Pesto de base sans produits laitiers

Le chef Jason Wyrick de The Vegan Taste a eu la gentillesse de partager avec nous sa recette de base de pesto sans produits laitiers. C’est une fabuleuse recette végétalienne qui est parfaite sur des pâtes, des protéines ou des légumes, et elle peut être adaptée en un tour de main !

Une recette de base de pesto sans produits laitiers créée par un chef végétalien

Pour commencer, le chef Jason nous donne quelques conseils pour réaliser, présenter et déguster cette recette de pesto sans produits laitiers.

Présentation

Trouvez un petit plat de service blanc, d’environ 3 à 4 pouces de diamètre et placez-y le pesto avec une petite cuillère de service. C’est si vous allez le servir séparément. Habituellement, le pesto est soit placé en un petit monticule sur une autre recette, soit étalé sur celle-ci.

Gestion du temps

Si vous ne servez pas ce pesto sans produits laitiers frais, recouvrez-le d’une fine couche d’huile d’olive pour empêcher le basilic de s’oxyder, couvrez-le d’un film plastique et conservez-le dans votre réfrigérateur.

Aliments et boissons complémentaires

Le pesto végétalien est incroyablement polyvalent. Il peut être mélangé dans une soupe, dilué pour faire une sauce, mélangé avec des légumes, étalé sur quelque chose, ou être servi comme une cuillerée. On peut même l’utiliser comme trempette ! Une recette classique que vous pouvez essayer est la bruschetta. Essayez également de l’éclaircir un peu et de l’utiliser comme une sauce épaisse pour les pâtes, en enrobant légèrement les pâtes.

Où acheter

Trader Joe’s est absolument la meilleure chaîne commerciale où acheter le basilic. Vous pouvez y obtenir une grande boîte de basilic biologique pour un peu plus de 2 $. Vous pouvez également obtenir de grands sacs de pignons de pin chez Costco pour un très bon prix.

Comment ça marche

Le pesto sans produits laitiers est assez facile. C’est essentiellement du basilic mélangé à de la graisse pour le rendre riche et l’ail est ajouté pour un soupçon de mordant. Les pignons de pin constituent le principal goût gras, l’huile d’olive étant ajoutée pour adoucir le tout. La teneur élevée en matières grasses est l’une des raisons pour lesquelles le pesto est servi comme accent sur un plat.

Conseils pour personnaliser cette recette polyvalente de pesto végétalien

La recette ci-dessous est un merveilleux pesto de base sans produits laitiers que vous pouvez personnaliser selon votre humeur et votre repas. Voici quelques idées de variations pour cette recette simple :

• Des noix différentes offrent des profils de saveurs différents ; les noix sont particulièrement agréables dans le pesto végétalien, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle noix que vous aimez à la place des pignons pour secouer un peu les choses.
• Pour les sans noix, j’adore les graines de tournesol dans le pesto végétalien. Remplacez simplement les pignons de pin par une quantité équivalente de graines de tournesol.
• Ajoutez quelques tomates séchées au soleil hachées au mélange, soit avant de mixer, soit en les mélangeant après pour une sauce de style chunky.
• Si vous désirez un peu de ce piquant du parmesan, ajoutez un zeste de citron au goût. Vous pouvez également augmenter le sel pour plus d’intensité si vous le souhaitez.
• Pour une vibration fromagère plus profonde, ajoutez un peu de levure nutritionnelle avant de mixer. Commencez par une petite quantité (la levure nutritionnelle peut facilement dominer), comme 1 cuillère à café, et ajoutez-en plus au goût pour une saveur plus piquante.
• Échangez la moitié du basilic contre une autre herbe ; les feuilles de menthe constituent en fait un mariage de saveurs étonnant avec le basilic.

Notes sur les régimes spéciaux : Pesto de base sans produits laitiers

Selon les ingrédients, cette recette est sans produits laitiers / non laitiers, sans œufs, sans gluten, sans arachides, sans soja, végétalienne, à base de plantes et végétarienne.

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