Recette de cupcakes à la vanille sans gluten – LES MEILLEURS ! (faible FODMAP, option sans produits laitiers/vegan)

Recette de cupcakes à la vanille sans gluten – un classique absolu de la pâtisserie qui n’a pas du tout le goût du gf, promis ! Vous pouvez éventuellement remplir le milieu avec de la confiture aussi.

Recette de cupcakes à la vanille sans gluten, quelqu’un ? Cette recette ne pourrait pas être plus facile à faire en utilisant la méthode tout-en-un, puis il suffit de fouetter de la crème au beurre et de profiter. Vous ne pouvez pas vous tromper !

J’ai pensé revenir à l’essentiel aujourd’hui avec ma recette de cupcakes à la vanille sans gluten. Vous ne croiriez pas comment quelque chose d’aussi simple peut avoir un goût aussi bon !

(surtout si vous avez passé des années à manger beaucoup de gâteaux sans gluten secs et friables comme moi ! ?)

Beaucoup d’entre vous me demandent toujours comment faire des cupcakes à la vanille géniaux et je leur réponds toujours : « il suffit d’utiliser ma recette de génoise Victoria sans gluten et de la mettre dans des moules à cupcakes ».

Et oui, cette recette est aussi simple que ça. Mais c’est mieux d’avoir tout écrit pour que ce soit facile à suivre comme ça, non ? En plus, j’ai aussi la possibilité de vous donner les étapes pour faire ma meilleure crème au beurre à la vanille. Oh et les étapes pour remplir facultativement vos cupcakes avec de la confiture aussi.

Alors, fondamentalement, ceux-ci sont tout ce que j’aime à propos d’une éponge Victoria – de la confiture, avec de la crème au beurre à la vanille et une belle éponge douce et dorée. Que voulez-vous de plus dans une pâtisserie ?!

Pourquoi faire ma recette de cupcakes à la vanille sans gluten ?

• Super facile à faire – il suffit de faire des cupcakes, de fouetter un peu de glaçage et de construire !
• La préparation des cupcakes est incroyablement simple en utilisant la méthode tout-en-un. Il suffit de tout mettre dans un bol et de mélanger !
• Vous pouvez éventuellement carotter le milieu de chaque cupcake et le remplir de confiture.
• Cette recette comprend la recette top secrète de ma crème au beurre moelleuse ULTIME qui tient parfaitement lorsqu’elle est pipée.
• Vous ne sauriez jamais que cette recette est sans gluten DU TOUT – oui, même les moldus les mangeront, alors faites attention !
• C’est l’une des rares recettes du blog avec une vidéo de tutorat de la recette ET des photos étape par étape. Vous ne pouvez donc absolument pas vous tromper !

Alors, quel goût ont mes cupcakes à la vanille sans gluten ?

Tout d’abord, vous avez une texture de génoise super douce dont personne ne saurait JAMAIS qu’elle est sans gluten. C’est incroyablement humide et ce n’est absolument pas friable ou sec.

Puis, vous êtes instantanément accueillis par cette crème au beurre vanille fouettée pour une vague de douceur. Et si vous vous lancez, le centre confituré vaut tellement l’effort – croyez-moi.

Il termine cette recette parfaitement, vous donnant toutes ces vibrations de Victoria sponge que vous ne pouvez tout simplement pas battre.

Voici tout ce dont vous aurez besoin pour cette recette – considérez-le comme votre liste de courses ! Continuez à faire défiler jusqu’à ce que vous voyiez la carte de recette pour les mesures et la méthode…

Recette de cupcakes à la vanille sans gluten : Ingrédients

Pour les cupcakes :

• Farine autolevante sans gluten
• poudre à lever, (s’assurer qu’elle est sans gluten)
• gomme xanthane
• beurre ramolli / margarine / pâte à tartiner, (sans produits laitiers si nécessaire)
• sucre en poudre
• 4 œufs
• confiture de framboises / fraises
• extrait de vanille

Pour la crème au beurre :

• sucre glace
• beurre mou / margarine / pâte à tartiner / (sans produits laitiers si nécessaire)
• extrait de vanille

J’ai donc pensé démarrer les choses avec une petite section de questions fréquemment posées – si vous voulez juste la recette, alors continuez à défiler!

Mais j’ai jeté ici quelques conseils qui seront vraiment utiles si c’est la première fois que vous faites cette recette, ou si vous voulez l’adapter. Les voici donc !

