5 choses qui arrivent à votre corps lorsque vous arrêtez de manger de la viande

À présent, vous avez probablement entendu le battage médiatique (et la vérité) entourant les avantages pour la santé de manger moins de viande. Il est vrai que les végétaliens, ceux qui ne mangent aucun aliment d’origine animale, et les végétariens ont généralement un risque plus faible de maladies cardiaques, de diabète de type 2, d’hypertension artérielle, de certains cancers, comme le cancer du sein et le cancer de la prostate, et d’obésité. Bien sûr, les végétariens ont tendance à avoir des modes de vie plus sains à d’autres égards également, et d’autres recherches sont nécessaires pour trier quels avantages sont dus au régime alimentaire ou à d’autres facteurs tels que l’exercice.

Mais comment votre esprit et votre corps vont-ils réagir lorsque vous réduisez la quantité de viande que vous consommez, ou que vous arrêtez complètement d’en manger, surtout si vous en avez mangé toute votre vie ? Le cardiologue interventionnel Nishant Kalra, MD, de Grand Rapids, Michigan, explique certains des changements que vous pourriez remarquer, comme une augmentation des niveaux d’énergie et une meilleure humeur. De plus, il partage la façon numéro un dont il aide ses patients à se sevrer des protéines à base de viande.

Au début, il se peut que vous ayez encore faim
Pendant la première ou les deux premières semaines où vous passerez sans viande, psychologiquement, vous aurez probablement l’impression d’avoir encore faim, dit Kalra. « Même si vous avez consommé tous les composants alimentaires – protéines, glucides et calories – vous pouvez vous sentir insatisfait. » Pourquoi ? « Si vous avez l’habitude de manger de la viande et un accompagnement de petits légumes à la plupart des repas, et que vous passez à des légumes principalement, vous aurez probablement l’impression de ne pas avoir mangé votre plat principal », explique Kalra. Et comme certains régimes végétaliens peuvent être plus pauvres en graisses et en protéines, le sentiment d’insatisfaction peut aussi être lié à cela.

Kalra dit que ce sentiment peut continuer pendant une semaine environ, mais votre esprit s’habituera à vos nouvelles habitudes alimentaires en quelques semaines. Des aliments comme, l’avocat, les noix, le quinoa, les lentilles et le tofu sont des aliments végétariens riches en protéines qui vous rassasieront.

Vos papilles gustatives peuvent changer
Le zinc, un minéral qui aide à la fonction immunitaire et à la cicatrisation des blessures, peut également affecter votre sens du goût et de l’odorat. Le zinc se trouve dans les huîtres, le bœuf et le crabe, donc si vous ne mangez pas de viande ou de poisson, vous ne consommez peut-être pas autant de zinc que nécessaire. Et certains aliments végétariens, comme les légumineuses et les céréales complètes, contiennent des phytates, des acides qui peuvent réduire l’absorption du zinc par l’organisme.

« Certaines personnes disent qu’elles perdent le goût de la viande après s’en être privées, et cela peut être le cas. Le zinc est un minéral important qui aide à la sensibilité des papilles gustatives, et dans le cadre d’un régime végétarien, vous n’en consommez pas autant « , explique Kalra.

Les végétaliens et les végétariens doivent connaître les recommandations quotidiennes en matière de zinc. Les femmes adultes doivent viser 8 milligrammes de zinc par jour, tandis que les hommes doivent viser 11 milligrammes par jour. Si vos aliments n’en contiennent pas assez, les compléments alimentaires peuvent également vous aider. Les céréales enrichies, le yaourt, les noix de cajou et les flocons d’avoine sont quelques-uns des aliments adaptés aux végétariens qui peuvent aider à augmenter votre apport en zinc.

Votre intestin vous aimera
Les micro-organismes qui vivent dans votre corps sont appelés votre microbiome. Ces organismes contribuent à une bonne digestion, à un système immunitaire sain et à des tissus intestinaux sains. Les fibres alimentaires contenues dans les légumes, les fruits et les céréales complètes aident votre corps à maintenir un microbiome intestinal sain en contribuant à la croissance de bactéries « amies ». Cela signifie qu’un régime végétarien peut améliorer la santé de votre tube digestif, réguler le transit intestinal et prévenir la constipation.

