Avantages pour la santé de la laitue

Lactuca sativa est une plante annuelle appartenant à la famille des marguerites Asterceae. Elle est cultivée comme légume feuille parfois pour ses graines et sa tige. Elle a d’abord été cultivée par les anciens Égyptiens qui en ont fait une mauvaise herbe et les graines ont été utilisées pour produire de l’huile, une plante alimentaire qui est cultivée pour ses feuilles succulentes. La laitue est une annuelle rustique cultivée à basse température afin d’éviter qu’elle ne fleurisse rapidement. Originaire de la Méditerranée et de la Sibérie, elle est également transportée dans toutes les régions du monde. Généralement, la plante mesure de 6 à 12 pouces de hauteur avec des feuilles colorées principalement vertes. Les formes et textures de la laitue varient d’une tête dense à des feuilles dentelées, frisées, festonnées ou ébouriffées. Les plants de laitue ont une racine pivotante principale et des racines secondaires plus petites. Les variétés que l’on trouve en Europe occidentale et aux États-Unis ont des racines pivotantes étroites et longues et des racines secondaires de petite taille. Dans les variétés d’Asie, on trouve des systèmes secondaires plus étendus et des racines pivotantes plus longues. La laitue à fleurs devient amère et invendable. Les températures glaciales entraînent un ralentissement de la croissance et peuvent endommager les feuilles extérieures. Lorsque les plantes passent au stade comestible, les tiges florales mesurent jusqu’à 0,9 mètre de haut et portent de petites fleurs jaunes. Les inflorescences sont composées de multiples fleurons ayant un calice modifié connu sous le nom de pappus et une corolle ayant cinq pétales soudés en une lanière ou ligule et des parties reproductrices. L’ovaire est un fruit sec comprimé de forme obovale qui ne s’ouvre pas à maturité et mesure 3 à 4 mm de long. Les fruits ont 5 à 7 côtes de chaque côté avec deux rangées de petits poils blancs. Chaque fruit possède une graine de couleur jaune, blanche, brune ou grise qui dépend des variétés de laitue. La laitue contient de l’énergie, de l’humidité, des matières grasses, des protéines, des fibres alimentaires, des glucides et des sucres. Les vitamines et les minéraux présents dans la laitue comprennent le fer, le calcium, le phosphore, le magnésium, le sodium, le potassium, le zinc et le sodium, ainsi que des vitamines telles que la riboflavine, la thiamine, l’acide folique, la niacine, les vitamines C, K, A, E et B6. Les avantages pour la santé fournis par la laitue comprennent la prévention du cancer, la réduction du taux de cholestérol, un sommeil régulier, la protection des neurones, la diminution de l’inflammation, le contrôle de l’anxiété et une large gamme d’antioxydants.

Histoire

Pour la première fois, la laitue a été cultivée dans l’Égypte ancienne pour produire de l’huile à partir de ses graines. La plante a été élevée par les Égyptiens pour devenir une plante cultivée pour ses feuilles comestibles. Des preuves montrent que la culture est apparue dès 2680 avant JC. Elle est considérée comme une plante sacrée du dieu de la reproduction Min et est portée pendant les festivals et placée près de ses images. La plante est censée aider le dieu à accomplir l’acte sexuel avec détermination. Elle est utilisée dans la création de nombreuses images dans les peintures murales et les tombes. La variété cultivée mesure 30 pouces de long et ressemble à une grande version de la laitue romaine moderne. Les Égyptiens ont développé la laitue dressée et l’ont transmise aux Grecs qui l’ont partagée avec les Romains.

Dans les écrits médiévaux, la laitue apparaît comme une herbe médicinale. Elle a été mentionnée par Hildegard de Bingen sur les herbes médicinales entre 1098 et 1179. Joachim Camerarium a fourni des descriptions en 1586 de la laitue romaine ou cos, de la laitue à feuilles libres et de la laitue pommée. De l’Europe, Christophe Colomb l’a apportée aux Amériques à la fin du 15e siècle. En Europe, de nombreuses variétés ont été développées entre la fin du 16e siècle et le début du 18e siècle.

Dans les années 1900, le développement de nouvelles technologies d’emballage, d’expédition et de stockage a amélioré la durée de vie et la transportabilité de la laitue, ce qui a entraîné une augmentation de la disponibilité.

