Culture des noix de macadamia
Les noix de macadamia poussent sur de grands arbres touffus qui commencent à produire après quatre ou cinq ans. Les arbres seront en pleine production après six ans et continueront indéfiniment.
Il existe plusieurs grandes variétés de noix de macadamia, notamment les Cates, les Beaumonts, les James et d’autres.
Selon la variété, les noix peuvent tomber lorsqu’elles sont prêtes à être récoltées ou vous devrez peut-être les cueillir sur les arbres. Les cates vont fendre la coque extérieure de la noix et tomber. Cela commencera normalement à la fin du mois d’octobre et se poursuivra jusqu’à la fin du mois de janvier.
Récolter (ramasser) les noix fréquemment. Cela variera en fonction des conditions météorologiques. La plupart des producteurs californiens expérimentés recommandent de récolter au moins toutes les deux semaines lorsque le temps est ensoleillé et sec, et toutes les semaines lorsque le temps est humide et mouillé.
Décortiquer les noix dans les 24 heures suivant la récolte. Laisser l’enveloppe pendant un certain temps provoque des moisissures et augmente le temps de traitement car l’enveloppe a tendance à durcir.
Trier et sécher soigneusement les noix pour minimiser les pertes de qualité. Gold Crown Macadamia paie beaucoup plus cher les noix de première qualité (35 % de craquement et plus).
Surveiller et éradiquer les parasites et les maladies pour assurer un contrôle efficace. Le contrôle des ravageurs et des maladies réduit les pertes de récolte.
Régler avec précision la nutrition des cultures grâce à des analyses du sol et des feuilles. Une meilleure nutrition se traduit par un pourcentage plus élevé de chair de noix (crack out plus élevé).
Une étude australienne réalisée par Ian McConachie, directeur général de Suncoast Gold Macadamias, a révélé que la mise en œuvre d’un système d’assurance qualité mettant l’accent sur des techniques améliorées de nutrition, de protection, de récolte et de tri des cultures a permis d’obtenir un pourcentage de crack out plus élevé et un rendement net plus important pour les producteurs.
Après avoir pris en compte les coûts supplémentaires (engrais, main d’œuvre, etc.), le rendement pour les cultivateurs était supérieur de 35 % avec les techniques d’amélioration de la qualité.
Recueillir les noix et les décortiquer dès que possible après leur chute. Les enveloppes retiennent l’humidité qui, si elle n’est pas retirée, fera rancir la chair de la noix et la rendra invendable. Les noix doivent ensuite être séchées à l’air libre à l’ombre pendant au moins deux semaines. Pendant ce processus de séchage, la teneur en eau de la chair de la noix est réduite et la noix devient ferme.
La qualité des noix doit ensuite être contrôlée. Il est important que toutes les noix qui ne sont manifestement pas vendables soient retirées avant la livraison à l’entrepôt. Cela inclut celles qui présentent des trous de vers, des fissures, des coquilles décolorées, etc. Retirez également toutes les noix dont le diamètre est inférieur à un pouce et demi.
Les noix doivent passer par un deuxième processus de séchage avant d’être prêtes à être cassées. À l’entrepôt, nous les mettons dans notre séchoir à chambre pendant 2 à 3 jours à 105-110 degrés F. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou votre four réglé à la température la plus basse pendant quelques jours. Testez-les après deux jours en faisant craquer quelques-uns. Si la coquille est cassante et se fissure proprement, ils sont secs.
Crackout
Nous n’acceptons pas un crackout de moins de 28% ni un crackout avec plus de 10% de mauvaises noix. (Si nous prenons un échantillon de 20 noix et que 3 sont mauvaises, les noix sont traitées comme des rebuts.Nous séchons ensuite les noix au four et vérifions le crackout (poids des fruits à coque par rapport au poids total) avant de les vendre. Nous prenons plus d’un échantillon en cas de doute.
Toutes les noix sont placées dans un pool pour l’année où elles sont livrées à l’entrepôt. Au fur et à mesure que la récolte du pool est vendue, nous versons un paiement partiel (actuellement autour de 1,00 $/livre) aux producteurs et le reste à la fin de l’année du pool. Nous n’effectuons pas de paiement à la livraison, mais seulement une fois que les noix sont vendues et que nous avons terminé le processus. Au cours des quatre dernières années, nous avons payé nos producteurs 1,90 $/livre pour les noix de qualité supérieure et environ 1,40 $/livre pour les noix ordinaires en fonction du craquage.
Nous encourageons tous les producteurs intéressés à devenir membres à contacter notre entrepôt au (800)344-NUTS ou (760)745-4396 ou par courriel. Nous serons heureux de vous envoyer un formulaire d’adhésion et de plus amples informations, ou vous pouvez remplir le formulaire d’adhésion en ligne en cliquant sur le bouton AppForm. Accueil | Catalogue | Nutrition | Torréfaction | Transformation | Bon de commande | Livre de cuisine | Formulaire d’inscription | Culture ©Copyright 2015 Gold Crown Macadamia Association. Tous droits réservés.
