Sandwich Falafel avec sauce Tahini au yaourt
Pin Si je devais manger des plats végétariens du Moyen-Orient toute ma vie, je serais la fille la plus heureuse du monde ! Mon corps se sent tellement rassasié et nourri après avoir dégusté un houmous bien fait avec du pain pita de blé entier, une salade de Fattoush copieuse ou une recette de sandwich pita falafel chargée, baignant dans une sauce au tahini.
Et cela est principalement dû aux combinaisons d’ingrédients à base de plantes qui fournissent des protéines complètes et des fibres pour vous garder rassasié.
Pin Mon histoire d’amour avec les pois chiches est longue et durable, et durera probablement toujours !
Dans une tasse, vous trouverez un énorme 39g de protéines. De cette tasse, 85% de votre apport quotidien recommandé en manganèse sera respecté, 71% de folate et 64% de cuivre, une combinaison de nutriments clés pour le processus naturel de détoxification et de régénération des cellules de notre corps.
Le minéral le plus abondant, le manganèse aide à absorber le calcium dans le corps, est un grand antioxydant, régule les hormones et améliore le métabolisme.
Pin Il a été démontré que le cumin stimule l’énergie et facilite également la digestion. Le maintien d’une digestion saine et d’un microbiome intestinal rafraîchi est important pour l’absorption des nutriments de notre alimentation quotidienne.
Lorsque votre système digestif fonctionne sur tous les cylindres, vous aurez beaucoup plus d’énergie tout au long de la journée, car votre corps dépense moins d’énergie pour essayer de décomposer les aliments que vous consommez. Lorsque vous incluez de puissantes épices curatives comme le cumin dans votre alimentation, vous vous protégez contre les maladies liées aux problèmes digestifs.
Le persil est mon ingrédient vert préféré en hiver, et je compte sur ses charges élevées en vitamine C pour soutenir mon système immunitaire tout au long de la saison froide. En fait, le persil est également l’une des meilleures sources de vitamine K.
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Tout comme le manganèse, la vitamine K travaille également en alternance avec le calcium, en aidant l’organisme à l’absorber et à le répartir dans le corps. Et cela ne peut signifier qu’une chose : des os solides et en bonne santé !
Ce sandwich falafel est un repas complet riche en protéines, mais frais et savoureux, végétalien surtout si vous n’utilisez pas la sauce au yaourt et ajoutez seulement un filet de tahini.
J’ai fait moi-même le pain pita de blé entier (si vous suivez mes stories Instagram, vous avez vu le processus) et je l’ai farci avec ces jolies petites galettes et des tas de persil, de menthe et d’aneth frais, mais, bien sûr, vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain pita, acheté ou fait maison.
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Sandwich falafel à la sauce Tahini au yaourt
Ingrédients
- Pour les falafels
- 1 tasse de pois chiches secs trempés pendant une nuit dans de l’eau purifiée jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume (cette étape est importante, car bien que permettant de gagner du temps, les pois chiches en conserve ne fonctionnent tout simplement pas dans cette recette)
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe d’eau purifiée
- . 1 oignon jaune en dés
- 3 gousses d’ail
- 1 grosse botte de persil frais persil finement haché
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café de cardamome poudre
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude sans aluminium
- 1/2 c. à thé de sel
- Huile à haute teneur en fumée pour la cuisson des pépins de raisin ou toute autre huile neutre
- Pour assembler
- 2 pains pitta de blé entier
- Mélange de verdures printanières
- Échalotes en dés
- Sauce tahini 1/2 tasse de yogourt nature, 1 cuillère à soupe de sauce tahini, 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
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Egouttez et rincez les pois chiches, les ajouter dans un robot culinaire avec l’oignon, les graines de sésame, l’ail et le persil.
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Traiter pour obtenir un mélange friable. Ne pas trop travailler, vous voulez obtenir une texture, pas une pâte.
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Ajouter les épices, le bicarbonate de soude, le sel, la farine et l’eau et pulser pour incorporer.
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Transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour raffermir.
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Collez la pâte et façonnez-la en petites galettes avec vos mains.
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Chauffez l’huile dans une poêle en fonte, et faites frire les galettes pendant 5 minutes de chaque côté.
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Servir chaud dans un pain pita entier, avec des légumes verts frais, de l’oignon et de la sauce tahini.
Notes
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