Les meilleurs substituts de la coriandre

Essayez ces substituts simples pour cette herbe polarisante.

Si vous ne supportez pas le goût de la coriandre (certains pensent qu’elle a un goût de savon), ou que vous n’en avez tout simplement pas sous la main pour l’utiliser dans une recette, il existe d’autres ingrédients que vous pouvez utiliser à sa place. Le plus important est de tenir compte du plat. Vous pourriez associer cette herbe tendre à la cuisine mexicaine, tex-mex et latine. Mais c’est un ingrédient de base dans de nombreuses cuisines – indienne, moyen-orientale, caribéenne, et même chinoise (l’herbe est également appelée persil chinois).

La coriandre a une saveur acidulée, légèrement citronnée, ce qui explique pourquoi elle est souvent saupoudrée sur un plat comme garniture – non seulement elle ajoute une touche de couleur, mais aussi de la luminosité. Comme elle a une saveur si particulière, vous ne pouvez pas remplacer la coriandre par n’importe quelle herbe. Si vous souhaitez omettre la coriandre dans une recette, commencez par jeter un coup d’œil aux autres ingrédients de la recette.

Si une autre herbe fraîche que la coriandre est utilisée dans le plat, envisagez d’utiliser une quantité légèrement supérieure de cette herbe. Par exemple, cette recette de tacos de poisson-chat faciles comprend une salade de chou qui est faite de ciboulette et de coriandre. Vous pourriez omettre complètement la coriandre et ajouter une ½ cuillère à café supplémentaire de ciboulette.

Si la coriandre est la seule herbe appelée dans la recette, regardez les autres ingrédients et réfléchissez aux autres herbes qui pourraient la remplacer. Dans cette recette de radis sautés au bacon et à la coriandre, la coriandre est utilisée comme garniture, mais le basilic, le persil ou la ciboulette se marieraient également bien avec les autres ingrédients. Lorsque vous préparez ces Burrito Bowls, vous pouvez garnir chaque portion d’échalotes émincées au lieu de la coriandre, ou ajouter une pression de jus de citron vert frais.

Et dans certains cas, vous pouvez simplement omettre complètement la coriandre, surtout si elle n’est utilisée que comme garniture. Cette recette de crème à la coriandre et au citron vert (utilisée comme garniture pour le chili) sera toujours aussi bonne en tant que crème au citron vert. Le guacamole n’a pas besoin d’inclure de la coriandre non plus, assurez-vous simplement qu’il est bien assaisonné et qu’il a beaucoup d’acidité grâce au jus de citron vert.

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