Qu’est-ce que la Nochebuena ? Tout ce qu’il faut savoir sur la célébration de la veille de Noël

Dans de nombreuses familles hispaniques, latinx et philippines à travers le monde, la veille de Noël est plus qu’un simple jour avant Noël, c’est une énorme célébration qui, pour certains, est encore plus importante que le jour de Noël lui-même. Appelée Nochebuena, les paramètres exacts de la façon dont vous la célébrez dépendent de votre culture, de votre famille et même de l’année en cours. Certaines personnes passent tout l’après-midi et la nuit à manger, boire, danser et jouer. D’autres se rendent d’abord à la Misa de Gallo, ou messe du coq, puis célèbrent jusqu’au petit matin, ou encore dînent d’abord et se rendent ensuite à la messe.

Ci-après, vous en saurez plus sur la Nochebuena et les belles traditions de cette fête.

La nourriture est la star des festivités :

Ce qui est au menu d’un festin de Nochebuena dépend de l’endroit où vous célébrez, ou de la culture particulière à laquelle vos hôtes appartiennent. « Nous avons beaucoup de nourriture », a déclaré Francisco Pallarés-Santiago, qui vit à Porto Rico. Là d’où il vient, les gens fêtent le lendemain de Thanksgiving jusqu’à la fin du mois de janvier dans le cadre des festivités les plus longues du monde. Le menu de sa famille comprend du pernil (épaule de porc), des pasteles (plat ressemblant à un tamale à base de bananes plantains et de légumes racines), de l’arroz con gandules (riz aux pois d’Angole), du lechón a la vara (porc entier rôti), de la morcilla (boudin), arroz con leche (un désert ressemblant à un riz au lait avec de la cannelle et des raisins secs), tembleque (un pudding à la noix de coco qui fait des siennes), majarete ( un désert sucré à la farine de maïs), coquito (une version à la noix de coco du lait de poule) et pitorro (une version du moonshine infusée aux fruits tropicaux).

Au Mexique, les tamales, les tostadas, le pozole, les tacos, l’atole ou le bacalao (morue salée) se présentent généralement à la table, explique la famille Cruz. Le dessert comprend souvent le champurrado, l’arroz con leche et le flan.

En Espagne, les fruits de mer et la soupe sont des plats traditionnels de la Nochebuena, suivis du turrón. Ce nougat spécial de saison est composé de miel, de sucre, de blancs d’œufs et d’amandes ou de noix grillées, généralement de forme rectangulaire ou circulaire. Les dîners de Nochebuena colombiens peuvent inclure l’ajiaco Bogotano (une soupe de pommes de terre traditionnelle) et la natilla, un dessert à base de fécule de maïs et de lait. Au Venezuela, vous trouverez peut-être du pernil, ou cuisse de porc, accompagné d’un panettone, un pain sucré. Et aux Philippines, une soupe de nouilles chaude appelée sotanghon et du poulet et du porc infusés à l’ananas pourront agrémenter votre table.

La danse et les jeux sont à l’honneur :

Alors que le dîner est généralement l’événement principal pendant la Nochebuena, aucune fête n’est vraiment complète sans quelques festivités supplémentaires. À Porto Rico, dit Pallarés-Santiago, ce n’est pas Noël tant que le Bombazo Navideño 2 ne joue pas. Les parrandas, ou fêtes de rue avec beaucoup de musique et de danse, font également durer les festivités jusque tard dans la nuit.

Dans le monde entier, la Nochebuena implique généralement de la musique et de la danse bomba, salsa ou merengue, des parties de dominos, le lancement de lanternes en papier colorées, parfois même des feux d’artifice, et toujours beaucoup de temps en famille. Certaines familles laissent les enfants ouvrir leurs cadeaux après la messe, tandis que d’autres n’en distribuent qu’un seul et leur font attendre le reste jusqu’au lendemain matin. Dans la famille Cruz, ils couronnent le tout en cassant une piñata à la fin de la soirée.

De nombreux foyers religieux sortent une crèche dans le cadre de leurs décorations, et certaines familles ne mettent pas l’enfant Jésus dans la crèche avant le jour de Noël, pour symboliser sa naissance.

Les observateurs religieux assistent à une messe spéciale :

Un peu comme Noël dans le monde entier, la Nochebuena comporte également une Misa de Gallo à minuit, ou messe du coq pour les célébrants religieux. Selon la légende, l’enfant Jésus serait arrivé sur le coup de minuit, et un coq aurait chanté pour annoncer sa naissance. C’est pourquoi vous trouverez également des coqs parmi les décorations de fête dans de nombreux foyers espagnols, portugais et philippins.

Aux Philippines, neuf messes du coq, ou Misas de Aguinaldo, précèdent celle de la veille de Noël. Cette tradition est un vestige de l’époque où les missionnaires espagnols ont institué une neuvaine, ou neuf services de prière consécutifs, pour souligner l’importance de la fête. Contrairement à l’ambiance solennelle que beaucoup de gens associent aux célébrations catholiques romaines, il s’agit de célébrations festives. La messe commence à 4 heures du matin et la célébration comprend souvent des feux d’artifice, de la musique et un petit-déjeuner traditionnel. À Porto Rico, dit Pallarés-Santiago, les églises se décorent à neuf et organisent des messes de 5 heures du matin qui comportent beaucoup de musique, célébrant la naissance de Jésus en, (comme le dit la chanson) « faisant un bruit joyeux. »

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