Lorsque vous commencez à ajouter davantage d’aliments d’origine végétale à votre alimentation, vous pouvez avoir l’impression d’aller aux toilettes plus souvent que d’habitude. Mais si vous y allez une fois par jour, vous devenez en fait plus régulier.

Vous augmenterez votre espérance de vie
Manger moins de viande va naturellement réduire votre risque de maladies cardiaques, de cancer et d’obésité, et ce faisant vous aidera à vivre plus longtemps.

Cette théorie a été mise à l’épreuve lorsque le magazine National Geographic, des chercheurs en longévité et l’auteur à succès Dan Buettner se sont associés pour recueillir les secrets du mode de vie des communautés qui vivent le plus longtemps au monde. Qu’ont-ils découvert ? Les communautés les plus saines du monde ont adopté un régime à base de plantes, pauvre en produits animaux riches en graisses comme le bœuf et le poulet. Les membres de ces communautés consomment surtout des aliments d’origine végétale comme les légumineuses, le tofu et les légumes verts à feuilles, et limitent leur consommation de viande à cinq portions ou moins par mois.

Des recherches préliminaires présentées lors d’une conférence de l’American Heart Association en 2018 vont également dans ce sens. Les scientifiques ont constaté que le fait de manger beaucoup d’aliments d’origine végétale pleins d’acides gras monoinsaturés – comme l’avocat et les noix – était lié à une réduction des chances de mourir d’une maladie cardiaque ou d’autres causes. Comparativement, les régimes riches en acides gras monoinsaturés provenant de sources carnées – comme les œufs, les produits laitiers gras et la viande rouge – étaient liés à un risque plus élevé de la même chose.

Pour parvenir à leurs conclusions, les chercheurs ont analysé les données de plus de 90 000 personnes sur une moyenne de 22 ans, dont environ 4 600 sont décédées de maladies cardiaques. Ils ont également estimé que le fait de troquer les sources animales d’acides gras monoinsaturés contre des sources végétales pourrait faire baisser vos chances de mourir d’une maladie cardiaque – ou de toute autre cause – d’environ 25 %.

Vous remarquerez peut-être que le chiffre sur la balance baisse
Le simple fait de réduire – ou de bannir complètement la viande de votre alimentation – peut aider vos efforts de perte de poids. « Des études montrent que les personnes qui s’en tiennent à un régime végétarien consomment moins d’aliments gras, et sont plus minces que les personnes qui mangent de la viande », explique Kalra.

Et une étude de l’université de Loma Linda a montré que les végétariens, bien qu’ayant le même apport calorique que les non-végétariens, avaient tendance à avoir un indice de masse corporelle plus faible que ceux qui mangeaient de la viande. L’étude a également révélé que les végétaliens avaient le plus faible pourcentage de personnes obèses, seulement 9,4 %, tandis que les mangeurs de viande avaient le pourcentage le plus élevé de personnes obèses, soit 33,3 %.

Les chercheurs pensent que ces résultats sont en grande partie dus à la différence de consommation de nutriments entre les végétariens, les végétaliens et les mangeurs de viande. En général, les mangeurs de viande consomment moins de protéines végétales, de bêta-carotène, de fibres et de magnésium, et plus d’acides gras connus pour contribuer aux maladies cardiaques. D’autre part, les végétariens consomment généralement plus de fibres, de potassium et de vitamine C.

Bien que ces résultats indiquent un lien entre un mode de vie végétarien et un poids corporel plus faible, d’autres études doivent examiner d’autres facteurs liés au mode de vie, tels que l’exercice, et comment cela joue dans l’équation.

Il est important que vous commenciez petit
Si vous faites des changements drastiques d’un seul coup, il sera difficile de les maintenir. « Je dis à mes patients de commencer par supprimer la viande rouge. Ils peuvent se faire plaisir une fois par mois environ, mais je préfère qu’ils se concentrent sur les viandes maigres comme le poulet, la dinde et la viande de cerf », explique M. Kalra. Ensuite, il leur recommande d’arrêter progressivement de manger des viandes maigres.  » Je recommande particulièrement un régime sans viande aux personnes qui souffrent de maladies vasculaires périphériques, de blocages dans les artères, d’accidents vasculaires cérébraux, d’hypertension artérielle et de diabète « , dit Kalra.

Voici quelques moyens faciles de commencer.

Revu médicalement en février 2019.

Les résultats de l’étude ont été publiés en février 2019.