Guide sans gluten de Portland
Généralement connue pour sa saison des pluies de neuf mois, Portland, Oregon, en été est un paradis, où le ciel bleu, le soleil éclatant et les températures modérées en font le moment idéal pour sortir et explorer. Et avec une scène alimentaire inclusive de classe mondiale, y compris sept boulangeries sans gluten dédiées, vous mangerez bien et facilement ici, que vous soyez sans gluten, paléo ou végétalien.
Par Laura Russell / Photographie John Valls
FAIRE CECI
Un match de Major League Soccer
L’esprit de football de Portland est sans égal, et vous ne trouverez pas de meilleur moyen de passer un après-midi d’été ensoleillé que d’encourager les Timbers ou les Thorns, champions de la MLS. Les superfans devraient demander des sièges près de l’armée des Timbers. timbers.com
Une excursion en kayak sur la rivière Willamette
Vous pouvez y aller seul ou vérifier le Ross Island Sunset Tour ou le Full Moon Paddle de la Portland Kayak Company pour une vue unique de Portland depuis la rivière. Aucune expérience requise, mais des chaussures imperméables sont recommandées. portlandkayak.com
Marché des fermiers de l’université d’État de Portland
Rien ne personnifie mieux la générosité de l’Oregon qu’une visite du samedi matin au marché de la PSU, animé par des fermiers, des producteurs alimentaires locaux, de la musique en direct, des démonstrations de chefs et, bien sûr, de délicieux mets. portlandfarmersmarket.org
Bob’s Red Mill
Visitez le siège mondial de Bob’s Red Mill (y compris leurs installations dédiées aux produits sans gluten), et faites un saut dans leur Whole Grain Store pour la plus grande sélection de farines sans gluten que vous aurez probablement jamais vue sous un même toit. bobsredmill.com
Distillery Row
Explorez certaines des meilleures distilleries de Portland, situées dans le Lower Eastside Industrial District du Sud-Est, et dégustez des spiritueux locaux allant de la vodka au rhum en passant par l’aquavit. distilleryrowpdx.com
Hawthorne District
Rovez le long du SE Hawthorne Boulevard entre les 32e et 39e rues pour des boutiques, des restaurants et des bars éclectiques, dont un arrêt obligatoire au Maple Parlor (themapleparlor.com) pour des sundaes qui répondent à toutes les restrictions alimentaires. travelportland.com/collection/hawthorne
Dormez ici
McMenamins Kennedy School
En plus des chambres d’hôtes sur le thème de la littérature transformées en salles de classe, cette école élémentaire historique convertie du nord-est de Portland possède un restaurant, un cinéma et plusieurs bars. mcmenamins.com/KennedySchool
Ace Hotel
Le facteur cool de la chaîne hôtelière est ici en plein effet, avec des chambres de style hipster allant des « singles » aux « triples » avec lits superposés. Les vélos gratuits permettent de pédaler facilement jusqu’au front de mer de la rivière Willamette. acehotel.com
Hotel Lucia
Au cœur du centre-ville de Portland, l’hôtel Lucia, aux prix raisonnables, séduit par ses environs urban-cool, le restaurant primé Imperial de Vitaly Paley et les pintes de glace à la paille Salt & en service en chambre. hotellucia.com
Inn at Northrup Station
Un esprit de quartier et une rénovation fantaisiste et ultracolorée de ce bâtiment des années 70 en font le point de chute idéal pour flâner et faire du shopping dans le Pearl District et la NW 23rd Avenue. northrupstation.com
Jupiter Hotel
Les jeunes branchés choisissent entre des chambres du « côté bar » animé ou du « côté décontracté » plus calme dans cet hôtel boutique du milieu du siècle situé à côté du Doug Fir Lounge et de la salle de concert sur East Burnside. jupiterhotel.com
DRINK IT IN
Tea Bar
En plus d’une sélection complète de thés, profitez du meilleur Boba Tea de la ville avec des saveurs intrigantes comme la lavande, la vanille rose et le cacao cannelle. Le soda à l’hibiscus pétillant fait maison étanchera également votre soif estivale. teabarpdx.com
Broth Bar
Pour changer de rythme, sirotez une tasse du fantastique bouillon d’os de Broth Bar – poulet, bœuf, agneau, dinde, bison ou porc – et épicez-le avec des ajouts, comme du curcuma, du miso, du gingembre, de la choucroute ou des cœurs de poulet. Le menu 100 % GF comprend également d’autres boissons intéressantes, comme le kombucha Osmanthus et les » shots de saumure « … brothbarsft.com
Ground Breaker Brewery and Gastropub
Prenez une pinte ou goûtez à toute la gamme d’ales de la brasserie et du gastropôle 100 % sans gluten de Portland.sans gluten de Portland. La Pale Ale, la Dark Ale, l’IPA n°5, l’Olallie et les favorites saisonnières sont toujours au robinet. groundbreakerbrewing.com
KURE
Les multiples emplacements autour de Portland font de KURE la halte parfaite pour les jus fraîchement pressés, smoothies (Kid Kyoto à base de matcha est un favori), et des bols d’açai pendant votre randonnée en ville. kurejuicebar.com
Stumptown Coffee
Goutez et apprenez-en plus sur le café auprès des maîtres eux-mêmes au Tasting Bar du QG de Stumptown. Vous pouvez également jeter un coup d’œil aux rouages de ce favori de Portland grâce à des dégustations quotidiennes et des visites guidées le samedi. stumptowncoffee.com/locations
EAT HERE
Les restaurants de cette liste ne sont pas tous 100 % sans gluten, mais ils ont tous l’habitude d’accueillir les convives GF.
