Paneer Tikka Masala
Cette recette de Paneer Tikka Masala façon restaurant regorge de saveurs vives provenant de la sauce curry tomate oignon épicée et du fromage blanc grillé délicieusement mariné. Bien que ce plat puisse être considéré comme un travail d’amour, le temps et les efforts en valent la peine !
Ce délicieux plat traditionnel du Pendjab est quelque chose que toute la famille va adorer. Faites-le pour le dîner de ce soir et servez-le avec une pile de naan, de roti ou de paratha. Je peux presque garantir que toute la famille nettoiera ses assiettes !
Qu’est-ce que le Paneer Tikka Masala ?
Pour tout Indien non natif, je crois qu’il est plus facile à expliquer si nous le décomposons en ses éléments constitutifs.
Premièrement, nous avons le paneer. Le paneer est omniprésent dans la cuisine indienne et constitue une excellente alternative végétarienne au poulet, à l’agneau et aux autres viandes. C’est un fromage ferme, non fondant, dont la consistance est similaire à celle du tofu.
TIP : Vous êtes végétalien ? Remplacez simplement le tofu ferme par du paneer dans toutes les recettes qui en demandent !
La tikka désigne un morceau d’aliment qui a été grillé. Dans ce cas, le paneer est grillé avant d’être ajouté à la sauce. Enfin, nous avons le masala. Alors que masala signifie n’importe quel nombre d’épices qui sont mélangées, dans ce cas, le masala fait référence à la sauce chargée d’épices.
Voilà ! Paneer Tikka Masala peut littéralement être traduit par fromage blanc grillé dans une sauce épicée !
Comment faire le Paneer Tikka Masala
Bien que cette recette comporte de nombreuses étapes, ne vous découragez pas ! Rien n’est particulièrement technique ou difficile, et je vous guiderai à travers chacune des étapes avec des notes et des images détaillées.
Marinage du paneer
1 : Dans un grand bol, fouettez 6 cuillères à soupe de séré suspendu jusqu’à ce qu’il soit lisse.
TIP : Le séré suspendu est obtenu en regroupant le séré (yaourt) dans une étamine et en laissant le petit-lait s’égoutter. Vous obtiendrez ainsi un yaourt plus épais. Pour omettre cette étape, vous pouvez également utiliser du yaourt grec, du Skyr islandais ou du Labneh du Moyen-Orient.
2. Ajoutez la cuillère à café de pâte gingembre-ail, toutes les poudres d’épices, l’amidon de maïs ou la farine de gramme & sel. Les poudres d’épices sont ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma, ½ cuillère à café de poudre de piment rouge du Cachemire, ½ cuillère à café de poudre de garam masala, ½ cuillère à café de poudre de coriandre (facultatif), 2 à 3 pincées de poudre de noix de muscade, 1 généreuse pincée de safran écrasé ou de poudre de safran.
3. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron
4. Mélangez très bien le tout.
5. Ajouter les cubes de paneer (250 à 300 grammes), 1 oignon de taille moyenne (couches séparées et coupées en carrés), 1 poivron moyen (coupé en carrés ou en cubes).
6. Mélangez à nouveau délicatement pour que la marinade enrobe uniformément le paneer, les oignons et les poivrons. Couvrir le bol & mariner au réfrigérateur pendant au moins une heure et jusqu’à toute une nuit.
TIP : Ne lésinez pas sur le temps de marinade ! Ce processus de marinade confère beaucoup de saveur et constitue une partie essentielle de la réalisation de cet authentique Paneer Tikka Masala.
Méthode au four
7. Tapissez une plaque de cuisson ou un moule de papier aluminium ou de parchemin. Bien que cette étape soit techniquement facultative, cette méthode facilite grandement le nettoyage du moule par la suite.
Puis, enfilez les cubes de paneer et les légumes sur des brochettes en bambou ou en métal et placez-les sur le moule préparé. Bien que vous ne soyez pas obligé d’embrocher le paneer, je trouve que cela permet d’avoir moins de travail pour tourner les cubes dans toutes les préparations.
