Sopa cremosa de champiñones con coco y amor (vegana, sin gluten)

Tengo un poco de manía con los champiñones. Mi cuerpo empieza a echarlos de menos si paso más de unos días sin ellos. El cuerpo habla, así que hace tiempo que sospecho que tienen un efecto beneficioso para mi salud que se expande más allá de un nivel básico de nutrición.

Hay gazillones de variedades diferentes de setas, todas con una miríada de beneficios probados para la salud. Para el propósito de esta receta, simplemente use cualquier hongo que tenga disponible localmente. Para darle sabor, yo utilizo setas marrones que también se llaman comúnmente cremini (en América del Norte), portabello (que son sólo la versión más grande de la misma cosa) o setas de campo.

Las setas, en general, son estupendas para tu intestino.

Se ha demostrado que son un buen prebiótico. Un prebiótico es básicamente algo que apoya las bacterias buenas en su intestino. Además de sus propiedades de apoyo inmunológico, los hongos también han demostrado que equilibran las bacterias útiles del microbioma, lo que tiene un fabuloso efecto en cadena en todo el cuerpo.

Asegúrate de que las setas que utilizas son orgánicas y producidas de la forma más ética posible, lo que por supuesto se suma energéticamente a sus propiedades beneficiosas.

¡Pues bien, la sopa de hoy! Se trata de una deliciosa sopa cremosa de setas que creo que os va a encantar.

He añadido puerro salteado para un baile extra de sabor. He incluido una patata pequeña para ayudar con un poco de volumen y cremosidad. La leche de coco de lata funciona perfectamente bien para unir los sabores y las texturas, permitiendo una deliciosa mezcla cremosa. Los únicos extras son la sal marina y la pimienta. El perejil se ofrece como guarnición opcional.

Ni siquiera es necesario batirlo, aunque la mezcla es lo que inspira la cremosidad. La mezcla une todo para crear una sopa rica y cremosa. Si te gustan las setas, la encontrarás suavemente satisfactoria, fácil de digerir y nutritiva.

¡Un poco más sobre el poder de las setas! Sabías que estamos más emparentados con los hongos que con cualquier otro reino de esta Tierra? Los hongos tienen respuestas para nosotros. Están perfectamente adaptados para apoyar la salud humana. No sólo apoyan a los seres humanos, sino que son fundamentales para un planeta sano.

La red comunitaria de micelio (en mi interpretación, el micelio actúa como las «raíces» que salen de los hongos, que crean vastas redes subterráneas de comunicación y transferencia de nutrientes entre especies….. ¡¡¡Woah!!!) encierran una importante solución para nuestro medio ambiente en crisis. Estamos hablando de un Internet natural con esteroides. Sí, ¡no es broma! ¿Quién lo iba a decir? Los hongos son esencialmente magos de la naturaleza. No es de extrañar que algunos de nosotros sintamos tanta afinidad con estas increíbles plantas.

Me encantaría compartir más sobre las setas en próximos artículos. Mientras tanto, permítanme dejarles con este video «6 maneras en que los hongos pueden salvar el mundo». Se trata de una fascinante charla Ted llena de joyas…