Cacciatore
Une recette de base de cacciatore commence généralement par quelques cuillères à soupe d’huile d’olive chauffées dans une grande poêle. Les morceaux de poulet, assaisonnés de sel et de poivre, sont saisis dans l’huile pendant trois à quatre minutes de chaque côté. Le poulet est retiré de la poêle et la majeure partie de la graisse est évacuée. La graisse restante est utilisée pour faire frire les oignons, les poivrons ou d’autres légumes pendant plusieurs minutes. Une petite boîte de tomates pelées (vidées de leur liquide et hachées grossièrement) est généralement ajoutée à la poêle, ainsi que du romarin et une demi-tasse de vin rouge sec. Une feuille de laurier peut être utilisée, ainsi que de la carotte hachée pour donner plus de douceur. Les parties de poulet saisies sont remises dans la poêle qui est ensuite couverte. Le plat est cuit au bout d’une heure environ à feu très doux. Le cacciatore est souvent servi avec un pain rustique ou des pâtes en accompagnement.
Cacciatore de pouletModifié
Le cacciatore de poulet comprend généralement, mais pas toujours, des ingrédients de base d’oignon, d’ail et de tomate.
Salami cacciatoreEdit
Le salami cacciatore est typiquement originaire des provinces de Calabre, dans le sud de l’Italie, plus précisément de Squillace. Les ingrédients varient d’une région à l’autre, mais les récents champions interrégionaux de San Giovanni di Gerace, qui, par coïncidence, portent également le nom de famille Squillace, comprenaient des graines de fenouil, de la confiture de paprika piquant et du piment moulu.