Fluffige Maismehl-Pfannkuchen

Fluffig, leicht und einfach zu machen, sind Maismehl-Pfannkuchen eine leckere Abwandlung der klassischen Pfannkuchen. | Ein Rezept für eine Schüssel. Keine Buttermilch. Kein Eischnee schlagen!

Pfannkuchen haben natürlich keine Saison. Aber ich mache Maismehlpfannkuchen im Winter öfter als zu jeder anderen Jahreszeit.

Was ist ein Maismehlpfannkuchen? Ist es ein Johnnycake?

Vielleicht. Es kommt darauf an, wie Sie einen Johnnycake definieren.

Wenn ich an einen Johnnycake denke, denke ich an etwas, das mit Maisbrot vergleichbar ist. (Es wird angenommen, dass der ursprüngliche Johnnycake im Grunde ein ungesäuertes Maisbrot war.) Manche Leute denken jedoch an Maismehlpfannkuchen, wenn sie den Begriff Johnnycake hören.

Wenn Sie bei Johnnycakes an einen dünnen Pfannkuchen denken, passen diese auch nicht dazu. Denn diese Pfannkuchen sind fluffig. Wirklich fluffig. Wenn das Ihr Ding ist, sind diese hier genau das Richtige für Sie.

Wie man fluffige Maismehl-Pfannkuchen macht: Keys to Success

1. Beginnen Sie mit fein gemahlenem Maismehl. Es gibt eine Menge verschiedener Maismehle auf dem Markt. Und während ich grobes Maismehl für Polenta liebe, bevorzuge ich fein gemahlenes Maismehl in meinen Pfannkuchen. Quaker-Maismehl ist eigentlich perfekt für dieses Rezept. Wenn Sie ein Maismehl mit einem ausgeprägteren Maisgeschmack wünschen, verwenden Sie Bob’s Red Mill Maismehl. Der Name ist verwirrend, aber es ist im Grunde ein fein gemahlenes Maismehl.
2. Verwenden Sie Mehl. Diese Pfannkuchen sind nicht zu 100 % aus Maismehl – sie bestehen zu 50 % aus Mehl und zu 50 % aus Maismehl. Die Aufteilung hält sie weich und fluffig.
3. Verwenden Sie Zucker. Ein wenig Zucker im Teig bringt den Geschmack des Mais hervor, ohne die Pfannkuchen zu süß zu machen.
4. Verzichten Sie auf geschlagenes Eiweiß. Anstatt sich auf geschlagenes Eiweiß zu verlassen, um diese Pfannkuchen fluffig zu machen, verwendet das Rezept Backpulver.
5. Backen Sie auf einer heißen Grillplatte. Die Temperatur Ihrer Grillplatte ist wichtig. Sie wollen sie heiß, aber nicht schreiend heiß. Achten Sie darauf, dass der Teig leicht brutzelt, wenn er auf die Pfanne trifft. Wenn es wie ein bratendes Steak klingt, ist es zu heiß; wenn es überhaupt kein Geräusch macht, ist es zu kühl.

Fragen und Antworten zu Maismehlpfannkuchen

Sind diese Pfannkuchen süß oder herzhaft?

Dies sind definitiv Pfannkuchen im Frühstücksstil. Obwohl ich denke, dass alles zu meinem Instant Pot Chili passen würde, würde ich wahrscheinlich eine Pfanne Maisbrot als Beilage zu diesen Pfannkuchen empfehlen.

Kann ich diese Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja! Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 Grad F. Legen Sie die Pfannkuchen auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Lassen Sie die Pfannkuchen im warmen Ofen, bis Sie sie servieren möchten. (Bis zu einer Stunde lang.)

Kann ich Pfannkuchen einfrieren?

Ja! Kühlen Sie die Pfannkuchen ab. Mit einem Stück Pergament- oder Wachspapier zwischen jedem Pfannkuchen stapeln und in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu drei Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur oder bei geringer Hitze in der Mikrowelle auftauen.

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