Recette de cupcakes à la vanille sans gluten : Questions fréquemment posées

Puis-je faire cette recette sans gluten ? Convient-elle aux cœliaques ?

Elle est sans gluten, bien que personne ne le saurait rien qu’en la goûtant – croyez-moi !

Ne perdez pas de vue que minimiser la contamination croisée est extrêmement important si vous êtes cœliaque ou si vous faites cette recette pour quelqu’un qui l’est. Voici quelques conseils de Coeliac UK pour minimiser le risque de contamination croisée.

Aussi, assurez-vous que tous les ingrédients utilisés n’ont pas d’ingrédients contenant du gluten. Ensuite, assurez-vous qu’ils ne comportent pas non plus d’avertissement  » peut contenir  » du gluten, du blé, du seigle, de l’orge, de l’avoine (qui ne sont pas gf), de l’épeautre et du blé khorasan (alias Kamut).

Voici quelques informations supplémentaires de Coeliac UK sur l’identification des produits sûrs sans gluten.

Puis-je rendre votre recette de cupcakes vanille gluten sans produits laitiers ?

Oui – vous pouvez facilement rendre cette recette sans produits laitiers avec quelques échanges simples.

• Pour les génoises, il suffit d’utiliser un bloc ramolli de margarine dure ou une margarine à tartiner sans produits laitiers comme celle-ci, à la place du beurre.
• Alors que vous pouvez utiliser une margarine à tartiner sans produits laitiers pour le gâteau, NE l’utilisez PAS pour la crème au beurre. Elle est beaucoup trop molle et ne tiendra pas comme la crème au beurre devrait le faire. Utilisez plutôt le bloc de margarine dure pour cela – vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre glace pour l’assembler car la margarine dure est plus molle que le beurre.

Si vous utilisez de la margarine sans produits laitiers pour faire la crème au beurre, je vous recommande toujours de refroidir la crème au beurre avant de la pipeter. Elle sera beaucoup plus molle que la crème au beurre faite avec du beurre réel.

Peut-on rendre votre recette de cupcakes au gluten et à la vanille végétalienne ?

Oui ! Si vous suivez les instructions ci-dessus pour rendre cette recette sans produits laitiers, il ne vous reste plus qu’à vous occuper des œufs.

Voici quelques idées que vous pouvez utiliser pour remplacer les œufs, donc chacun d’entre eux = 1 œuf.

• 3 cuillères à soupe d’aquafaba – l’eau d’une boîte de pois chiches. Gardez les pois chiches pour un prochain dîner !
• 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 3 cuillères à soupe d’eau
• Poudre de remplacement d’œuf – je recommanderais d’utiliser Orgran car il est sans gluten.
• 1 cuillère à soupe de graines de chia/flax mélangées à 2 cuillères à soupe d’eau et laissées 10 minutes au réfrigérateur.
• 3 cuillères à soupe de compote de pommes.

Je n’ai pas testé toutes ces alternatives aux œufs, alors faites-moi savoir comment vous vous en sortez dans les commentaires ci-dessous 👇🏻

Votre recette de cupcakes à la vanille sans gluten est-elle sans noix ?

Oui, c’est une recette sans noix en ce qui concerne les ingrédients, MAIS assurez-vous de vérifier l’étiquette des ingrédients sur TOUS les produits que vous utilisez pour préparer ce gâteau, juste pour être sûr.

Même si les produits ne contiennent pas de noix, ils peuvent avoir un avertissement  » peut contenir des noix  » parce qu’ils sont produits dans une usine qui manipule des noix.

On n’est jamais trop prudent, alors lisez toujours les étiquettes sur tout d’abord.

Cette recette est-elle faible en FODMAP ?

Oui ! Un cupcake est une portion sûre pour la phase d’élimination du régime pauvre en FODMAP.

Peut-on faire cela en utilisant la méthode de crémage ?

Bien sûr – je préfère utiliser la méthode tout-en-un pour ceux-ci car je trouve que c’est toujours un pari sûr avec les cupcakes.

Mais bien sûr, vous êtes plus que bienvenue pour crémer le sucre et le beurre ramolli ensemble, puis ajouter les œufs et mélanger, PUIS ajouter la farine et mélanger une fois de plus.

Ca marche parfaitement des deux façons, donc c’est totalement à vous de voir !

Puis-je faire vos cupcakes à la vanille sans gluten dans un robot culinaire ou un batteur sur pied ?

Bien sûr que vous pouvez, mais vous n’en avez absolument pas besoin. J’utilise à la fois un batteur sur pied et un fouet électrique pour cette recette. Voici un lien vers le fouet électrique que j’utilise.