Plante

La laitue est une plante annuelle ou bisannuelle généralement de 15 à 30 à 70 cm. Les lames des feuilles caulines sont ovales à orbiculaires ayant des marges entières ou denticulées et des nervures médianes rarement piquantes à setose. Les têtes sont corymbiformes.

Lettuce

Les jeunes pousses de la laitue

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La Lactuca sativa, appelée scientifiquement Lactuca sativa, était cultivée par les Égyptiens il y a des milliers d’années. Les graines sont utilisées par les Égyptiens pour produire de l’huile et les feuilles étaient utilisées comme légumes. La plante possède une signification religieuse et culturelle dans l’Égypte ancienne, où elle est considérée comme sacrée. Plus tard, les Romains et les Grecs ont commencé à cultiver cette plante. En Europe, à l’époque médiévale, la laitue est considérée comme possédant des propriétés médicinales qui ont été mentionnées dans divers textes médiévaux. Elle était recommandée pour les troubles de la tension artérielle, les éructations bilieuses, l’insomnie, la perte d’appétit et utilisée comme tonique pour le système digestif et les intestins, ainsi que pour éliminer les pulsions sexuelles. Le latex séché de la laitue est utilisé pour favoriser le sommeil et utilisé comme gouttes nasales.

1. Promouvoir le métabolisme

Le métabolisme est la réaction qui convertit la nourriture que nous avons consommée en énergie qui fournit de la puissance au corps pour faire quelque chose. Les nutriments alimentaires jouent un rôle de soutien et contrôlent la réaction chimique du système métabolique. La laitue joue un rôle essentiel dans l’amélioration du métabolisme de l’organisme. Elle possède du magnésium, du fer et du potassium qui favorisent le métabolisme de l’organisme. De plus, c’est une grande source de complexe B qui améliore le système de métabolisme.

1. Réduire les problèmes cardiaques

Il faut être conscient et surveiller le niveau de mauvais cholestérol dans le corps. La présence élevée de mauvais cholestérol entraîne des maladies cardiovasculaires et d’autres maladies nocives. Le mauvais cholestérol provoque des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques. Des études ont montré que le bêta-carotène et la vitamine C présents dans la laitue empêchent l’oxydation du cholestérol en prévenant la formation de plaques dans les parois artérielles qui pourraient bloquer et interrompre la circulation du sang. Le potassium et les fibres contribuent également à réduire le taux de cholestérol. La laitue contient des fibres, du potassium, du bêta-carotène et de la vitamine C qui aident à la condition cardiaque.

1. Réduire le diabète

La laitue est utile pour réduire les chances de diabète. La laitue contient peu de calories ce qui fait que l’indice glycémique est considéré comme nul. Un indice glycémique faible est idéal pour les personnes qui surveillent le taux de sucre dans le sang. Le faible taux de sucre dans le sang réduit les risques de diabète. La consommation de laitue régulièrement prévient les chances de souffrir de diabète.

1. Baisse de l’inflammation

L’inflammation affecte les problèmes dentaires, les migraines et les douleurs sur le paquet qui pourraient être évités avec la consommation de laitue. Les extraits de laitue agissent comme une activité anti-inflammatoire favorisée par des biocatalyseurs tels que la carraghénane et la lipoxygénase. Il est prouvé que la laitue a un rôle vital pour contrôler l’inflammation.

1. Prévenir la croissance du cancer

La feuille de laitue possède divers nutriments qui aident à contrôler divers types de cancer. De plus, des recherches montrent qu’elle contrôle les cellules de la leucémie et du cancer du sein. De même, la consommation de laitue est essentielle pour éliminer 50% des cellules de la leucémie. La laitue contient de la vitamine A qui aide à prévenir le cancer qui aide à traiter les chances de cancer de la bouche et du poumon.

1. Prévenir les microbes

La laitue possède également des propriétés antimicrobiennes qui sont dues au latex qui se déforme sur les levures. Des substances biochimiques aident également le corps à agir comme antimicrobien. Cette fonction est due aux cardénolides et aux terpènes qui défendent le corps contre les mauvais microbes. L’ajout de laitue à la salade en fait une option plus saine pour le corps. Le latex possède une activité antimicrobienne.

