La MEILLEURE sauce Alfredo classique pour toutes les pâtes (sans gluten !)

La sauce alfredo classique et crémeuse est la nourriture réconfortante décadente de vos rêves. Faite avec du vrai beurre, de la crème et du parmesan, c’est vraiment la MEILLEURE recette de sauce alfredo, alors assurez-vous de la garder pour plus tard !

C’est probablement la recette mémorisée la plus usée de la cuisine du Harp, vers 2007. C’est la première recette que j’ai appris à faire en tant que jeune mariée sans ma maman (heureusement, elle m’avait déjà enseigné des favoris éprouvés comme le pain de maïs croustillant du Sud).

Pendant un certain temps, Richard et moi avons mangé ce repas une fois par semaine, généralement pendant un marathon de visionnage de The Office. Oh, pour les jours de responsabilité minimale, quand nous pouvions nous asseoir pendant des heures et nous attarder sur le dîner (et ignorer la vaisselle) !

Bien qu’elles ne soient pas aussi tranquilles, nos soirées alfredo sont maintenant remplies d’encore plus de joie lorsque nos garçons s’exclament « Pasta ! » et courent avec empressement vers la table du dîner. C’est toujours l’une de nos préférées, 12 ans plus tard !

Qu’est-ce que la sauce alfredo ?

La sauce alfredo est une sauce blanche traditionnelle italienne pour les pâtes, à base de beurre, de crème, d’ail et de parmesan. Sans doute la plus populaire de toutes les sauces italiennes, y compris la marinara ! C’est la garniture parfaite pour n’importe quel plat de pâtes, ou pour garnir la pizza ou l’utiliser comme trempette.

Crois-moi, la sorte en pot de l’épicerie ne ressemble même pas à la vraie chose. Vous ne reviendrez jamais en arrière une fois que vous aurez réalisé à quel point c’est facile à faire!

Ce billet est commandité par Pure Flavor. Toutes les opinions sont 100% les miennes.

Notre plus récente soirée alfredo a été rendue encore meilleure par ces tomates cerises sur pied rôties Pure Flavor dont j’ai garni les pâtes !

Je veux dire….wow. Je n’aurais jamais pensé dire qu’une autre tomate est aussi bonne que celles de mes parents cultivées à la maison. Mais je le dis.

Ces RedRoyals sont une variété spécifique de tomate que je n’ai jamais goûtée auparavant – super sucrée et littéralement éclatante de saveur. Quand j’ai essayé la première, je n’en revenais pas de voir à quel point elles sont délicieuses, et du fait qu’elles ont le goût d’être cultivées à la maison ! Elles sont tellement bonnes que je peux en manger un bol entier à elles seules !

Pour les pâtes, j’ai arrosé les tomates d’huile d’olive, de sel et de poivre, puis j’ai ajouté quelques gousses d’ail. Je les ai fait rôtir à 400 pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent à éclater.

Il y a tellement de possibilités pour garnir votre sauce alfredo – poulet grillé, poisson ou crevettes au four, champignons sautés… j’en ai l’eau à la bouche !

Ingrédients principaux de la sauce Alfredo authentique

Il faut des ingrédients de bonne qualité pour faire une sauce alfredo qui vous en mettra plein la vue !

• Beurre – Du vrai beurre non frelaté. Rien d’artificiel n’est autorisé. J’aime utiliser du salé, mais vous pouvez toujours ajouter du sel au plat final si vous n’en avez pas.
• Crème – Cette recette demande de la crème épaisse, mais la moitié & moitié est permise aussi.
• Ail – Pas le genre en pot ou en poudre. Obtenez du véritable ail et émincez-le ou utilisez un presse-ail. Je vous promets, cela fait une telle différence dans la saveur de cette sauce !
• Parmesan – Il est primordial que vous n’utilisiez pas de paremesan pré-rappé pour cette recette. Si vous le faites, il ne fondra pas correctement dans la sauce et vous serez coincé avec une sauce granuleuse ! Achetez simplement un quartier de vrai parmesan et râpez-le vous-même.
• Fromage frais – L’ajout de fromage frais rend la sauce plus épaisse et plus riche, sans avoir besoin d’agents épaississants comme la farine ou la fécule de maïs. De plus, il y a plus de fromage ! Vous ne pouvez pas vous tromper.

Plus de recettes italiennes à aimer :

• Spaghetti cheesy à l’ail & Boulettes de viande
• Mini-pizzas au pain de mie

Peut-on faire une sauce alfredo avec du lait au lieu de la crème ?

Oui, vous pouvez ! En fait, je l’ai fait pendant des années jusqu’à ce que je réalise récemment que la sauce alfredo a en fait meilleur goût avec de la crème épaisse car elle rend la sauce plus épaisse et plus riche.

Mais si vous préférez une recette de sauce alfredo mince, n’hésitez pas à utiliser du lait (assurez-vous simplement que c’est du lait entier) ou même du bouillon de poulet !