TIP : Si vous utilisez des brochettes en bambou, vous devez les faire tremper dans l’eau pendant au moins 10 minutes avant d’embrocher le paneer. Cela permettra d’éviter qu’elles ne prennent feu pendant la cuisson.
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit) pendant au moins 10 minutes avant de faire griller les cubes de paneer.
Pour un four ordinaire, gardez l’élément chauffant supérieur allumé et gardez la casserole sur la grille supérieure. Pour un four à micro-ondes, utilisez le mode convection et préchauffez à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
8. Badigeonnez environ 1 à 2 cuillères à café d’huile uniformément sur les cubes de paneer, d’oignon et de poivron.
9. Faites griller les cubes de paneer en brochettes & légumes dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit) pendant un total de 15 à 20 minutes (selon les températures du four). À mi-chemin, retirez les brochettes et retournez-les pour une grillade uniforme.
Jetez un œil lorsque le paneer cuit au four. Vous voulez que les cubes commencent à brunir sur les bords, mais vous ne voulez pas qu’ils brûlent.
10. Ci-dessous, les cubes de tikka grillés au four. Vous pouvez faire dorer les bords un peu plus si vous le souhaitez mais ne faites pas trop cuire les cubes de paneer.
Méthode de friture à la poêle
11. Faites chauffer environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit chatoyante. Placez les brochettes sur la poêle.
12. Lorsqu’un côté est croustillant et bruni, tournez doucement les brochettes. Continuez à tourner jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Si nécessaire, ajoutez plus d’huile dans la poêle pendant la friture.
Quelle que soit la façon dont vous faites cuire votre paneer, vous voudrez retirer les brochettes et mettre le paneer grillé et les légumes sur le côté pendant que vous préparez votre sauce.
Préparation de la sauce
13. Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajouter les oignons coupés en deux (2 de taille moyenne) et 3 tomates de taille moyenne dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant une ou deux minutes. Eteignez le feu. Couvrez et réservez pendant 15 à 20 minutes.
TIP : Pour une sauce légèrement plus sucrée, vous pouvez ajouter 10 à 12 noix de cajou à l’eau chaude avec l’oignon et la tomate. L’ajout de noix de cajou donne une consistance plus crémeuse avec une belle douceur. Vous pouvez les ajouter à la pâte d’oignon à l’étape suivante.
TIP : pour que les tomates soient plus faciles à peler, faites un petit « x » dans la peau avec un couteau d’office avant de les ajouter à l’eau bouillante. La peau glissera tout de suite !
14. Plus tard, hachez grossièrement les oignons et faites une pâte lisse dans un moulin, un mixeur ou avec un mortier et un pilon. N’ajoutez pas d’eau pendant que vous mixez les oignons.
15. Peler et hacher grossièrement les tomates. Faites une purée lisse des tomates dans le moulin ou le mélangeur. Conservez à la fois la pâte d’oignons & la purée de tomates.
16. Fouettez ou battez 2 à 2,5 cuillères à soupe de curd (yaourt) frais jusqu’à ce qu’il soit lisse et gardez-le de côté. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans le yaourt et il doit être bien battu.
Mettre le tout ensemble
17. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle scintille et ajoutez la pâte d’oignon.
TIP : Si vous avez fait frire le paneer à la poêle, utilisez la même poêle pour faciliter le nettoyage !
18. Remuez souvent et faites sauter jusqu’à ce que la pâte d’oignon devienne dorée.
19. Ajouter 1 cuillère à café de pâte de gingembre et d’ail et faire sauter jusqu’à ce que l’odeur du gingembre et de l’ail crus disparaisse. Cela devrait prendre environ quelques 5 à 10 secondes.
TIP : l’ail brûlé a un goût très amer et âcre. Veillez à remuer la pâte gingembre-ail en permanence et à ajouter la purée de tomate dès que l’ail est cuit à cœur.
20. Ajoutez la purée de tomates. Remuez bien et faites sauter jusqu’à ce que vous voyez la graisse quitter les côtés du masala.
