Le falafel est-il sans gluten ? Tout savoir à ce sujet
Il y a quelques jours, alors que je mangeais un falafel, quelqu’un m’a demandé » ce falafel est-il sans gluten ? « . J’ai répondu avec un sourire » C’est un falafel ordinaire ! « . En rentrant chez moi, j’ai cherché sur Google « le falafel est-il sans gluten ? » et j’ai trouvé des millions de résultats qui m’ont stupéfié ! Pas étonnant que les gens fassent du battage autour des aliments sans gluten.
Après cet incident, je me suis davantage intéressé aux falafels qui sont sans gluten. Sincèrement, je voulais les goûter et savoir s’ils pouvaient satisfaire mes papilles. Allons, de qui se moque-t-on ? Nous aimons tous nos aliments savoureux ; personne n’aime avoir une nourriture de mauvais goût même si elle est saine.
Il y a donc tout un article sur les falafels sans gluten. Découvrez par vous-même si le falafel est sans gluten et quel est son goût.
Avant de sauter immédiatement pour savoir si le falafel est sans gluten, jetez d’abord un coup d’œil aux bases.
Qu’est-ce que le sans gluten ?
Les produits sans gluten ont gagné en popularité au cours des dernières années. Mais avec autant de produits » sans » sur le marché, il peut être difficile de savoir à quel point un produit est exactement » sans « … à moins d’un étiquetage réglementé.
Le gluten est une espèce de protéines que l’on trouve dans des céréales comme le blé, le seigle, l’épeautre et l’orge.
Les deux principales protéines du gluten sont la gluténine et la gliadine. La gliadine est responsable de la plupart des effets négatifs sur la santé
La combinaison de la farine et de l’eau fait que les protéines du gluten forment un réseau collant. Ce réseau a une consistance de colle.
Le gluten est ce qui donne à la pâte son élasticité. Il est responsable de la forme, de la force et de la texture du pain et d’autres produits céréaliers.
En août 2013, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déclaré une nouvelle définition du « sans gluten ». Créant un moyen plus facile pour l’étiquetage des aliments.
Pour qu’un aliment soit étiqueté comme sans gluten, la FDA déclare qu’il ne doit pas contenir plus de 20 parties par million (ppm) de gluten.
De quoi est fait le falafel ?
Plusieurs décennies avant la pizza, les hamburgers et les frites, il y avait le falafel. Un plat traditionnel méditerranéen que l’on savoure depuis des siècles. Pourquoi ? Pour faire simple, il a un goût excellent, et il est plutôt bon pour vous aussi – une combinaison gagnante. Mais que contient un falafel ? Le nom « falafel » peut désigner l’ensemble du plat, mais il définit plus précisément l’ingrédient principal – les boulettes de falafel.
Auparavant, les boulettes de falafel étaient fabriquées à partir de fèves, de pois chiches ou d’un mélange des deux. De nos jours, les boulettes de falafel sont généralement composées de pois chiches. Vous pouvez toujours trouver différentes variantes selon l’endroit où vous achetez vos falafels.
Les pois chiches sont trempés, puis moulus. L’assaisonnement avec des oignons, des oignons verts et des épices comme le persil, l’ail, le cumin et la coriandre ajoute une saveur supplémentaire. Ensuite, le mélange est façonné en boules et frites dans une grande cuve. L’huile doit être suffisamment chaude pour que, lorsque vous y déposez les boules, l’extérieur devienne bien croustillant et que l’intérieur ne soit pas trop huileux. Les boulettes de falafel sont souvent garnies de salades, de ketchup, de chutneys et de dips divers.
Est-ce que le falafel est sans gluten ?
La réponse à votre question est un délicieux OUI. Un falafel fabriqué strictement à partir de farine de pois chiches est sans gluten.
Comme nous l’avons lu précédemment les falafels sont fabriqués à partir de pois chiches moulus trempés avec des herbes et des épices. Ces ingrédients ne contiennent pas de gluten. Bien que disant cela, dans ce monde d' »innovations alimentaires », vous devez vérifier deux fois les ingrédients des falafels avant d’en commander un, à moins que le restaurant ne serve un menu certifié sans gluten.