1. Promouvoir le sommeil

La condition d’insomnie et de problème de sommeil est devenue commune de nos jours. La consommation régulière de laitue permet de faire face à ce problème. Cela est dû au lactuacarium qui est un liquide blanc qui sort lorsque les feuilles de laitue sont coupées. Il aide à la relaxation et favorise la qualité du sommeil. On a également constaté que le lactuacarium possède des propriétés similaires à celles de l’opium. Il ne faut pas s’inquiéter car il ne fournit aucun effet secondaire toxique.

1. Traiter la maladie d’Alzheimer

Un extrait de laitue permet de contrôler la mort cellulaire des neurones qui est causée par la privation de glucose ou de sérum qui aide à combattre la maladie d’Alzheimer. Les neurones sont des parties vitales du corps qui ont un rôle dans la fabrication de la mémoire. Cependant, la laitue agit comme un neuroprotecteur qui pourrait être une aide pour les maladies neurodégénératives. La laitue est utilisée comme aliment pour contrecarrer les chances de cette maladie.

1. Elimination des toxines

La laitue est capable d’éliminer les toxines qui sont dues aux minéraux présents dans la laitue. Elle est capable d’équilibrer l’acide. De plus, avec l’élimination des toxines dans le corps, il ne reste que de bonnes substances dans le corps. Nous pourrions récolter beaucoup d’avantages pour la santé grâce à cette laitue.

1. Activité antioxydante

Des études montrent que la laitue contient des antioxydants qui éliminent les radicaux libres. Les antioxydants ont divers produits biochimiques qui pourraient être trouvés dans le régime alimentaire et est essentiel pour la santé humaine. Un antioxydant fait obstacle aux radicaux libres qui sont produits pendant le métabolisme cellulaire. Les radicaux libres peuvent attaquer les cellules saines, les tissus et l’ADN qu’ils contiennent. Ils peuvent également transformer des cellules saines en cellules cancéreuses, ce qui peut entraîner diverses maladies. Les antioxydants contrecarrent ces radicaux libres et les neutralisent avant que les attaques de radicaux libres existent.

Utilisations traditionnelles

• En médecine populaire, il est utilisé pour traiter la douleur, la tension, les rhumatismes, la toux et la nervosité.
• On l’utilise en interne pour traiter l’anxiété, l’insomnie, l’hyperactivité, les névroses, la coqueluche, la toux sèche et les douleurs rhumatismales.
• On utilise la sève en externe pour traiter les verrues.

Comment manger

• La laitue est ajoutée aux salades.
• Les feuilles sont braisées, farcies, cuites ou adoucies avec de la crème, du beurre ou réduites en purée.
• La laitue est utilisée avec des légumes, des légumes verts, du fromage et des viandes.
• On l’utilise dans les sandwichs, les soupes et les wraps.
• Elle est utilisée dans les plats de viande, le caillé de haricot et les sautés.
• La laitue est utilisée dans les sandwichs, les hamburgers et les wraps.
• Utiliser la tête de laitue entière dans un smoothie.
• Ajouter de la laitue au cheeseburger, au saumon au four et à la soupe au poulet.
• La tête de laitue pourrait être utilisée dans un smoothie. Les fruits devraient être mixés d’abord et ensuite seulement les feuilles de laitue devraient être ajoutées au smoothie. Le smoothie pourrait être fait avec les fruits tels que les fraises, les bananes et les mangues avec la tête de laitue romaine.

Types de laitue

Iceberg/ crisphead:

Les feuilles sont plus vertes à l’extérieur et plus blanches à l’intérieur. Elle a une texture croquante, avec un goût juteux et doux. Elle est riche en choline.

Laitue romaine:

Elle a des feuilles longues et d’un vert profond. Elle a un goût plus profond avec une texture croustillante. Elle est riche en vitamine C, B2, A et B1.

La laitue beurre:

Elle a de grandes feuilles lâches qui se séparent facilement de sa tige. Elle a une saveur sucrée avec une texture douce.

Loose-leaf:

Elle a des feuilles lâches larges et frisées. Elle a une texture croustillante et un goût délicat.