Un batteur sur socle fait de la crème au beurre un jeu d’enfant et un fouet électrique accélère le mélange de la pâte à gâteau.

Vous pouvez bien sûr utiliser l’un ou l’autre pour les deux tâches aussi, assurez-vous simplement de nettoyer le bol de votre batteur sur socle entre les deux bien sûr.

Peut-on faire cette recette complètement à la main ?

Bien sûr ! Juste une bonne vieille cuillère en bois ou une spatule fera l’affaire. Assurez-vous simplement de lui donner beaucoup de welly, sinon votre mélange ne sera pas homogène !

La préparation de la crème au beurre peut prendre un peu plus de temps à la main, mais c’est tout à fait faisable.

Ai-je besoin d’un équipement spécial pour cuire vos cupcakes à la vanille sans gluten ?

Certainement pas ! Vous aurez besoin d’un plateau à muffins de bonne qualité, voici donc un lien vers celui que j’utilise.

Bien sûr, vous aurez besoin d’une buse à pipette et de poches à pipette si vous voulez les finir comme je l’ai fait sur les photos. J’utilise la buse étoile 1M de ce set pour réaliser des cupcakes et des poches à douille comme celles-ci.

Ai-je besoin d’une balance pour préparer vos cupcakes vanille sans gluten ?

En bref… oui, oui et oui ! Et je ne conseillerais pas de tenter l’une de mes recettes sans eux.

Il a fallu beaucoup de travail pour affiner les ratios et les quantités et, pour moi, la pâtisserie est une question de cohérence et de précision. Je veux que vous fassiez cette recette et qu’elle donne EXACTEMENT la même chose que la mienne.

Je vous recommanderais d’utiliser des balances de cuisson numériques comme celles-ci afin de savoir que vous obtenez une mesure précise et que vous reproduisez ma recette aussi précisément que poss.

Puis-je faire cuire vos cupcakes à la vanille sans gluten avec moins de sucre ?

Je peux définitivement comprendre la nécessité de réduire le sucre dans nos aliments, mais c’est l’une des recettes où je ne conseillerais pas de le retirer de la pâte à gâteau elle-même.

Bien sûr, le sucre n’est pas seulement pour le goût sucré. Il fait partie intégrante de la structure du gâteau une fois cuit et est tellement important.

Cependant, si vous voulez réduire le sucre global, vous pouvez toujours omettre la garniture à la confiture, ou réduire la quantité de crème au beurre sur chaque cupcake.

Peut-on faire cette recette sans gomme xanthane ?

Dans certaines de mes recettes, oui, mais je ne recommanderais pas d’omettre la gomme xanthane dans celle-ci. Vous verrez de la gomme xanthane dans beaucoup de mes recettes car c’est un ingrédient essentiel dans la pâtisserie sans gluten.

Sans gluten pour lier la pâte à gâteau, vous pouvez vous retrouver avec une texture de génoise très lâche et friable qui ne fonctionnera pas pour cette recette.

Certaines personnes ont demandé si elles pouvaient utiliser de la poudre d’enveloppe de psyllium à la place de la gomme xanthane, mais j’ai constaté que cela donnait définitivement une éponge plus dense, donc je ne le recommanderais pas trop.

Si vous êtes vraiment contre la gomme xanthane ou si vous n’en avez tout simplement pas, vous pouvez l’omettre si vous y êtes poussé. Il y en a un peu dans la farine autolevante sans gluten de toute façon, donc ils devraient quand même donner de bons résultats.

Peut-on faire cette recette en utilisant d’autres farines sans gluten comme la farine de sarrasin ou la farine de noix de coco ?

Il y a une grande différence entre  » farine ordinaire/autolevante sans gluten  » et une farine sans gluten de type *singulier*. Lorsque je dis  » farine ordinaire ou autolevante sans gluten  » dans une recette, je veux parler d’un MÉLANGE de farines sans gluten, et non d’une seule et unique farine.

La plupart des farines sans gluten que vous achetez au supermarché contiennent généralement un mélange de farine de riz, de farine de pomme de terre, de farine de maïs, de farine de tapioca ET de farine de sarrasin. Cela fait beaucoup de farines différentes !

Dans la farine autolevante sans gluten, il y a même généralement un peu de levure chimique et de gomme xanthane aussi, ce qui aide toujours.

Alors, la remplacer par un seul type de farine spécifique… cela ne va pas du tout suffire. Il faut absolument opter pour un mélange de farine sans gluten.

