Für die gesundheitlichen Vorteile von Phytochemikalien, „Essen Sie einen Regenbogen“

Haben Sie jemals das Sprichwort „Essen Sie einen Regenbogen“ gehört?

Wenn Sie diesen Rat befolgen und eine Vielzahl von farbenfrohen, pflanzlichen Lebensmitteln essen, können Sie von Substanzen profitieren, die Phytochemikalien genannt werden, zusätzlich zu einer Vielzahl von Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.

Phytochemikalien sind Verbindungen in Pflanzen. (Phyto bedeutet im Griechischen „Pflanze“.) Diese Stoffe sind in pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Nüssen, Samen und Hülsenfrüchten enthalten. Sie geben den Pflanzen ihre Farbe, ihren Geschmack und ihr Aroma. Man geht davon aus, dass es Tausende verschiedener Phytochemikalien gibt, und die Wissenschaftler fangen gerade erst an, die verschiedenen Rollen zu entdecken, die diese Substanzen spielen können. Wir lernen jedoch, dass sie nicht nur eine Rolle in den Pflanzen spielen, sondern auch gesundheitliche Vorteile für uns haben können, wenn wir sie essen!

Viele der aktuellen Erkenntnisse über die Vorteile von Phytochemikalien stammen aus der Beobachtung von Menschen, die sich hauptsächlich pflanzlich ernähren. Es hat sich gezeigt, dass diese Menschen signifikant niedrigere Raten an bestimmten Krebsarten und Herzkrankheiten haben. Eine überwiegend pflanzliche Ernährung wird vom American Institute for Cancer Research empfohlen. Obwohl es derzeit keine schlüssigen Beweise dafür gibt, dass ein bestimmter sekundärer Pflanzenstoff garantiert das Krebsrisiko senkt oder hilft, Krebs zu beseitigen, wenn man ihn hat, gibt es vielversprechende Hinweise darauf, dass sekundäre Pflanzenstoffe das Potenzial dazu haben könnten:

• Die Funktion des Immunsystems zu unterstützen
• Zellen und DNA vor Schäden zu schützen, die zu Krebs führen können
• Entzündungen zu reduzieren
• Die Wachstumsrate einiger Krebszellen zu verlangsamen
• Hilfreich bei der Regulierung von Hormonen zu sein

Die folgende Tabelle zeigt einige Beispiele spezifischer sekundärer Pflanzenstoffe und ihre möglichen Vorteile, zusammen mit einigen der Lebensmittel, in denen sie enthalten sind.

Jedes pflanzliche Lebensmittel hat viele verschiedene Phytochemikalien; allein in einer Karotte befinden sich mehr als 100 sekundäre Pflanzenstoffe! Es ist jedoch wichtig zu wissen, dass es nie nur einen Vitalstoff, ein Kraut oder einen Nährstoff gibt, den Sie in Ihre Ernährung aufnehmen müssen, um große gesundheitliche Vorteile zu erzielen. Alle diese sekundären Pflanzenstoffe haben unterschiedliche Funktionen im Körper, und viele von ihnen ergänzen sich gegenseitig. Es ist erwiesen, dass die Einnahme von sekundären Pflanzenstoffen in Form von Nahrungsergänzungsmitteln nicht die gleichen Vorteile bietet wie der Verzehr ganzer pflanzlicher Lebensmittel, da sekundäre Pflanzenstoffe in Nahrungsergänzungsmitteln möglicherweise nicht so leicht vom Körper aufgenommen werden können wie solche aus Nahrungsmitteln.

Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie eine Vielzahl von sekundären Pflanzenstoffen und anderen essentiellen Nährstoffen in Ihrer Ernährung erhalten, ist der Verzehr eines Regenbogens an pflanzlichen Lebensmitteln! Die Früchte und Gemüse mit tieferen und helleren Farben oder mit stärkeren Aromen sind oft die besten Quellen für sekundäre Pflanzenstoffe. Größere Konzentrationen von sekundären Pflanzenstoffen sind auch oft in den Schalen von Obst und Gemüse zu finden.

Versuchen Sie, den ganzen Tag über verschiedene Farben von Lebensmitteln zu essen, und denken Sie daran, immer etwa zwei Drittel Ihres Tellers mit pflanzlichen Lebensmitteln zu füllen!