardas la pulpa, puedes secarla y hacer tu propia harina de coco para usarla en productos horneados.

Receta para probar: Tallarines cremosos de calabaza sin gluten

Cómo usar la carne de coco

• Mezclar en a batidos y smoothie bowls
• Cortar en trozos y añadir a salteadosfries and stews
• Doblar trozos en granos cocidos
• Hacer bacon/jerky de coco
• Usar como guarnición
• Mezclar en dips y spreads
• Hacerlo en queso sin lácteos
• Hacer coco rallado (ver instrucciones más abajo)

Recipe to Try: Smoothie de manzana caramelizada cruda de Will Frolic for Food

Cómo hacer + usar coco rallado



Para hacer tu propio coco rallado: Ralla la carne de coco en tiras usando un rallador de caja. Sécalo en un deshidratador de alimentos o en el horno en su configuración más baja hasta que esté completamente seco (el tiempo variará dependiendo del tamaño de la «ralladura», pero podría tomar de 2 a 3 horas en el horno y de 6 a 8 en un deshidratador). A continuación, utiliza tu coco rallado casero de diversas maneras:

• Haz granola o barritas de granola sin gluten
• Haz bocaditos o cuadraditos energéticos
• Haz tu propia mantequilla de coco
• Utilízalo como empanado para tofu, tempeh, carne o pescado
• Añadir a recetas caseras de chocolate sin lácteos
• Hacer macarrones de coco
• Añadir a magdalenas, galletas y panes
• Utilizar en las gachas de desayuno, el pudín de chía y la avena de la noche a la mañana
• Espolvorearlo sobre glaseados saludables de comida real o crema batida de coco

Recetas para probar: Spiced Carrot Cake Energy Bites

Cómo hacer + usar harina de coco



Para hacer tu propia harina de coco: coge la pulpa colada de la leche de coco y extiéndela en una bandeja de horno. Hornea a la temperatura más baja de tu horno hasta que esté completamente seca, luego tritura en una batidora de alta velocidad hasta que quede fina. No quedará tan fina como la harina molida, pero seguirá siendo estupenda para utilizarla en recetas como:

• Bollos (galletas, pasteles, magdalenas, panes, etc.) – obtén nuestra guía gratuita sobre harinas sin gluten para obtener más consejos
• Utilízala para espesar sopas o guisos
• Utilízala en lugar de pan rallado
• Añádela a un dulce de leche sin hornear o a «bombas de grasa» cetogénicas

Recetas para probar: Mini Galettes de manzana sin gluten

Esperamos que te sientas inspirado para coger un martillo, partir un coco entero y empezar a utilizarlo en tu cocina!