Informations diététiques sur la sauce alfredo

Cette recette spécifique de sauce alfredo est sans gluten, à faible teneur en glucides et céto simplement parce qu’elle omet la farine que de nombreuses autres recettes incluent. Alors que d’autres recettes utilisent de la farine pour épaissir la sauce, nous utilisons du fromage frais pour le même résultat et une saveur encore plus décadente !

Si bien sûr cette sauce alfredo est riche en graisses, ce sont de bonnes graisses, de vraies graisses. Nous savons maintenant combien les graisses saines sont importantes pour le cerveau et tous les systèmes du corps. De plus, manger des graisses rassasiantes vous permet d’être rassasié plus longtemps, ce qui vous rend moins enclin à grignoter.

La sauce alfredo est une excellente source de vitamines liposolubles A, D, E, & K (dans le beurre) et de calcium (dans le fromage et la crème). Miam !

Pour en faire un repas vraiment sans gluten, servez-le avec vos pâtes sans gluten préférées (les pâtes au riz brun ou aux lentilles sont les options les plus nourrissantes). Pour le céto, vous ne pouvez évidemment pas avoir de pâtes avec cela, mais c’est incroyable arrosé sur toutes sortes de viandes et de légumes !

Comment faire la sauce alfredo classique

L’une des choses que j’aime le plus à propos de la sauce alfredo est à quel point elle est FACILE à faire ! Cela ne prend qu’environ 10 à 15 minutes du début à la fin.

D’abord, faites fondre le beurre à feu moyen-doux dans une grande casserole. Une fois que le beurre est fondu, ajoutez l’ail émincé.

Cuire l’ail pendant 1 à 2 minutes pour permettre à la saveur d’infuser dans tout le beurre. C’est la clé de la saveur de votre sauce !

Puis, ajouter le fromage à la crème et laisser fondre pendant 2-3 minutes, en fouettant continuellement. Lorsque le fromage à la crème commence à se briser et à fondre, ajoutez la crème épaisse et le parmesan.

Continuez à chauffer la sauce jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et lisse, en remuant fréquemment avec un fouet. Ajouter le sel et le poivre au goût. Ne pas trop cuire ou laisser bouillir, car cela ferait s’agglomérer les protéines du lait et du fromage.

Servir ! Garnissez-en vos pâtes préférées, ou essayez quelques-unes de ces autres idées de service uniques ci-dessous.

Recettes pour utiliser la sauce alfredo (soyez créatif !)

Il y a tellement de façons de consommer la sauce alfredo en plus des pâtes ! Essayez quelques-unes de ces idées :

• L’utiliser comme trempette pour le pain à l’ail ou les gressins !
• L’utiliser à la place de la sauce à pizza ordinaire lors de la soirée pizza.
• Casserole de courge spaghetti au pesto Alfredo via Snappy Gourmet
• Sur des pommes de terre Hasselback via Veggie Desserts
• Alfredo de crevettes à la courge spaghetti via BabaGanosh

Conseils de cuisson de la sauce Alfredo & Variations

• Si vous avez tendance à tout cuire dans une poêle en fonte (comme moi), sautez-la pour cette recette. La sauce Alfredo se fait mieux dans une casserole en acier inoxydable. Si vous utilisez de la fonte, la sauce prend un peu de saveur et de couleur, ce qui ne se mélange pas bien avec une sauce au fromage blanc.
• Si vous voulez savoir comment rendre la sauce alfredo moins épaisse, vous pouvez faire une recette de sauce alfredo avec du lait au lieu de la crème (en fait, nous le faisons depuis des années). Vous pouvez également essayer moitié crème, moitié bouillon de poulet, ce qui confère une belle saveur à n’importe quel plat !
• Ne faites pas cuire cette sauce à feu vif – un feu moyen doux est préférable. Et assurez-vous de remuer fréquemment et de garder un œil sur la sauce jusqu’à ce qu’elle soit terminée. En effet, les protéines du fromage s’agglutinent lorsqu’elles sont trop chaudes, ce qui donne une sauce granuleuse qui n’est pas lisse. Je suis coupable d’être multi-tâches seulement pour me retourner et trouver une sauce au fromage bouillante – PAS cool !
• Si vous voulez faire ceci mais que vous n’avez pas de parmesan, pas d’inquiétude. Il est possible de faire une sauce pour pâtes à la crème sans parmesan, elle aura juste une saveur légèrement différente. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de cheddar mûr à la place (n’oubliez pas de le râper vous-même !). En fait, nous faisons cela environ la moitié du temps si nous avons oublié de prendre du parmesan au magasin.

Conseils pour conserver la sauce Alfredo

Vous vous demandez peut-être :  » Pendant combien de temps la sauce Alfredo maison est-elle bonne ? « . Elle reste fraîche au réfrigérateur pendant environ 5 jours dans un contenant ou un bocal hermétique.

Je n’ai jamais essayé de congeler la sauce alfredo, alors je ne sais pas si les protéines du lait/fromage y résisteraient bien.