Combien de temps puis-je conserver vos cupcakes à la vanille sans gluten ?

Je trouve généralement que mes cupcakes se conservent environ 3 à 5 jours dans un récipient hermétique. Ils sont généralement consommés à ce moment-là, mais je ne recommanderais pas de les conserver plus longtemps que cela.

Si c’est plus longtemps que cela, alors je recommande vivement de lire la question suivante…

Peut-on congeler vos cupcakes à la vanille sans gluten ?

Bien sûr ! Je les ai congelés jusqu’à un mois et après leur avoir permis de décongeler complètement, vous ne sauriez jamais qu’ils étaient congelés.

Il suffit de laisser chaque cupcake à température ambiante pendant 4 à 5 heures pour le décongeler.

Comment puis-je savoir si mes cupcakes à la vanille sans gluten sont cuits ?

Prenez une brochette et donnez-en un coup au centre. Si elle ressort propre, alors c’est cuit !

Mais si la brochette ressort humide et semblable à un gâteau, il est préférable de les remettre au four un peu plus longtemps.

Recette des cupcakes à la vanille sans gluten : Méthode

Pour les cupcakes

Préchauffez votre four à 160C Fan / 180C et préparez un moule à cupcakes / muffins avec des caissons. Ajouter un peu de riz sous chaque étui permet de réduire les risques de  » fond détrempé  » !

Placez tous vos ingrédients pour éponge dans un grand bol à mélanger et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et bien mélangés (1 minute devrait suffire).

Diviser le mélange entre les caissons. Je remplis les miens juste au-dessus des 2/3.

Placez-les au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Pour vérifier si les cupcakes sont cuits, insérez une brochette et si elle ressort propre, c’est cuit !

Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille de refroidissement.

Pour la crème au beurre

Pour la crème au beurre, assurez-vous que votre beurre est mou et à température ambiante. Je trouve qu’il faut une bonne heure hors du réfrigérateur pour le ramollir, mais ne le laissez jamais trop mou ! Placez votre beurre dans un batteur sur socle et mélangez à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le beurre soit devenu beaucoup plus pâle.

Voici à quoi devrait ressembler votre beurre après avoir été mélangé. Il devrait être beau et sensiblement plus pâle en couleur.

Ajouter votre sucre glace progressivement. Je l’ajoute en 2 ou 3 étapes et je fouette pendant environ 3 minutes entre chaque ajout. Démarrez votre batteur lentement pour éviter à votre cuisine un véritable gâchis de sucre glace, mais augmentez ensuite la vitesse à moyenne / haute pour chacune de vos 3 minutes.

Ajoutez votre extrait de vanille et mélangez une fois de plus – cela devrait maintenant être fait. Assurez-vous qu’il est de la bonne épaisseur – il devrait l’être si vous l’avez battu assez longtemps. Cependant, si elle est trop épaisse, vous pouvez ajouter une petite quantité de lait. Et si elle est trop fine, tamisez un peu de sucre glace supplémentaire – cela pourrait être le cas pour une crème au beurre sans lait utilisant de la margarine dure.

Voici à quoi devrait ressembler votre crème au beurre finie :

Pour l’assemblage des cupcakes

Une fois que les cupcakes sont refroidis, vous devez faire de petits trous dans vos cupcakes pour les remplir avec la confiture, utilisez quelque chose de circulaire pour faire un petit trou – assurez-vous simplement de ne pas aller trop profond car vous avez besoin d’une partie du gâteau en dessous pour retenir la garniture !

A l’aide d’une cuillère, déposez un peu de garniture dans le trou que vous avez fait dans chaque cupcake.

Dans une poche à douille munie d’un grand embout en étoile, déposez votre crème au beurre. Déposez ensuite votre crème au beurre sur le dessus. Si vous ne voulez pas la pipeter, vous pouvez aussi la déposer à la cuillère sur le dessus !

Oh et voici une version imprimable de ma recette de cupcakes à la vanille sans gluten. N’oubliez pas de lui donner 5 étoiles si vous l’avez essayée et appréciée car cela aide les gens à savoir qu’elle vaut la peine d’être essayée aussi ! ⭐️ N’hésitez pas à laisser vos avis écrits dans les commentaires en dessous de ce post ?

Merci de lire comment faire ma recette de cupcakes à la vanille sans gluten ! Si vous les faites, j’adorerais voir comment ils se sont révélés alors n’oubliez pas de prendre un cliché de vos gâteaux et de me taguer sur Instagram !