Les faits sur le sirop de malt de riz et 8 autres alternatives de sucre

Sirop de malt de riz

Rendu populaire par une personne qui a arrêté le sucre, cette alternative au sucre est souvent déclarée comme étant faite à partir de riz brun – fantastique non, le riz brun est sain ?

Eh bien oui, le riz brun est sain, mais au moment où il a été bouilli et traité, il ne reste plus beaucoup de valeur nutritionnelle.

Le sucre contenu dans le sirop de malt de riz est composé principalement de maltose et de maltoriose.

Le verdict : Évitez-le si vous le pouvez, il existe de meilleures alternatives au sucre.

Sirop d’agave

On le trouve souvent dans les cafés branchés, le sirop d’agave (parfois appelé à tort nectar d’agave) est fabriqué à partir de la plante agave originaire du Mexique.

Les agaves sont de grandes plantes à épines de la même famille que l’Aloe vera.

Populaire auprès des végétaliens car il n’y a pas d’abeilles impliquées dans le processus (sauf pour la pollinisation de la plante, mais les abeilles adorent faire ça), le sirop d’agave est très riche en fructose mais a étonnamment un indice glycémique (IG) vraiment bas.

Le sucre du sirop d’agave est composé de fructose (75%) et de glucose (25%).

Le verdict : Une saveur riche et agréable. Bien qu’il ait un IG bas, c’est toujours du sucre, donc utilisez cette alternative au sucre avec parcimonie.

Sucre de coco / Sirop de coco

L’ingrédient préféré de 2016 a été utilisé pour tout, de la cuisine à la friture, en passant par la boisson et même les gommages corporels !

Alors, comment se positionne le sucre de coco ? Malgré son aspect délicieux, il n’est pas différent, ni meilleur pour vous que le sucre de canne ordinaire – désolé !

Le sucre contenu dans le sucre de coco est composé principalement de saccharose et de petites quantités de fructose et de glucose.

Le verdict : Savoureux mais cher et pas beaucoup plus bénéfique pour vous que le sucre de table ordinaire. Ne vous laissez pas piéger par cette alternative au sucre à la mode.

Sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS)

Ce nom prête à confusion car il n’est pas vraiment beaucoup plus riche en fructose que le sirop de maïs ordinaire…

Cet ingrédient est le favori de l’industrie américaine des boissons gazeuses. Il est bon marché à fabriquer et fonctionne bien dans les processus industriels de production d’aliments et de boissons. Le HFCS est rarement utilisé en Australie.

Est-il plus mauvais que les autres sucres ? Pas vraiment. Il suffit de vérifier les étiquettes des ingrédients et d’être conscient de la quantité de tout sucre ajouté que vous avez dans votre alimentation.

Le sucre contenu dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose est composé de parts égales de fructose et de glucose, et de petites quantités d’autres sucres.

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Le verdict : Évitez-le autant que vous le feriez pour tout autre sucre ajouté. Ce n’est pas un saint, mais ce n’est pas le mal non plus, c’est juste du sucre.

5. Le jus de canne évaporé

L’équivalent australien de l’HFCS.

Souvent appelé « jus de canne évaporé » par les fabricants de produits alimentaires qui tentent de vous tromper, ne vous laissez pas berner par le mot jus, il s’agit tout simplement de sucre de canne pur et simple.

Vous verrez le sucre de canne utilisé dans tout, des gâteaux aux jus, en passant par les boissons gazeuses et les conserves. La plupart des sucres ajoutés en Australie sont du sucre de canne. Pourquoi ? Parce que nous en produisons tellement !

Prenez 2 secondes et regardez l’arrière de l’emballage avant de mettre ces articles dans le chariot. Même des choses comme la sauce pour pâtes auront souvent du sucre de canne ou d’autres sucres ajoutés. Votre corps n’a pas besoin de sucre ajouté.

Le sucre de canne est la forme de sucre la plus courante en Australie. Il est composé à 99,9 % de saccharose.

