Quels sont les bienfaits de la farine de noix de coco pour la santé ?

Vous êtes épuisé par le mélange brouillé de farines bizarres, d’épaississants, d’additifs agressifs et de gommes exotiques qui sont souvent demandés dans les recettes sans gluten ? Parfois, on a l’impression que les livres de cuisine sans gluten, bien que charmants avec leurs caractères noirs et leurs photos brillantes, ne sont rien d’autre qu’une liste décourageante d’ingrédients mystérieux. Noyé dans la mer des alternatives sans gluten offertes sur le marché aujourd’hui, il peut être difficile de déchiffrer quels produits sont de véritables « vrais aliments » nourrissants et quels sont les stratagèmes marketing synthétiques destinés à satisfaire le marché « tendance » du sans gluten. La confusion est compréhensible : beaucoup des substituts du blé proposés sont extrêmement riches en glucides, cruellement blanchis, chauffés ou transformés d’une autre manière, et beaucoup contiennent des produits de soja irritants. Que devons-nous faire ? Radiant Life est fière de présenter un nouvel ajout sans gluten à sa collection de produits : la farine de noix de coco. Cette alternative naturelle au blé, d’une simplicité rafraîchissante et délicieuse à la bouche, pourrait bien être l’ingrédient inspirant que vous recherchiez.

La farine de coco est une alternative incomparablement unique et savoureuse au blé et aux autres farines de céréales. Cette fine farine blanche est produite à partir du broyage de la viande interne blanche séchée de la noix de coco. Facile à utiliser pour de délicieux produits de boulangerie, des collations savoureuses ou des plats principaux copieux, la farine de noix de coco a une composition nutritive et fibreuse distinctive qui la distingue des farines à base de riz, de soja, de noix, de pommes de terre et de maïs plus courantes. Comme le décrit le Dr Bruce Fife dans son livre de cuisine soutenu par la recherche Cooking with Coconut Flour, elle offre des qualités distinctives et des avantages pour la santé qui en font un outil culinaire vraiment désirable.

1. Haute teneur en fibres indigestes : Contrairement à d’autres farines, la farine de noix de coco a une composition naturelle de 75% de fibres, contenant 9 à 10 grammes par deux cuillères à soupe. Les fibres sont cruciales pour le maintien de processus de digestion et d’élimination sains. En absorbant et en favorisant l’expulsion rapide des agents irritants, des substances cancérigènes et même des parasites, les fibres naturelles sont essentielles au nettoyage et à la désintoxication systématiques de l’organisme. Bien que les céréales soient naturellement riches en fibres, les processus courants de raffinage des aliments en suppriment totalement la teneur, laissant dans leur sillage des amas tristement dépourvus de farines et de sucres raffinés. Résultat ? Bien que les experts recommandent aux individus de consommer entre 20 et 15 grammes de fibres par jour, l’Occidental moyen n’en consomme que 10 à 14 grammes. Tirant parti de cet écart paradoxal, les fabricants de produits alimentaires et les sociétés pharmaceutiques commercialisent aujourd’hui un assortiment d’additifs de fibres concoctés en laboratoire pour les programmes d’enrichissement de la farine et la supplémentation. Ces alternatives synthétiques sont toutefois souvent plus nocives car elles sont chargées de liants trop agressifs, de conservateurs et de produits chimiques irritants. Cuisiner avec de la farine de noix de coco ou l’incorporer dans des smoothies, des yaourts ou des sauces est un moyen appétissant d’obtenir les fibres appropriées dans votre alimentation de manière équilibrée et saine.
2. Riche en oligo-éléments : Alors que la plupart des produits céréaliers (à savoir le blé, le maïs et le soja) sont récoltés en masse sur les sols épuisés des fermes industrielles et soumis à des modifications génétiques, les noix de coco offrent une source rafraîchissante d’oligo-éléments d’origine naturelle. Les cocotiers prospèrent généralement dans les sols volcaniques riches en minéraux des tropiques et sont naturellement fertilisés par l’eau de mer, qui contient un mélange complet de tous les oligo-éléments nécessaires au corps humain. Contrairement aux céréales, les noix de coco sont également exemptes d’acide phytique, une toxine végétale commune qui agit comme un anti-nutriment. Les produits à base de noix de coco sont donc un support efficace pour absorber un large spectre de minéraux, sans interférence d’acides compensateurs.
3. Peu de glucides digestibles : Les farines raffinées sont concentrées en glucides simples qui sont rapidement métabolisés et provoquent des fluctuations destructrices de la glycémie dans l’organisme. Qu’elles soient provoquées par le blé ou d’autres produits céréaliers, ces réactions systémiques provoquent des réactions de stress dans l’organisme, ce qui entraîne un dérèglement hormonal, une inflammation et une prise de poids, entre autres conséquences destructrices. C’est pourquoi les pâtisseries riches en sucre et autres recettes à base de farines raffinées ont été condamnées dans de nombreux dogmes diététiques. À l’opposé de cette tendance, plusieurs études ont montré que la farine de noix de coco avait un effet de réduction de la glycémie. La chair de la noix de coco ayant une faible teneur en glucides simples associée à une forte teneur en fibres, elle donne une farine qui perturbe moins la glycémie. En égalisant le métabolisme des glucides au fil du temps, la farine de noix de coco donne des aliments préparés qui peuvent être appréciés avec modération sans la crainte saisissante d’un buzz de glucose écrasant.
4. Sans gluten et hypoallergénique : Les allergies et les intolérances à toutes sortes de produits sont endémiques à notre époque, nécessitant des protocoles stricts qui peuvent être difficiles à suivre et également entraîner des carences simultanées en nutriments provenant des groupes alimentaires évités. Malheureusement, la plupart des alternatives disponibles pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances spécifiques sont fabriquées et malsaines, ce qui les rend subtilement destructives. En revanche, la farine, l’huile et le lait de coco, qui contiennent naturellement des protéines, des minéraux, des vitamines et des graisses saines, peuvent constituer une source de subsistance pour ceux qui évitent certains groupes d’aliments et s’efforcent de créer des repas équilibrés. Peu de personnes seraient allergiques à la noix de coco, et elle est souvent recommandée aux personnes allergiques au blé, aux noix, au soja et au lait. De nombreuses recettes utilisant la farine de noix de coco sont simples et tout à fait délicieuses, offrant un moyen efficace de préparer chez soi des plats sans allergènes qui peuvent être emportés sur le pouce.

Comme pour notre huile de noix de coco, notre lait de coco et nos flocons de noix de coco bien-aimés, la farine de noix de coco soutient une liste surprenante de bienfaits nourrissants. La farine de noix de coco Radiant Life a été manipulée avec soin pour préserver son équilibre nutritif délicat. Les noix de coco biologiques utilisées pour préparer notre farine sont séchées à très basse température, puis pressées lentement afin de ne pas générer de chaleur supplémentaire qui provoquerait une dénaturation. Vous remarquerez que, contrairement à de nombreuses autres marques, la farine de coco Radiant Life conserve une vraie couleur blanche tout en restant exempte d’additifs, d’agents de blanchiment ou de conservateurs.

Voyez quelques-uns de nos conseils pour cuisiner avec la farine de coco et une recette de muffin aux myrtilles sans sucre utilisant la farine de coco et les restes de myrtilles sauvages de nos cueillettes de fin août.