Falafel-Sandwich mit Joghurt-Tahini-Sauce
Pin Wenn ich ein Leben lang nahöstliche Veggie-Gerichte essen müsste, wäre ich das glücklichste Mädchen der Welt! Mein Körper fühlt sich so gesättigt und genährt an, nachdem ich einen gut gemachten Hummus mit Vollkorn-Pita-Brot, einen herzhaften Fattoush-Salat oder ein vollgepacktes Falafel-Pita-Sandwich-Rezept, gebadet in Tahini-Sauce, genossen habe.
Und das liegt vor allem an den pflanzlichen Zutatenkombinationen, die komplettes Protein und Ballaststoffe liefern, um Sie zu sättigen.
Pin Meine Liebesgeschichte mit Kichererbsen ist lang und dauerhaft, und wird wahrscheinlich für immer andauern!
In einer Tasse finden Sie satte 39g Protein. Von dieser Tasse werden 85% Ihrer empfohlenen Tageszufuhr an Mangan, 71% an Folsäure und 64% an Kupfer abgedeckt, eine wichtige Nährstoffkombination für den natürlichen Entgiftungs- und Regenerationsprozess unserer Körperzellen.
Das am häufigsten vorkommende Mineral, Mangan, hilft bei der Aufnahme von Kalzium im Körper, ist ein großartiges Antioxidans, reguliert die Hormone und verbessert den Stoffwechsel.
Pin Kreuzkümmel steigert nachweislich die Energie und hilft auch bei der Verdauung. Die Aufrechterhaltung einer gesunden Verdauung und eines erfrischten Darmmikrobioms ist wichtig für die Aufnahme der Nährstoffe in unserer täglichen Nahrung.
Wenn Ihr Verdauungssystem auf allen Zylindern feuert, werden Sie den ganzen Tag über viel mehr Energie haben, da Ihr Körper weniger Energie aufwendet, um die konsumierte Nahrung aufzuspalten. Wenn Sie kraftvolle Heilgewürze wie Kreuzkümmel in Ihre Ernährung aufnehmen, schützen Sie sich vor Krankheiten, die mit Verdauungsproblemen zusammenhängen.
Petersilie ist meine grüne Lieblingszutat für den Winter, und ich verlasse mich auf ihre hohe Ladung an Vitamin C, um mein Immunsystem während der kalten Jahreszeit zu unterstützen. Tatsächlich ist Petersilie auch eine der Top-Quellen für Vitamin K.
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Gleich wie Mangan arbeitet auch Vitamin K im Wechsel mit Kalzium, indem es dem Körper hilft, es aufzunehmen und im Körper zu verteilen. Und das kann nur eines bedeuten – starke und gesunde Knochen!
Dieses Falafel-Sandwich ist ein komplettes, eiweißreiches und dennoch frisches und leckeres Gericht, das vor allem dann vegan ist, wenn man die Joghurtsoße weglässt und nur einen Tahinispritzer dazu gibt.
Ich habe das Vollkorn-Pita selbst gemacht (wenn Sie meinen Instagram-Stories folgen, haben Sie den Prozess gesehen) und es mit diesen hübschen kleinen Patties und viel frischer Petersilie, Minze und Dill gefüllt, aber Sie können natürlich jede Art von Pita-Brot verwenden, gekauft oder selbst gemacht.
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Falafel-Sandwich mit Joghurt-Tahini-Sauce
Zutaten
- Für die Falafel
- 1 Tasse trockene Kichererbsen, über Nacht in gereinigtem Wasser eingeweicht, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben (dies ist ein wichtiger Schritt, denn obwohl zeitsparend, Kichererbsen aus der Dose funktionieren in diesem Rezept einfach nicht)
- 1 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL gereinigtes Wasser
- 1 gelbe Zwiebel gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen
- 1 großer Strauß frische Petersilie fein gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel Kardamom Pulver
- 1/2 Teelöffel aluminiumfreies Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Hochrauchöl zum Kochen Traubenkerne oder ein anderes neutrales
- Zu Zusammenstellen
- 2 Vollkornpittabrote
- Handvoll Frühlingsgrünmischung
- Gewürfelte Schalotten
- Tahinisauce 1/2 Tasse Naturjoghurt, 1 EL Tahinisauce, 1 EL Zitronensaft
Anleitung
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Die Kichererbsen abgießen und abspülen, zusammen mit der Zwiebel, Sesam, Knoblauch und Petersilie in eine Küchenmaschine geben.
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Verarbeiten Sie sie, bis Sie eine krümelige Mischung erhalten. Nicht zu viel verarbeiten, Sie wollen eine Textur erhalten, keinen Brei.
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Gewürze, Backpulver, Salz, Mehl und Wasser hinzufügen und mit dem Pulsschlag einarbeiten.
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In eine Schüssel umfüllen, abdecken und zum Festwerden 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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Den Teig auslöffeln und mit den Händen zu kleinen Patties formen.
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Erhitzen Sie das Öl in einer gusseisernen Pfanne und braten Sie die Patties für 5 Minuten auf jeder Seite.
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Warm im ganzen Pitabrot servieren, mit frischem Grün, Zwiebeln und Tahinisauce.
Notizen
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