Le verdict : Vérifiez l’emballage ! Ne vous laissez pas berner par les fabricants de produits alimentaires en pensant que le « jus de canne évaporé » est en quelque sorte autre chose que du sucre.

Dates

Ces petites pépites de douceur sont sans doute délicieuses, mais les dattes restent très riches en sucre.

Les dattes, fruit du palmier et traditionnellement appréciées dans la cuisine du Moyen-Orient ont fait leur chemin en Occident et se retrouvent dans de nombreux aliments comme alternative naturelle au sucre.

Ne vous méprenez pas, les dattes sont une excellente petite collation si vous avez envie de quelque chose de sucré, nous les utilisons même dans notre pain aux dattes & aux noix, mais ne commencez pas à les engloutir par poignées car ces types contiennent une bonne quantité de sucre.

Les sucres contenus dans les dattes sont constitués de portions presque égales de fructose et de glucose.

Le verdict : Délicieux comme petit encas mais aux 2/3 de sucre, n’oubliez pas de les consommer avec modération comme vous le feriez pour tout autre sucre ou alternative au sucre.

Sirop d’érable

Désolé Canada. (On t’aime toujours ? ? ? )

Malgré le fait qu’il soit super délicieux, le sirop d’érable en tant qu’alternative au sucre ne vous rendra pas service, il s’agit toujours principalement de sucre.

Si vous consommez une petite quantité de sirop d’érable parce que vous aimez son goût, alors allez-y, mais ne vous faites pas d’illusions sur le fait qu’il est meilleur que n’importe quelle autre alternative au sucre.

Amour l’érable, mais pas le sucre ? Les Canadiens et les puristes de l’érable (c’est une chose) vont me détester quand je dis cela, mais si vous voulez la saveur de l’érable sans les sucres, il existe de très bons sirops à saveur d’érable sans sucre. Les deux qui me viennent à l’esprit sont ceux de Queen et de Walden Farms. Ceux-ci utilisent des alcools de sucre au lieu de sucres.

Le sucre contenu dans le vrai sirop d’érable est principalement du saccharose avec de très petites quantités de glucose et de fructose.

Verdict : appréciez si vous aimez la saveur, mais ne l’échangez pas en pensant être en bonne santé.

Miel

Le magnifique sirop créé par nos petites amies préférées, l’humble abeille.

Comme nous l’avons abordé précédemment, le miel est souvent troqué contre du sucre de table, ce qui est très bien – il a une belle saveur, mais désolé de le dire, il est super riche en sucre.

Les variétés de miel ordinaires des supermarchés ont un IG similaire à celui du sucre blanc, certaines variétés comme Yellow box ou Ironwood ayant un IG légèrement inférieur.

Les sucres du miel sont constitués de portions presque égales de fructose et de glucose.

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Le verdict : Excellent sur des toasts avec du beurre, il est naturel et généralement peu raffiné, mais d’un point de vue nutritionnel, il n’est pas très différent de la consommation de sucre blanc normal.

9. Le sirop de malt d’orge

Similaire au sirop de malt de riz, cette alternative au sucre est très alternative, mais aussi très riche en sucre.

Le sirop de malt d’orge est fabriqué à partir de grains d’orge trempés dans l’eau et laissés à germer. C’est ce processus de germination qui transforme les amidons en sucres que la plante utiliserait normalement ensuite pour se développer.

Une fois que les grains d’orge ont été germés, les grains sont mélangés avec plus d’eau, bouillis et mixés jusqu’à ce que la texture soit cohérente et que l’on fasse bouillir pour éliminer l’excès d’eau.

Alors, comment se compare-t-il en tant qu’alternative au sucre ? Eh bien, son IG est plus bas que celui du sucre ordinaire, à seulement 42, cependant, dans sa composition, il est composé d’environ 75 % de maltose, le reste étant constitué de glucose et de traces de fructose et de saccharose.

Les sucres contenus dans le sirop de malt d’orge sont constitués principalement de maltose.

Le verdict : Ajoute une grande saveur riche lorsqu’il est utilisé en cuisine, mais à utiliser avec parcimonie comme pour toute autre alternative au sucre.