21. Ajoutez maintenant toutes les poudres d’épices sèches – curcuma, poudre de piment rouge, poudre de coriandre et poudre de garam masala ou tandoori masala.
22. Remuez bien pour que les épices soient incorporées dans la pâte de masala de manière uniforme. Retirez maintenant la casserole du feu.
23. Ajouter le caillé frais battu (yaourt). Veillez à utiliser du caillé frais entier.
TIP : Lorsque vous ajoutez des produits laitiers de culture à un plat, vous devez toujours retirer la casserole du feu avant de les incorporer. Cela empêchera le laitage de se briser ou de se séparer dans votre sauce.
24. Mélangez très bien.
25. Ajoutez l’eau et le sel. Mélangez et remuez à nouveau.
26. Laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce s’épaississe et que vous voyez la graisse flotter sur le dessus. La consistance varie de moyenne à légèrement épaisse. Vous pouvez modifier la consistance à votre goût en ajoutant plus ou moins d’eau.
27. Ajoutez 3 à 4 cuillères à soupe de crème allégée ou 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse et ½ cuillère à café de kasuri methi (feuilles de fenugrec sèches) écrasées. Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant une minute. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de crème si vous préférez.
TIP : Vous pouvez également environ ½ à 1 cuillère à café de sucre pour un peu plus de douceur.
28. Enfin, ajoutez le paneer et les cubes de légumes grillés ou cuits à la poêle.
29. Eteignez le feu et mélangez bien.
30 : Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et servez votre Paneer Tikka Masala maison avec un peu de naan, de roti ou de riz jeera. Mangez à la cuillère et regardez les visages de votre famille se dissoudre dans l’extase ! Ce plat est toujours un succès, même auprès des personnes novices en matière de cuisine indienne.
Conseils d’experts
- Gravy ou sauce : Pour la sauce ou le curry, utilisez des tomates mûres, rouges et légèrement sucrées. Évitez d’utiliser des tomates trop piquantes ou acides ou non mûres.
- Caillé (yaourt) : Pour mariner les cubes de paneer, utilisez du caillé frais suspendu ou utilisez du yaourt épais frais et complet (caillé épais). N’utilisez pas de caillé qui est devenu aigre.
- Comment le lait caillé suspendu est-il fabriqué ? Le caillé suspendu est fabriqué en laissant tout le petit-lait (eau) s’écouler du caillé ou du yaourt frais. Le caillé est mis en paquet dans une mousseline ou une toile à fromage, placé sur un tamis ayant un bol en dessous (pour recueillir le petit-lait) pendant une nuit ou pendant 4 à 5 heures au réfrigérateur. Un objet lourd, comme une petite casserole ou un pilon, est maintenu sur le dessus du paquet. Utilisez 1 tasse de caillé frais (yaourt) pour faire du caillé suspendu pour cette recette.
- Paneer : Le paneer est un fromage blanc ferme fabriqué en faisant cailler le lait avec du jus de citron ou du vinaigre. Il est très facile de faire du paneer. Pour faire n’importe quel plat de curry à base de paneer, il est toujours préférable de faire le paneer à la maison. Si vous utilisez du paneer emballé, suivez les instructions mentionnées sur l’emballage avant de le mariner. Consultez ma recette de paneer fait maison.
- Grillage ou cuisson à la poêle : Ne faites pas griller ou cuire à la poêle les cubes de paneer pendant une longue période car ils deviendraient denses et caoutchouteux.
- Consistance : La consistance de la sauce est moyenne à moyennement épaisse. Ajoutez donc de l’eau en conséquence pour obtenir la consistance que vous préférez.
FAQs
Oui ! Vous pouvez facilement substituer quelques pincées de hing (également connu sous le nom d’asafoetida) aux alliums. Pour la marinade, ajoutez une pincée de hing à la place de la pâte d’ail. Pour la sauce, ajoutez une à deux pincées de hing lorsque vous ajoutez la pâte de gingembre. Vous pouvez également ajouter les morceaux de paneer tikka dans une sauce makhani/makhanwala qui n’utilise ni yaourt ni oignons.
