Poulet Stroganoff

Le poulet Stroganoff dans une sauce crémeuse aux champignons est un dîner rapide prêt sur la table en 30 minutes !

Si vous aimez le traditionnel bœuf stroganoff, essayez notre irrésistible recette de poulet Stroganoff ! Des poitrines de poulet dorées sans peau étouffées dans une sauce stroganoff pleine de saveur pour un dîner de semaine facile.

Le poulet Stroganoff n’a jamais été aussi bon…

RECETTE DE STROGANOFF

Les poitrines de poulet assaisonnées et parfaitement dorées dans notre mélange huile/beurre préféré créent de beaux morceaux dorés dans la poêle, créant ainsi des saveurs incroyables dans notre sauce. Et cette recette donne BEAUCOUP de sauce !

Prête en quelques minutes et si polyvalente, vous adorerez cuisiner du poulet stroganoff pour votre famille ou vos invités. C’est beaucoup plus facile que le bœuf stroganoff : pas besoin de trancher le bœuf et de cuire en lot pour obtenir des morceaux dorés. Cette recette permet de cuisiner facilement et sans stress.

J’ai copié ici notre propre recette de bœuf stroganoff pour la sauce, car pourquoi gâcher une bonne chose ? Seules quelques modifications sont nécessaires pour ajouter des poitrines de poulet bien assaisonnées et draguées de farine en fin de cuisson afin d’épaissir la sauce stroganoff, tout comme notre recette de poulet au marsala.

Comment faire du STROGANOFF DE POULET

Si vos poitrines de poulet sont grandes et épaisses, vous allez en couper deux en deux horizontalement pour obtenir quatre filets. (Pas de pilonnage nécessaire.) Vous pouvez aussi utiliser des filets si vous préférez.

Assaisonnez légèrement le poulet avec les poudres d’ail et d’oignon, le paprika, le sel et le poivre. On part avec beaucoup de saveur ici, et on la fait durer dans cette délicieuse sauce Stroganoff !

Draguer dans la farine pour obtenir des bords croustillants et dorés tout en gardant les poitrines de poulet humides au centre. (Pour rendre le poulet stroganoff pauvre en glucides, omettez cette partie de la recette.) Ensuite, faites-les frire à la poêle dans un combo beurre/huile.

SAUCE STROGANOFF

Il n’y a rien de tel qu’une bonne quantité de sauce à servir avec les poitrines de poulet. Pensez aux poitrines de poulet à l’ail crémeux, au & poulet facile aux herbes ou au poulet au citron et au parmesan.

La sauce que vous aimerez encore plus est une bonne et excellente sauce Stroganoff. Cependant, ce n’est pas n’importe quelle sauce aux champignons ordinaire, c’est l’ajout d’épices, de moutarde et de crème aigre qui en fait une sauce autonome.

Les champignons sont d’abord bien dorés, ce qui, combiné aux morceaux croustillants laissés dans la poêle après avoir saisi le poulet, constitue un départ incroyable pour une sauce Stroganoff au poulet sérieusement pleine de saveur.

Une fois que vous avez rajouté votre poulet saisi dans la poêle, laissez la sauce mijoter pendant quelques minutes pour :

1. Laisser le poulet cuire complètement
2. Assaisir la sauce avec l’enrobage du poulet.

Quoi servir avec le stroganoff

Traditionnellement, le stroganoff est servi sur des nouilles ou des pâtes. Vous pouvez cependant servir le poulet Stroganoff avec du riz ou de la purée de pommes de terre. Ou gardez-le à faible teneur en glucides et servez-le avec une purée de chou-fleur, des nouilles de courgette ou des haricots verts sautés !

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Le poulet Stroganoff dans une sauce crémeuse aux champignons Stroganoff est un dîner rapide prêt à être mis sur la table en 20 minutes ! Si vous aimez le traditionnel bœuf stroganoff, essayez notre recette de poulet stroganoff qui met l’eau à la bouche ! Des poitrines de poulet dorées et sans peau étouffées dans une sauce stroganoff pleine de saveur constituent un dîner de semaine facile.

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Prep : 15 mins

Cuisson : 30 mins

Total : 45 mins

Sert : 4 personnes

Ingrédients

POULET

• 2 grosses poitrines de poulet, (coupées en deux horizontalement pour faire 4 filets)
• 1/2 cuillère à thé CHACUNE de poudre d’ail, poudre d’oignon et paprika
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement poivre noir concassé
• 3 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de beurre,
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

GRAVIE/SAUCE DE STROGANOFF

• 3 cuillères à soupe de beurre
• 1 gros oignon, haché
• 3 gousses d’ail, écrasées ou émincées
• 1 livre (500 grammes) de champignons bruns, tranchés
• 2 cuillères à thé de moutarde de dijon
• 1 cuillère à thé de paprika,
• 1/2 tasse de vin blanc sec, (à remplacer par du bouillon/bouillon de poulet)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 2 tasses de bouillon/bouillon de poulet à faible teneur en sodium

. bouillon de poulet/broth

• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• Sel et poivre, au goût
• 1/2 tasse de crème sure
• Persil ou ciboulette frais hachés, pour servir

Instructions

• Séparer le poulet sur toute sa surface avec de la poudre d’ail, du paprika, du sel et du poivre. Draguer chaque poitrine de poulet dans la farine. Réserver.
• Faire chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Saisir le poulet jusqu’à ce qu’il soit bruni, (environ 4 minutes de chaque côté). Transférer dans une assiette, mettre de côté.
• Faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajouter l’ail et le faire sauter jusqu’à ce qu’il soit parfumé (environ 30 secondes), puis ajouter les champignons et les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 4 minutes. Racler les morceaux brunis au fond de la poêle (=arôme). Ajouter la moutarde et le paprika, en mélangeant bien pour enrober les champignons.
• Verser le vin (ou le bouillon) pour déglacer la poêle, et laisser réduire pendant environ 3 minutes tout en remuant de temps en temps pour mélanger toutes les saveurs.
• Ajouter la farine et faire cuire, en remuant, pendant 1 minute, puis ajouter le bouillon/stock et la sauce Worcestershire. Bien mélanger pour incorporer et laisser mijoter en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir légèrement, environ 2 à 4 minutes
• Réduire le feu à moyen-doux et incorporer la crème sure. Elle peut  » sembler  » divisée, mais la crème aigre va fondre dans la sauce pendant qu’elle se réchauffe. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit lisse et crémeuse, environ 3-4 minutes, puis assaisonnez de sel et de poivre.
• Retournez les blancs de poulet avec les jus de l’assiette dans la poêle. Laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit. (Si la sauce est trop fine, laisser mijoter une ou deux minutes de plus jusqu’à ce que la sauce s’épaississe grâce à l’enrobage farineux du poulet). Retirer du feu.
• Garnir de persil ou de ciboulette. Servez sur des nouilles, des pâtes, de la purée de pommes de terre ou du riz.

Nutrition

Calories : 360kcal | Glucides : 21g | Protéines : 32g | Lipides : 16g | Lipides saturés : 10g | Fibres : 2g | Sucre : 4g

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