Chimie hydrates de carbone

Les hydrates de carbone sont l’un des quatre types de molécules organiques de base. Ils sont utilisés pour stocker de l’énergie sous forme de sucres ou d’amidons et beaucoup d’entre eux sont également utilisés pour former des structures complexes telles que le polysaccharide de cellulose qui est utilisé pour former les parois cellulaires des plantes. Maintenant, le monomère de base des glucides est connu comme un monosaccharide que nous pouvons assembler pour former des disaccharides et des polysaccharides.
Regardons de plus près les monosaccharides. Un monosaccharide est une chaîne de cinq à huit carbones avec quelques hydrogènes et quelques groupes OH sur eux. Nous voyons ici quelques monosaccharides sous forme de chaîne. Vous pouvez prendre ces chaînes et les circulariser comme nous le voyons ici avec cet anneau de glucose. Maintenant, si vous prenez deux monosaccharides et que vous les mettez ensemble, vous obtenez un disaccharide comme nous le voyons ici. Voici le monosaccharide connu sous le nom de glucose et un autre monosaccharide commun appelé fructose. En retirant un peu d’eau, nous pouvons les réunir pour former un disaccharide très commun appelé saccharose. C’est le sucre de table que vous connaissez et aimez tant dans les céréales. D’autres disaccharides que vous pourriez rencontrer incluent, le lactose qui est ce sucre du lait qui donne à certaines personnes quelques problèmes.
Now, this is one, this is two mono and di, after that scientist got kind of of bored just kind of lumped them together into many, a real word that we use for the many is poly. Donc un polysaccharide est un groupe entier de ces monosaccharides joints ensemble comme nous l’avons fait avec les disaccharides. J’ai dessiné quatre d’entre eux ici, mais en réalité une molécule d’amidon comme celle-ci serait faite de centaines de milliers de ces molécules de glucose jointes ensemble.
Vous pouvez maintenant voir que ceci et ceci sont très similaires. Mais quelques minuscules changements structurels comme ici vous verrez que le groupe CH2OH est collé tout le temps, ici il alterne. Et ces petits changements peuvent faire de grandes différences structurelles et fonctionnelles. Cette molécule ici, ce polysaccharide est de l’amidon. Cette substance est dans les frites et vous obtenez tellement de bonnes choses délicieuses avec. C’est de la cellulose. Si vous mangez ça au lieu d’avoir des hmm, vous aurez des aïeux splendides. Donc ces minuscules changements peuvent faire de grandes différences dans les fonctions chimiques et structurelles de ces molécules.
Certains autres polysaccharides que vous pourriez rencontrer incluent, le glycogène qui est une version animale de l’amidon qui est stocké dans votre foie et vos muscles pour être commun et libéré. Il y a aussi des polysaccharides qui sont utilisés sur les surfaces de vos membranes et qui sont impliqués dans la reconnaissance cellulaire. Voilà, c’est ça les glucides.