Fenchelsamen Nährwertangaben
Auswahl und Lagerung
Fenchelsamen sind das ganze Jahr über auf den Märkten erhältlich, entweder in Form von Samen oder in verarbeiteter gemahlener Form. Kaufen Sie im Laden ganze Fenchelsamen statt Pulver, da diese oft gepanschte Gewürzpulver enthalten können.
Lagern Sie trockene Fenchelsamen wie andere Samen wie Kümmel, Dill usw. Geben Sie ganze Samen in einen sauberen, luftdicht verschlossenen Behälter und lagern Sie sie an einem kühlen, feuchtigkeitsfreien und dunklen Ort. Gemahlener und pulverisierter Fenchel sollte in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank aufbewahrt und eher verwendet werden, da er durch die Verdunstung seiner ätherischen Öle schnell an Aroma verliert.
Medizinische Verwendung
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Fenchel wird in der traditionellen Medizin seit langem als Mittel gegen Blähungen und Verdauungsstörungen verwendet.
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Es wurde festgestellt, dass Fenchelsamen-Abkochung oder als Gewürz in der Nahrung zugegeben, die Muttermilchsekretion bei stillenden Müttern erhöht.
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Fenchelwasser wird oft bei Neugeborenen verwendet, um Kolikschmerzen zu lindern und die Verdauung zu unterstützen.
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Fenchelsamenöl wird zur Linderung von Husten, Bronchitis und als Massageöl zur Heilung von Gelenkschmerzen verwendet.
Kulinarische Verwendung
Fenchelsamen verströmen ein anisartiges, süß-fruchtiges Aroma, wenn sie zwischen den Fingern gerieben werden. Seine krautigen Teile, einschließlich der zarten Wachstumsspitzen, der Wurzelknolle, der getrockneten Stängel und der Samen, werden in einer Vielzahl von Gerichten auf der ganzen Welt verwendet.
Um den Duft und das Aroma zu erhalten, wird Fenchel in der Regel erst kurz vor der Zubereitung von Gerichten gemahlen oder die ganzen Samen werden vor der Verwendung in einem Rezept sanft unter leichter Hitze geröstet.
Hier sind einige Serviertipps:
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Leichtes Roggen-Sauerteig-Brot mit Fenchel, Sesam und Mohn. Foto mit freundlicher Genehmigung: matthewfugel |
Die würzigen Fenchelsamen werden in Indien und Pakistan als Gewürz verwendet. |
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Fenchelsamen werden häufig als pikantes Gewürz verwendet. Es ist eine der Zutaten in der beliebten chinesischen Fünf-Gewürze-Mischung zusammen mit Sternanis, Zimt, Sichuan-Pfefferkörnern und Nelken.
- Es wird hauptsächlich in der Küche als Gewürz und Aromabasis hinzugefügt.
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Seine Samen werden häufig in Fisch-, Käseaufstrichen und Gemüsegerichten verwendet.
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In Indien werden seine Samen als Bestandteil von Currypulver (bengalisch paanch pooran) verwendet. Auch mit Zucker umhüllte Fenchelsamen (saunf) werden in Indien, Pakistan und Bangladesch als Würzmittel nach dem Essen verwendet, um die Verdauung zu verbessern.
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Wie beim Kümmel werden Fenchelsamen zum Aromatisieren von Brot, Teig, Kuchen, Keksen und Käse verwendet.
Sicherheitsprofil
Verzehren Sie Fenchelsamen nicht in großen Mengen. Verbindungen im Fenchel können in höheren Konzentrationen neurotoxisch sein und Halluzinationen und Krampfanfälle verursachen. Er kann aufgrund der hohen Konzentration an östrogenen Verbindungen Östrogenrezeptor-gebundene Krebserkrankungen wie Endometrium-, Brust-, Eierstockkrebs usw. verschlimmern. Schwangeren Frauen kann geraten werden, den Verzehr von Fenchel in großen Mengen zu vermeiden.
(Medizinischer Haftungsausschluss: Die Informationen und Hinweise auf dieser Website sind ausschließlich zur allgemeinen Information des Lesers bestimmt. Sie dürfen nicht zur Diagnose von Gesundheitsproblemen oder zu Behandlungszwecken verwendet werden. Sie sind kein Ersatz für die medizinische Versorgung durch einen zugelassenen und qualifizierten Arzt. Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt, wenn Sie Ratschläge zu Medikamenten benötigen).
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Weiter lesen:
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USDA National Nutrient Database.