Les kasuri Methi sont des feuilles de fenugrec qui ont été séchées au soleil. Son goût ressemble à une combinaison de fenouil et de céleri avec un peu d’amertume. Si vous n’avez pas accès au kasuri methi, omettez-le entièrement de la sauce.
Absolument ! Il suffit de remplacer le paneer par du tofu. Utilisez un yaourt de noix de coco ou de noix de cajou que vous avez filtré à la place du caillé suspendu. Remplacez la crème épaisse par de la crème de coco.
Certainement ! Si vous avez la chance d’en avoir un, cette recette serait encore plus authentique dans un four tandoor.
Oui ! Vous voudrez certainement embrocher le paneer et les légumes sur des brochettes en métal.
Le lait caillé suspendu est du yaourt ordinaire qui est ensuite filtré avec une étamine pour enlever tout le petit-lait. Pour cette recette, vous pouvez utiliser 1 tasse de caillé frais (yaourt) pour faire du caillé suspendu. Si vous préférez omettre cette étape, le yaourt grec, le skyr et le labneh sont tous des substituts parfaitement acceptables.
Bien que je recommande fortement de faire votre propre paneer à la maison (il a juste tellement meilleur goût !), vous pouvez certainement utiliser du paneer acheté en magasin en cas de pincement. Assurez-vous de suivre toutes les instructions de l’emballage avant de mariner.
Le Pendjab est une région du nord de l’Inde, et la cuisine pendjabi est la nourriture qui en est originaire. Le Punjab est une région très agricole, et leur cuisine est composée de produits de base cultivés localement. Les produits laitiers sont très répandus dans la région, ce qui signifie que de nombreux plats célèbres du Punjab sont préparés avec du lait ou de la crème. Les autres plats punjabi que vous connaissez peut-être sont le Chana Masala, le Rajma Masala, le Kadhi Pakora et le Lassi.
Le paneer caoutchouteux est souvent le résultat d’une cuisson excessive. Premièrement, assurez-vous que vous ne le faites pas trop cuire lors de l’étape de » grillage « . Deuxièmement, vous devez ajouter le paneer à la sauce après l’avoir retirée du feu. Vous voulez le laisser se réchauffer dans la sauce, mais sans poursuivre la cuisson.
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Paneer Tikka Masala
Par Dassana Amit
Ingrédients
Pour la marination
- ▢ 250 à 300 grammes de Paneer (fromage blanc) – coupé en cubes ou en carrés
- ▢ 1 poivron ou poivron moyen – coupé en dés (vert, rouge, jaune)
- ▢ 1 oignon moyen – coupé en deux et dont on a retiré les couches
- ▢ 6 cuillères à soupe de caillé hongrois ou de yaourt grec
- ▢ 1 cuillère à café de pâte de gingembre-Pâte d’ail – ou 3 à 4 gousses d’ail petites à moyennes et 1 pouce de gingembre écrasé en une pâte lisse dans un mortier-.pilon
- ▢ 1 cuillère à café de jus de citron ou de jus de lime
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de piment rouge kashmiri ou deghi mirch ou de poudre de piment rouge ou de poivre de Cayenne. chili rouge ou poivre de Cayenne
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de coriandre – facultatif
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala ou poudre de tandoori masala
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ 2 à 3 pincées de poudre de muscade ou de muscade râpée.
- ▢ 1 généreuse pincée de safran écrasé ou de poudre de safran – facultatif
- ▢ 1 cuillère à soupe de farine de gramme (besan) ou d’amidon de maïs-.amidon de maïs
- ▢ 1 à 2 cuillères à café d’huile pour badigeonner – uniquement si vous faites griller ou cuire au four
- ▢ ½ cuillère à café de sel ou selon les besoins.
- ▢ 4 cuillères à soupe d’huile pour la cuisson à la poêle
Pour le blanchiment
- ▢ eau au besoin – pour le blanchiment
- ▢ 1 pincée de sel pour le blanchiment
- ▢ 2 oignons moyens ou 1 gros oignon ou 100 grammes d’oignon – pelés et coupés en deux.