Note : les restaurants changent leurs menus et leurs recettes en permanence, alors assurez-vous
de confirmer avec votre serveur que tous les plats que vous commandez sont effectivement sans gluten.
Témoignage
Il n’y a pas de meilleur endroit pour être par une chaude nuit d’été, margarita à la main, que sur le patio arrière festif de ce restaurant. La cuisine est GF (bien que non certifiée), mais ils servent de la bière ordinaire et de l’alcool. Les incontournables : les arepas (galettes de maïs à la vénézuélienne) avec de la poitrine déchiquetée cuite lentement dans une sauce mole ; le poulet fumé avec des chiles verts et une sauce verde. teotepdx.com
Departure Restaurant + Lounge
Ici, vous aurez une vue imprenable sur le centre-ville de Portland depuis le sommet de l’hôtel The Nines et la cuisine asiatique moderne du grand chef Gregory Gourdet. Les incontournables : chou vert râpé avec noix de coco grillée ; choux de Bruxelles cuits au wok avec des piments, du citron vert et de la menthe ; cabillaud croustillant avec kimchi miso épicé. departureportland.com
Paley’s Place Iron
Vitaly Paley, lauréat du concours de cuisine, et Kimberly Paley, épouse et directrice générale, sont à l’origine de la cuisine et du service stellaires du nord-ouest du Pacifique dans ce bistrot du NW Portland. Attendez-vous à un menu de saison, à un large éventail de plats sans gluten et à une carte des vins bien pensée, avec du Pinot Noir de l’Oregon. À goûter absolument : le steelhead grillé de la rivière Quinault avec une rémoulade de palourdes au beurre. paleysplace.net
The Sudra
Situé dans le « micro restaurant pod » (alias mini centre commercial alimentaire) du NE Portland, The Ocean, The Sudra sert des assiettes immensément satisfaisantes et créatives de cuisine indienne végétalienne, presque toutes sans gluten. À essayer absolument : l’assiette de dosa de chou frisé avec korma de pois à œil noir, masala de pommes de terre, chou cavalier et chutney de noix de cajou aux poivrons rouges rôtis. thesudra.com
Xico
Une cuisine mexicaine haut de gamme à son meilleur, le Xico du SE Portland offre un aperçu de saveurs dont vous ne soupçonniez pas l’existence. À essayer absolument : tortillas de maïs faites maison à partir de masa fraîche (fabriquée avec de la farine de maïs non certifiée GF) ; salsas intrigantes, dont le sikil p’ak (trempette maya aux graines de citrouille) ; pozole de poisson de roche. xicopdx.com/#now-1
Nong’s Khao Man Gai
Quelque chose d’aussi simple que du poulet et du riz n’a jamais été aussi excitant qu’au camion de nourriture à un plat thaïlandais du centre-ville sur SW 10th Avenue et Alder Street. (Consultez le site Web pour connaître les autres emplacements.) À goûter absolument : le plat vedette – du poulet délicatement poché avec du riz cuit dans le bouillon du poulet et une sauce percutante à base de soja fermenté (demandez la sauce sans gluten). khaomangai.com
Andina
L’un des premiers restaurants haut de gamme de Portland à vraiment répondre aux besoins des dîneurs sans gluten, Andina offre une expérience gastronomique péruvienne incroyable (et votre propre assiette de frites de yuca au lieu du pain) dans son emplacement du NW Pearl District. Les incontournables : ceviche de poisson ; causas de pommes de terre. andinarestaurant.com
Restaurant OX
Une grande partie du menu d’inspiration argentine d’OX est naturellement GF, y compris le bœuf uruguayen nourri à l’herbe, les fruits de mer et les champignons fumés du grill au feu de bois. Les incontournables : hominy et poitrine de porc braisée avec œuf de canard, pommes de terre frites et aïoli au raifort ; steak de hampe nappé d’une sauce chimichurri brillante et herbacée. oxpdx.com
