Comment conserver l’aneth pour une saveur plus fraîche

L’aneth est une herbe délicate qui est populaire pour les marinades et pour la cuisson des fruits de mer. Bien que l’aneth frais n’ait pas une longue durée de conservation, vous pouvez utiliser les bonnes méthodes de stockage pour le conserver plus longtemps. Passons en revue comment stocker l’aneth pour obtenir la saveur la plus fraîche possible.

Ne pas laver l’aneth avant de le stocker

L’aneth est particulièrement sensible à la détérioration due à une humidité excessive. Ne le lavez pas, sauf en cas de nécessité absolue. Les cas où vous pourriez vouloir faire une exception à cette règle incluent l’aneth qui a des insectes à l’intérieur ou qui est clairement sale. Si vous le lavez, séchez-le aussi soigneusement que possible en le tapotant avec des serviettes en papier avant de le stocker.

Réservez au réfrigérateur

Si vous avez inspecté votre aneth et que vous ne trouvez aucune saleté ou insecte, placez-le sur une serviette en papier humide et enroulez-la. Placez l’essuie-tout avec l’herbe dans un sac en plastique refermable et conservez-le dans le tiroir à légumes de votre réfrigérateur. Elle peut durer une semaine ou plus avec cette méthode de conservation.

Vous pouvez également placer le ballotin dans un bocal avec de l’eau et le couvrir avec un sac en plastique. Placez le bocal avec le sac par-dessus dans le réfrigérateur. Pour éviter que l’aneth ne soit exposé à trop d’humidité, vous pouvez mettre une serviette en papier dans le sac pour absorber toute condensation. Une autre façon de procéder consiste à choisir un récipient suffisamment haut pour contenir tout le bouquet d’aneth et muni d’un couvercle hermétique. Il suffit d’ajouter un pouce ou deux d’eau et d’y placer l’aneth, puis de fixer le couvercle. Cela peut vous éviter d’avoir à nettoyer l’eau renversée dans votre réfrigérateur si le récipient se renverse. En changeant régulièrement l’eau, vous pouvez utiliser cette méthode pour garder l’aneth frais jusqu’à deux semaines.

Congélation de l’aneth

Votre meilleure option pour congeler l’aneth est de le congeler entier. Après vous être assuré que votre aneth est propre, étalez-le sur une plaque à pâtisserie et placez-le au congélateur. Mettez-la au congélateur pendant environ trente minutes. Retirez-le de la plaque et placez-le dans des sacs de congélation étiquetés pour le conserver à long terme. Cette méthode de congélation permet d’éviter qu’elles ne soient congelées en une seule masse, ce qui vous permet d’en retirer exactement la quantité dont vous avez besoin au moment où vous en avez besoin. Vous pouvez même diviser les tiges en quantités exactes que vous utiliserez dans vos plats avant de les congeler.

Vous pouvez également choisir de couper l’aneth en plus petits morceaux et de le congeler dans un bac à glaçons. Placez les morceaux dans le bac et ajoutez de l’eau. Congelez complètement, puis placez les cubes dans des sacs de congélation.

La congélation de l’aneth le rend utilisable jusqu’à un an.

Séchage de l’aneth

Vous avez plusieurs options de séchage, notamment le séchage de l’aneth dans un déshydrateur alimentaire, un four ou à l’air libre.

Dans un déshydrateur alimentaire, disposez les feuilles en une seule couche sur chaque plateau et suivez les instructions du fabricant pour les herbes. Le processus de séchage devrait prendre moins d’une journée.

Vous pouvez également le faire sécher au four. Faites-le en préchauffant votre four à la température la plus basse possible. Étalez l’aneth en une seule couche sur une plaque de cuisson et placez-la dans le four. Commencez à le vérifier toutes les 30 minutes. Le temps de séchage peut varier considérablement en fonction de l’humidité.

Pour faire sécher l’aneth à l’air libre, placez-le sur une grille dans un endroit chaud et peu humide. Retournez-le une fois toutes les 24 heures environ pour assurer un séchage uniforme.

Une autre façon de faire sécher l’aneth à l’air libre consiste simplement à en suspendre un bouquet dans un endroit où l’air circule et où l’humidité est faible. Cela élimine la nécessité de retourner l’herbe tous les jours. Si vous choisissez cette méthode, pensez à recouvrir l’herbe d’un sac en papier dans lequel vous aurez percé des trous. Cela protège l’herbe de la poussière et l’aide à conserver sa couleur en la protégeant des rayons du soleil.

Notez que le séchage de l’aneth à l’air libre peut prendre plusieurs jours.