Soupe au poulet à l’ancienne à partir de zéro (avec un poulet entier)

Bienvenue ! Je suis si heureux que vous soyez ici !

Vous êtes ici pour découvrir comment faire la meilleure soupe au poulet à l’ancienne à partir de zéro, n’est-ce pas ?

Eh bien, vous l’avez trouvée !

Cette soupe au poulet est si bonne que j’en mangerais à n’importe quel moment de l’année.

En fait, cette soupe est si délicieuse que je me moque de la saison à laquelle je la fais. J’engloutirais ce truc dans un dessert bien chaud – c’est aussi bon que ça !

Dans ce post, vous découvrirez exactement comment faire une soupe au poulet à l’ancienne faite entièrement à partir de zéro en utilisant un poulet entier et des légumes frais, tout comme ma grand-mère le faisait.

Je suis super excitée de partager cette recette et cette méthode avec vous parce que je sais que vous allez l’adorer !

Ma grand-mère m’a enseigné cette méthode pour faire de la soupe à partir de zéro en utilisant un poulet entier. C’est une dame tellement merveilleuse qui prenait grand soin de tous ses enfants (et petits-enfants) – elle savait toujours ce qu’il y avait de mieux dans tous les domaines de la vie, pas seulement dans la préparation de délicieuses soupes ! 🙂

C’est la seule façon dont je fais de la soupe au poulet maintenant parce que c’est vraiment la meilleure !

Je suis également fier de dire que depuis que j’ai initialement publié cette recette, j’ai reçu de nombreux commentaires et courriels de lecteurs me disant à quel point ils sont heureux des résultats de cette recette !

Beaucoup m’ont dit qu’après avoir essayé cette méthode, c’est leur recette incontournable pour une soupe au poulet parfaite ! Je suis absolument convaincu que vous aimerez tout autant cette soupe au poulet !

Je sais que ma grand-mère serait heureuse de savoir que tant de personnes l’apprécient. 😀

Avant de sauter directement dans la recette et de faire cette GLORIEUSE soupe à l’ancienne, il y a quelques conseils que vous devez connaître pour que la méthode et la recette soient absolument parfaites à chaque fois.

Avant de passer à la recette en bas du post, jetez un coup d’œil à ces conseils !

Conseils pour une parfaite soupe au poulet à l’ancienne à partir de zéro

1. Faire une soupe maison à partir de zéro prend un certain temps, mais le résultat final en vaut totalement la peine. Elle n’est pas du tout difficile à faire et peut être réalisée un dimanche après-midi pendant que vous vaquez à d’autres occupations ménagères. Ne vous asseyez pas pour surveiller la marmite – laissez-la faire son travail – revenez vérifier quand vous devez passer à chaque étape.

2. Pour cette recette, vous devrez faire bouillir un poulet entier dans une grande marmite couverte d’eau pendant quelques heures. Une fois que le poulet est presque en train de tomber en morceaux, vous le retirez de l’eau et le déposez sur une plaque à biscuits ou une grande assiette. Vous pouvez ensuite retirer la viande du poulet et la remettre dans la marmite avec le bouillon de poulet.

3. Au fur et à mesure que vous faites cuire la soupe au poulet, vous devrez peut-être continuer à ajouter de l’eau dans la marmite car elle s’évapore avec la vapeur.

4. La chose la plus importante à retenir lorsque vous faites une soupe au poulet maison à partir de zéro est de remettre ces os de cuisse de poulet dans votre marmite pendant que vous faites cuire la soupe avec le reste des légumes et de la viande. Avant de servir, retirez les os.

Les os de pattes dans la marmite sont absolument essentiels pour donner à votre soupe un goût correct et incroyable, alors ne les oubliez pas !

5. N’ayez pas peur de faire des ajustements à la recette et de vous l’approprier ! Je trouve amusant d’essayer d’ajouter différents types de légumes dans la marmite au fur et à mesure que la soupe mijote pendant l’après-midi.

