Scotch Bonnet Vs. Habanero : Confrontation sur l’échelle des poivres

Scotch bonnet contre habanero. Deux cousins proches qui pimentent l’extrémité supérieure de l’échelle de Scoville. Mais comment se comparent-ils ? Combien de fois peut-on les trouver dans un supermarché ? Et à quelle fréquence les voyez-vous dans les sauces piquantes et autres produits épicés ?

Nous prenons ces deux géants de l’échelle des piments et les mettons face à face pendant quatre rounds pour découvrir leurs similitudes et leurs différences. Vous voulez aller plus loin ? Ne manquez pas de lire nos billets qui plongent encore plus profondément : le piment scotch bonnet et le piment habanero.

Scotch Bonnet Vs. Habanero : la chaleur

Sortant de la porte, c’est un lavage. Ces deux piments présentent la même quantité de chaleur globale – de 100 000 à 350 000 sur l’échelle de Scoville. Ce sont des piments très forts, mais pas aussi forts que le Trinidad Moruga Scorpion et ses semblables. Bien que certaines variétés de habanero se croisent dans la partie inférieure de la chaleur brûlante, comme le habanero chocolat et le Red Savina.

Le goût

Comme ils sont cousins, ces piments ont un goût fruité similaire. Mais les piments scotch bonnet sont légèrement plus doux dans l’ensemble. Pour certains plats (comme les repas caribéens), cette douceur supplémentaire est importante pour la saveur globale, mais un habanero pourrait être utilisé à la rigueur. Pour les deux, cette douceur en fait des piments exceptionnels à associer avec des fruits, notamment des fruits tropicaux.

Peut-on les trouver frais facilement ?

Le habanero devient plus répandu dans les supermarchés généraux. Le scotch bonnet, en revanche, est beaucoup plus difficile à trouver, sauf si vous vivez dans une zone urbaine avec des poches caribéennes, car c’est un aliment de base de la cuisine caribéenne. Dans des endroits comme le sud de la Floride, vous verrez parfois des bonnets écossais alors qu’il n’y a pas un seul habanero en vue. Malgré tout, s’ils doivent proposer quelque chose d’aussi épicé, la plupart des supermarchés proposeront le plus connu des habaneros.

Peut-on trouver facilement des produits fabriqués avec ?

Oui aux deux. Bien que les produits à base de habanero (salsas et sauces piquantes) soient plus répandus sur les étagères des magasins. C’est à nouveau en raison de leur popularité globale, mais aussi parce que le habanero – étant légèrement moins sucré – a tendance à mieux se marier avec une plus grande variété d’ingrédients. Mais beaucoup préfèrent les produits pour les deux piments qui jouent sur cette douceur fruitée. Il existe de nombreuses sauces chaudes et salsas qui contiennent des fruits comme la mangue, le fruit de la passion et l’ananas. Pour certaines des variétés les plus créatives, vous voudrez faire des achats en ligne.

Ensemble

Vous n’allez pas trouver deux piments sur l’échelle de Scoville avec autant de similitude que le scotch bonnet et le habanero. Ce sont des cousins proches avec une chaleur et des saveurs similaires. Les différences se situent au niveau de la disponibilité, le habanero l’emportant généralement sur le scotch bonnet, tant en ce qui concerne la disponibilité des piments frais que le nombre total de produits dans les rayons des magasins. Si vous avez une recette qui demande un scotch bonnet et qu’il n’y en a pas près de chez vous, un habanero peut très bien remplacer le scotch bonnet. Mais ne négligez pas le scotch bonnet sur l’échelle des piments. Sa douceur accrue en fait quelque chose d’unique, et les sauces chaudes et salsas tropicales qui en sont faites sont parmi les plus savoureuses qui soient.