- ▢ 3 tomates moyennes ou 200 grammes de tomates
Autres ingrédients
- ▢ 1 cuillère à café de Ginger-.Garlic Paste ou 3 à 4 gousses d’ail petites à moyennes + 1 pouce de gingembre écrasé dans un mortier-pilon pour obtenir une pâte
- ▢ 2 à 2.5 cuillères à soupe de caillé frais complet (yogourt) – bien fouetté jusqu’à ce qu’il soit lisse
- ▢ 2 cuillères à soupe d’huile ou 2 cuillères à soupe de beurre
- ▢ 1 cuillère à café de poudre de coriandre (coriandre moulue)
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de cumin – facultatif.
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de Garam Masala
- ▢ ½ cuillère à café de poudre de chili rouge ou de chili rouge kashmiri. powder or deghi mirch
- ▢ ¼ cuillère à café de poudre de curcuma
- ▢ ½ cuillère à café de kasuri methi écrasé. (feuilles de fenugrec séchées)
- ▢ ½ tasse d’eau ou à ajouter selon les besoins
- ▢ 3 à 4 cuillères à soupe de crème à faible teneur en crème grasse – 25 % à 35 % de matières grasses ou 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- ▢ sel au besoin
- ▢ ½ à 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- ▢ quelques feuilles de coriandre (cilantro leaves) – pour la garniture
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Instructions
Marinage du paneer
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Fouetter le caillé sans lait ou le yaourt grec jusqu’à ce qu’il soit lisse dans un grand bol. Vous pouvez également utiliser un caillé vraiment épais à la place du caillé suspendu.
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Ajouter toute la pâte gingembre-ail, les poudres d’épices, le jus de citron, l’amidon de maïs ou la farine de gramme & sel. Bien mélanger.
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Ajouter les cubes de paneer, les oignons, le poivron.
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Mélanger à nouveau délicatement pour que la marinade enrobe uniformément le paneer, les oignons et le poivron. Couvrez le bol & mariner pendant au minimum 1 heure ou toute la nuit au réfrigérateur.
Méthode au four
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Ligner une plaque de cuisson ou un moule avec du papier aluminium. Cette méthode permet de nettoyer plus facilement le moule par la suite.
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Enfiler les cubes de paneer sur une brochette en bambou ou en métal et les placer sur le moule préparé. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit) pendant au moins 10 minutes avant de faire griller les cubes de paneer.
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Pour un four ordinaire, gardez seulement l’élément chauffant supérieur allumé et gardez la casserole dans la grille supérieure. Pour un four à micro-ondes, utilisez le mode convection et préchauffez à 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
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Balayez environ 1 à 2 cuillères à café d’huile uniformément sur les cubes de paneer et de poivron.
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Griller les cubes de paneer en brochettes & de légumes dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius (390 degrés Fahrenheit) pendant un total de 15 à 20 minutes (selon les températures du four). Pendant la cuisson au gril, retirez-les à moitié, retournez-les et continuez à les faire griller.
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Vous devez garder un œil lorsque le paneer se fait griller au four. Pour un four à micro-ondes en mode convection, utilisez 180 degrés Celsius (350 degrés Fahrenheit).
Méthode de friture à la poêle
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Chauffez environ 1 à 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle. Placez les cubes de paneer enfilés et les légumes avec les brochettes sur la poêle.
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Retournez doucement les brochettes, lorsqu’un côté est croustillant et bruni. Continuez à tourner jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Ajoutez plus d’huile si nécessaire, pendant la friture. Gardez les cubes de paneer frits et les légumes de côté.
Blanchiment et préparation de la purée
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Bouillir de l’eau avec une pincée de sel. Ajouter les oignons et les tomates coupés en deux dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant une ou deux minutes. Eteindre. Couvrez et gardez de côté pendant 15 à 20 minutes.