Comment sélectionner et conserver

Sélection

La laitue pommée entière est plus fraîche et plus nutritive que les feuilles libres. Les feuilles doivent être tendres, croquantes et de couleur vive. Les légumes qui sont vert foncé sont riches en folate, en fer, en vitamine C, en bêta-carotène, en calcium et en fibres alimentaires. Les grappes présentant du flétrissement, de la rouille, des trous, de la mollesse, des taches doivent être évitées.

Stockage

Elle ne se conserve pas longtemps. La laitue à feuilles vertes pourrait être conservée pendant 4 jours et la laitue iceberg et romaine pendant 10 jours. Elle doit être conservée dans un récipient hermétiquement fermé, non lavée et placée dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elle ne doit pas être conservée avec les bananes, les pommes et les poires. La laitue doit être placée humide dans une serviette en papier humide ou dans un sac à fermeture éclair en l’emballant. Cela élimine la déshydratation des feuilles sans absorber l’excès d’eau.

Conseils d’utilisation

La laitue verte, violette et rouge possède une valeur nutritionnelle élevée. Elle possède de la vitamine A et des antioxydants comme la lutéine et les caroténoïdes.

Mangez

Les conseils pour préparer la laitue sont :

• Les feuilles doivent être lavées à l’eau froide. Il ne faut pas la laver à l’eau courante car les feuilles pourraient être endommagées et il faut la sécher en tapotant les feuilles.
• La grappe doit être pilée à cœur en la plaçant sur la planche à découper afin que les feuilles se détachent et qu’il soit plus facile de les enlever.
• Dans une main, il faut tenir fermement le cœur et dans une autre, la laitue, il faut tordre le cœur pour séparer les feuilles.
• Les feuilles doivent être placées dans un égouttoir à salade pour sécher. Il faut les déchirer pour qu’elles ne soient pas meurtries.
• La salade doit être assaisonnée juste avant de la servir pour que les feuilles soient croustillantes.

Recette de la laitue

Salade de laitue aux baies

Il est possible de la réaliser en combinant avec les baies. La laitue doit être nettoyée, lavée, séchée et coupée en morceaux de la taille d’une bouchée. On peut utiliser de la laitue romaine ou une combinaison de laitue iceberg et de laitue romaine. Mûres, fraises, canneberges et baies bleues peuvent être utilisées. On peut ajouter 5 à 6 pruneaux, des raisins secs, des amandes hachées et quelques tiges d’orange pelées. Cette salade est chargée de minéraux, d’antioxydants, de vitamines, de vitamine E et C. Cette salade aide également à gérer le poids.

Les wraps de laitue de soja

Une demi-tasse de granulés de soja devrait être ajoutée avec du sel et de l’eau. Les poivrons, les oignons, les épinards et les carottes hachés doivent être légèrement sautés dans l’huile d’olive. Après avoir retiré l’eau du soja, il faut l’ajouter aux légumes avec du fromage blanc émietté ou du tofu, du sel, des piments verts hachés, du jalapeno haché et du poivre noir en poudre. Le tout doit être cuit pendant 2 à 3 minutes. Dans une feuille de laitue, placez ce mélange et enveloppez-le en roulant la feuille et en la fixant avec un cure-dent. Le soja pourrait être remplacé par des œufs ou du poulet.

Les wraps de laitue coco-papaye

Émincez la papaye crue et la noix de coco fraîche. Faites chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle et ajoutez les graines de moutarde. Lorsque les graines éclaboussent, il faut la retirer du feu. Elle doit être versée sur la papaye hachée et la noix de coco. Mélangez bien le tout. Ajoutez le sel, les feuilles de coriandre et les piments verts hachés. Les carottes émincées ou les poivrons hachés peuvent être ajoutés à la garniture. Ensuite, enveloppez les feuilles de laitue en les remplissant à l’intérieur.

Précautions

• Il pourrait causer des allergies à certaines personnes.
• Les personnes allergiques ne devraient pas l’utiliser.

Autres faits

• Le plus grand producteur de laitue est la Chine.
• La tête croustillante, la tête de beurre, la romaine et la feuille libre sont quatre principaux types de laitue.
• A part les pommes de terre, la laitue est le deuxième légume populaire.
• Les anciens rois de Perse consommaient de la laitue il y a 2500 ans.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=36607#null

https://www.cabi.org/isc/datasheet/29609

Fun Facts of Lettuce

7 Impressive Benefits of Lettuce

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https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/vegetables/health-benefits-of-lettuce

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