Harlow
Ce spot du SE Hawthorne abrite le petit-déjeuner (ainsi que le déjeuner et le dîner) entièrement sans gluten. Le menu encyclopédique de smoothies et de jus fraîchement pressés vaut à lui seul un déplacement spécial. Les incontournables : le Wellness Toddy glacé et épicé ; les pancakes au beurre d’amande et au quinoa ; la polenta à l’ail et aux herbes avec du chou frisé et des œufs pochés ; les biscuits au cheddar et aux échalotes ; le pudding fraise-chia au lait de noisette. harlowpdx.com
Pollo Norte
Mangez tout ce que vous voulez dans cette boutique de poulet rôti du NE Portland – tout (sauf la bière) est sans gluten. Inspiré par les restaurants de poulet de Mexico, Pollo Norte sert un quart, une moitié ou un oiseau entier avec des tortillas faites maison, du chou rôti épicé, des salsas vives et des pommes de terre cuites dans l’eau de cuisson. À goûter absolument : le poulet ! pollonorte.com
Cultured Caveman
Le premier chariot de nourriture paléo-friendly de la côte ouest est passé à trois chariots plus un restaurant brique et mortier à North Portland (tous sont GF). Si vous êtes dans le coin, allez voir le chariot du centre-ville. Les incontournables : dattes au bacon et aux amandes ; poulet brésilien ; Paleo Popsicle au lait de coco et au miel local. culturedcavemanpdx.com
Portland’s Gluten-Free For All
Plus que partout ailleurs en Amérique, à Portland, vous pouvez vraiment avoir votre gâteau GF (et vos bagels et votre pain de maïs) et le manger aussi, dans l’une de ces merveilleuses boulangeries dédiées au GF.
Tula
Des tartes au citron, des scones à la confiture de noix et même un déjeuner robuste (y compris une pizza) sont au menu de cette boulangerie et café de NE Portland. tulabaking.com
Petunia’s Pies and Pastries
Entièrement végétalien, aussi, le joyeux avant-poste de Petunia dans le centre-ville propose des tartes, des barres, des biscuits et des gâteaux, ainsi que des plats salés pour le déjeuner et le dîner. Ouvert jusqu’à 22 heures le vendredi et le samedi, c’est aussi un arrêt dessert idéal après le dîner. petuniaspiesandpastries.com
Nouveau Cascadia Traditional
En plus des pâtisseries pour le petit-déjeuner, des brownies et des tartes salées, le GF go-to du SE Portland propose une gamme complète de pains sans gluten (y compris les meilleurs bagels GF que nous ayons essayés !) et un brunch du dimanche génial. newcascadiatraditional.com
Back to Eden
Avec des emplacements sur l’animée Alberta Street plus un chariot de rue sur la blanche SE Division, vous avez deux fois l’occasion de prendre un beignet ou un gâteau au café pour le petit-déjeuner ou une quiche et un pain de maïs au chili pour le déjeuner. Ne manquez pas le menu unique à base de plantes de crèmes glacées, de sundaes et de shakes, y compris les sempiternels cônes de sucre sans gluten. backtoedenbakery.com
Kyra’s Bake Shop
Les cupcakes sont peut-être la friandise la plus célèbre – la propriétaire Kyra Bussanich a gagné quatre fois Cupcake Wars – dans cette pâtisserie et ce café de Lake Oswego, à huit miles de Portland, mais ne manquez pas les roulés à la cannelle. kyrasbakeshop.com
Liberated Baking
S’arrêter à Gresham (à seize miles de Portland) pour une tasse de soupe et un sandwich chaud ou froid sur l’un des pains spéciaux de cette boulangerie si vous vous rendez à Multnomah Falls. Et prenez des biscuits à emporter. liberatedbaking.com
Gluten Free Gem
Vous pouvez vous rendre au comptoir de vente au détail de North Portland pour des muffins, des barres, des brownies et des biscuits ou les trouver en ville au New Seasons Market, au Market of Choice et dans de nombreux cafés locaux. glutenfreegem.com
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