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Vous pouvez également ajouter des noix de cajou à l’eau chaude. L’ajout de noix de cajou donne une consistance plus crémeuse avec une belle douceur. Ensuite, égouttez et coupez grossièrement les oignons et les tomates. Il n’est pas nécessaire de blanchir, mais le blanchiment réduit le temps de cuisson plus tard.
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Plus tard, hachez grossièrement les oignons et faites une pâte fine et lisse dans un moulin ou un mélangeur.
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Épluchez et hachez grossièrement les tomates. Faire une purée lisse des tomates dans le moulin ou le mélangeur. Gardez les deux oignons & purée de tomates de côté.
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Mélangez ou battez le yaourt jusqu’à ce qu’il soit lisse et gardez-le de côté. Il ne doit pas y avoir de grumeaux dans le yaourt et il doit être bien battu.
Préparation de la sauce ou du jus
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Dans la même poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile puis ajoutez la pâte d’oignon.
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Remuez souvent et faites sauter jusqu’à ce que la pâte d’oignons devienne dorée.
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Ajouter la pâte de gingembre et d’ail et faire sauter pendant quelques secondes jusqu’à ce que l’arôme brut du gingembre et de l’ail disparaisse.
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Ajouter la purée de tomates. Remuez bien et faites sauter jusqu’à ce que vous voyez la graisse quitter les côtés du masala.
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Ajouter maintenant toutes les poudres d’épices sèches – curcuma, poudre de piment rouge, poudre de coriandre et garam masala ou tandoori masala.
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Bien remuer pour que les épices soient incorporées dans la pâte de masala de manière uniforme.
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Maintenant, retirez la casserole du feu. Ajoutez le caillé frais battu (yaourt). Retirer la casserole du feu, ne permettra pas au yaourt de cailler. Utilisez du lait caillé frais et entier.
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Bien mélanger. Ajouter l’eau et le sel. Remuez à nouveau.
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Simmersion pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et que vous voyiez de la graisse flotter sur le dessus. Vous pouvez garder la consistance de moyenne à légèrement épaisse. La consistance peut être modifiée en ajoutant plus ou moins d’eau.
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Ajouter la crème et le kasuri methi (feuilles de fenugrec sèches). Remuez bien et laissez mijoter à feu doux pendant une minute. Vérifiez le goût et ajoutez plus de sel ou de crème si vous préférez. Vous pouvez également environ ½ à 1 cuillère à café de sucre pour un goût légèrement sucré.
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Puis ajoutez le paneer et les cubes de légumes grillés ou cuits à la poêle. Éteignez le feu et mélangez bien.
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Garnir de feuilles de coriandre & servir le Paneer Tikka Masala avec un peu de naan, de roti ou de riz jeera.
Vidéo
Notes
- Tomates : Pour la sauce ou le curry, utilisez des tomates mûres, rouges et légèrement sucrées. Évitez d’utiliser des tomates trop piquantes ou acides ou non mûres.
- Caillé (yaourt) : Pour mariner les cubes de paneer, utilisez du caillé suspendu frais ou utilisez un yaourt épais comme le yaourt grec. N’utilisez pas de caillé suspendu qui est devenu aigre. Pour la sauce aussi, utilisez du caillé frais ou du yaourt.
- Vous pouvez facilement faire du caillé suspendu :
- Ligner une mousseline ou une étamine propre sur une passoire au-dessus du bol.
- Placer le caillé frais ou le yaourt sur la mousseline ou l’étamine.
- Rattachez tous les bords de la mousseline et faites un nœud.
- Appuyez doucement et maintenez la mousseline sur la passoire.
- Appuyez un objet lourd comme un couvercle ou un bol ou un plateau sur le dessus de la mousseline.
- Placez le bol, la passoire, la mousseline avec le caillé, le poids et le tout dans le réfrigérateur pendant 4 à 5 heures ou toute la nuit. Le petit-lait s’accumulera dans le bol et un caillé lisse et crémeux suspendu restera dans la mousseline.
- Pour cette recette, vous pouvez utiliser 1 tasse de caillé frais pour faire du caillé suspendu.
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