Cette fois-ci, je voulais simplement faire une bonne vieille soupe au poulet traditionnelle avec des carottes, des oignons, du céleri, de l’ail, du thym et un peu de sel et de poivre. C’est la combinaison que ma grand-mère a toujours utilisée, donc je trouve que c’est la plus réconfortante quand je suis de mauvaise humeur.

6. L’un des grands avantages de faire une soupe traditionnelle maison en utilisant un poulet entier est que vous obtenez beaucoup plus de nutriments que si vous aviez quelque chose de prémélangé à partir d’une boîte de conserve. J’ai également essayé de faire une soupe au poulet sans poulet entier, mais ce n’est tout simplement pas la même chose.

Maintenant, êtes-vous prêt à faire la meilleure soupe maison que vous ayez jamais goûtée ? ! Obtenez la recette ci-dessous !

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Ingrédients

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• 6 lb de poulet entier (j’ai utilisé 2 petits poulets d’environ 3lbs chacun)
• 2 tasses d’oignons, hachés
• 4 tasses de céleri, haché (Cela représente environ 1 botte de céleri)
• 6 gousses d’ail, émincés
• 4 tasses de carottes, coupées en rondelles
• 2 feuilles de laurier
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1 1/2 c. à thé de flocons de persil séché
• Eau, au besoin
• Sel et poivre supplémentaires, au goût

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Instructions

Important Vous aurez besoin d’une grande marmite pour cela.

1. Mettez votre poulet dans la marmite et couvrez-le d’eau.
2. Ajoutez un peu de sel et portez à ébullition. Une fois qu’elle arrive à une bonne ébullition roulante pendant quelques minutes, baissez le feu entre LOW et MEDIUM. Mettez le couvercle et laissez cuire pendant environ 2 heures sur la cuisinière.
3. Ouvrez la marmite et vérifiez comment le poulet se porte. Lorsque la viande est plus tendre et COMMENCE JUSTE à se détacher du poulet, il est temps de passer à l’étape suivante.
4. À l’aide de pinces ou d’un autre outil de cuisine (j’aime utiliser une grande fourchette à rosbif), retirez le poulet de la marmite et déposez-le sur une plaque à biscuits ou une grande assiette. La seule chose qui doit rester dans la marmite est le liquide.
5. Alors que le poulet refroidit pendant quelques minutes pour que vous puissiez le travailler plus facilement, écumez une partie de la graisse qui s’est accumulée à la surface de la marmite. Vous n’avez pas besoin de tout enlever car cela donne une grande saveur à la soupe, mais s’il y en a beaucoup, vous devriez essayer d’en enlever une partie. La quantité de graisse que vous avez sur le dessus dépend du poulet lui-même – certains sont plus gras que d’autres.
6. À l’aide d’une fourchette et d’un couteau, retirez autant de viande que possible du poulet et faites-la tomber dans la marmite. Ne coupez pas la viande en morceaux – laissez la viande se détacher naturellement en poursuivant le processus de cuisson.
7. Veillez à ajouter les os de la jambe dans la marmite avec la viande. Les os sont extrêmement importants pour que la soupe ait un goût parfait.
8. Une fois que toute la viande est retirée du poulet, vous pouvez jeter les parties non utilisées.
9. Maintenant, ajoutez les légumes, l’ail et les herbes dans la marmite.
10. Ajoutez un peu d’eau dans la marmite jusqu’à ce que les légumes, etc. soient couverts.
11. Porter à ébullition une fois de plus pendant quelques minutes.
12. Baisser le feu à environ entre LOW et MEDIUM, couvrir et laisser cuire pendant 2 heures de plus.
13. Battre la soupe une fois ou deux pendant qu’elle cuit.
14. À la fin de la cuisson, donner un goût à la soupe et ajouter un peu plus de sel et de poivre au goût.
15. Laissez cuire quelques minutes de plus et retirez les os du gigot et les feuilles de laurier.
16. Une fois la cuisson terminée – Dégustez!

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