Recettes de falafels sans gluten
Comment puis-je conclure cet article sans quelques bonnes recettes
Recette de falafel facile (sans gluten)
INGRÉDIENTS
- 16 oz de pois chiches/harbanzo séchés, trempés*
- 1 petit oignon jaune, tranché
- 2 gousses d’ail
- 1/2 bouquet de persil frais, haché
- 1/4 bouquet de coriandre fraîche, haché
- 1 cuillère à soupe de Cumin
- 1/4 cuillère à café de Poivre de Cayenne
- Poivre noir, au goût
- 1 1/2 c. à thé de sel
- Jus de 1/2 citron
- 1/4 tasse de farine de pois chiches*
- 2 c. à soupe de tahini
Suggestions de service facultatives : Hummus, sauce Tahini, oignons marinés, tomate, persil, pita
INSTRUCTIONS
- Préchauffez votre four à 400F, si vous l’utilisez. Placez les pois chiches trempés, l’oignon et l’ail grossièrement hachés dans un grand robot culinaire. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit finement haché, mais pas en bouillie.
- Puis, ajoutez les herbes fraîches, les épices séchées et le jus de citron. Processez à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés – le mélange devrait prendre une couleur verte brillante.
- Enfin, ajoutez la farine de pois chiches et le tahini dans le robot ménager, et pulsez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.
- Transférer le mélange de falafels dans un grand bol, et utiliser vos mains pour former des boules rondes en utilisant ~2 cuillères à soupe du mélange.
Pour la cuisson
- Au four : Cuire à 400F pendant 18 minutes, retourner, puis cuire pendant 15-18 minutes supplémentaires.
- Au four à air : (recommandé) Cuire à 350F pendant 20 minutes. Pour des Falafels extra croustillants, vaporiser les boules avec un peu d’huile ou un spray de cuisson antiadhésif avant la cuisson.
- Sur la cuisinière : ajouter 1 cuillère à soupe d’huile résistante à la chaleur dans la poêle pour chaque 5 boules de Falafel. Faire cuire à la poêle à feu moyen, en tournant les boulettes toutes les 2 minutes environ, pour les faire dorer de tous les côtés. Ce processus a pris environ 20 minutes pour moi.
- Servir comme souhaité. Les Falafels sèchent légèrement au réfrigérateur mais se conservent bien dans un récipient hermétique jusqu’à 5 jours.
NOTES
- Pour faire tremper vos pois chiches, il suffit de les placer dans un grand bol et de les couvrir d’eau pendant 12 à 24 heures à température ambiante. Gardez à l’esprit qu’ils vont se dilater avec le temps, alors assurez-vous d’ajouter suffisamment d’eau !
- Je n’ai pas testé cette recette avec d’autres farines ordinaires ou GF. J’imagine que vous pourriez substituer n’importe quelle farine à base de céréales à la farine de pois chiches avec bonheur.
Le falafel est fabriqué à partir de farine de pois chiches qui ne contient pas de gluten. Méfiez-vous des falafels achetés en magasin qui peuvent contenir du gluten ou parfois du gluten ajouté. L’essentiel est de vérifier les ingrédients sur l’étiquette. Deuxièmement, lorsque vous mangez à l’extérieur, vous pouvez vous rendre dans des restaurants certifiés sans gluten. Vous pouvez demander si le falafel servi est sans gluten (juste pour être sûr). Il y en a beaucoup qui proposent des falafels sans gluten pour que vous puissiez vivre sans souci !
Frequently Asked Questions (FAQ)
Elle est une vraie amoureuse du concept végétalien par cœur. Plus de 5 ans d’expérience, elle est une foodie professionnelle et un décodeur de nutrition. Tous ses écrits sont basés sur des recherches et elle s’en tient strictement aux faits et chiffres scientifiques. En plus de la nourriture végétalienne, elle est là pour expliquer et changer le style de vie d’un véritable végétalien ! Ses écrits honnêtes et précis vous feront voyager dans son monde végétalien !
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