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En vigueur le 26 septembre 2018, le chapitre 64E-11, Code administratif de la Floride, » Hygiène alimentaire » a été révisé.
Vous pouvez trouver la version mise à jour en utilisant le lien suivant : Chapitre 64E-11 mis à jour, code administratif de la Floride
- Modifications des règles en un coup d’œil
- Chapitre 64E-11, code administratif de la Floride
- Section 381.0072, Florida Statutes
- Code alimentaire de la Food and Drug Administration (FDA) de 2013
Ressources du programme de sécurité alimentaire et d’assainissement
- Département de la santé de Floride Demande d’installation de service alimentaire
- Floride. Department of Health Food Service Facility Plan Review Application
- Florida Department of Health Temporary Food Service Event Application
- Time as a Public Health Control Guidance
Training :
- Guide de formation des employés
Santé des employés :
- Responsabilités du département de la santé de la Floride en matière de santé des employés
- Affiche de santé des employés du département de la santé de la Floride
- Affiche de nettoyage du norovirus
- Saviez-vous que ?
- Information sur les maladies d’origine alimentaire
Autres ressources :
- Exemple d’avis aux consommateurs
Aucune agence de réglementation étatique ou fédérale n’autorise les opérations alimentaires à partir de votre domicile.
Si vous ouvrez un établissement de restauration, cliquez sur le lien applicable ci-dessous pour le type d’établissement que vous prévoyez d’ouvrir.
Le Department of Business and Professional Regulation (DBPR) réglemente les restaurants, les véhicules mobiles de restauration, les traiteurs et les événements publics de restauration. Vous pouvez joindre leur centre de contact client en appelant le (850) 487-1395 ou déposer une plainte concernant un restaurant ou un autre type d’établissement alimentaire du DBPR en ligne à l’adresse suivante : DBPR Online Complaints.
Le Department of Agriculture and Consumer Services (DACS) réglemente généralement les opérations de vente d’aliments en gros, les dépanneurs, les épiceries, les opérations de transformation des aliments, les opérations de stockage/entreposage des aliments et les opérations de boissons non alcoolisées (telles que les bars à jus ou à smoothies et les cafés).
DÉPARTEMENT DE LA SANTÉ PROGRAMME DE SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET D’ASSAINISSEMENT
Le département de la santé travaille avec les établissements de services alimentaires tels que définis par la section 381.0072, Florida Statutes, pour aider à garantir que leurs produits ne sont pas une source de maladies d’origine alimentaire. En général, cela inclut les opérations de restauration situées dans des environnements institutionnels (tels que les écoles, les établissements de vie assistée, les établissements de détention, les garderies pour adultes, etc.), les organisations civiques et fraternelles, les bars et les salons qui ne préparent pas de nourriture, et les théâtres qui limitent leur service de restauration aux articles habituellement servis dans les théâtres (tels que les boissons, le pop corn, les hot dogs et les nachos). Les codes et normes relatifs aux établissements de restauration se trouvent au chapitre 64E-11 du code administratif de la Floride.
Le programme d’inspection de l’hygiène alimentaire du ministère de la Santé (DOH) est basé sur les risques. Cela signifie que les établissements qui présentent un plus grand risque que le public tombe malade en consommant leur produit sont inspectés plus souvent que ceux qui présentent un risque moindre. L’importance du risque est déterminée par des facteurs de risque. Ces facteurs de risque comprennent les types d’aliments servis, la quantité de préparation requise, la population desservie et la quantité d’aliments préparés. La prise en compte de ces types de facteurs est conforme aux recommandations de la Food and Drug Administration américaine. En fait, l’annexe 5 de la version 2013 du code alimentaire modèle de la FDA est consacrée à la réalisation d’inspections fondées sur les risques. Les installations à haut risque sont inspectées tous les trimestres, soit 4 fois par an (ou 3 fois pour les écoles qui ferment pour les vacances d’été). Les installations à risque modéré sont inspectées semestriellement, c’est-à-dire 2 fois par an. Les installations à faible risque sont inspectées une fois par an.
Voici quelques exemples :
| Types d’installations et de préparations alimentaires | Nombre d’inspections par année |
| Une école qui prépare ses propres aliments | 4 | Une école qui prépare ses propres aliments, mais est ouverte pendant 9 mois ou moins | 3 |
| Une école qui reçoit des repas de traiteur et ne conserve pas les restes | 2 |
| Un établissement de détention qui reçoit des repas de traiteur, ne conserve aucun produit alimentaire pendant la nuit et ne fait aucun lavage de vaisselle | 1 |
Les contacts du comté pour la sécurité alimentaire et l’assainissement
Le département conserve les données d’inspection pour les établissements énumérés ci-dessus.
Lignes directrices pour l’ouverture d’un commerce de restauration :
- Institution telle qu’une école, un établissement de vie assistée ou une prison.
- Bars ne préparant pas de nourriture. Organisations civiques ou fraternelles
- Restaurant, véhicule alimentaire mobile ou traiteur
- Épicerie, dépanneur, ou transformateur d’aliments
- Certification de gestionnaire d’aliments
Frequently Asked Questions
Chapitre 64E-11, Code administratif de la Floride (<1 mb PDF)
Section 381.0072, Florida Statutes
Code alimentaire de la Food and Drug Administration (FDA) de 2013
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